Blind proeven is gewoon
ijdelheid. Het is veel
belangrijker om
druivensoorten te kunnen
herkennen. En om de
kwaliteit van jonge wijnen
te kunnen beoordelen
uit alle windstreken ("Veel mensen komen hier al jaren.
Er is één echtpaar bij uit Vorden in de Achterhoek. Die slaan
geen concert over.") zitten al ruim voor aanvang in de
startblokken met uitzicht op de hoog opgestapelde dozen met
de meest uiteenlopende wijnen. De sfeer is gemoedelijk.
Fons Hosman schudt handen en maakt een praatje met dezen
en genen.
Klokslag drie uur verstomt het beschaafde concertgemurmel.
Na een korte introductie door Fons schrijdt de Bulgaarse van
de trap af. Ze wordt met een hartelijk applaus begroet, neemt
plaats achter de vleugel en bewijst dat een pakhuis met een
schilferig plafond en vochtplekken niet onder hoeft te doen
voor een chique concertzaal. In de pauze drentelen de
bezoekers tussen de wijnvoorraad door. Ze bestuderen de
flessen als ware het kunstwerken in een museum.
Twaalfhonderd soorten wijn, in prijs variërend van 3,75 tot
400 euro, liggen er. Hosman: "Van die duurste verkoop ik er
niet veel, maar ze zijn
leuk om te
We hebben een vrij uniek
assortiment: boven
middelmatig.
Maar ook goedkope
wijnen. Ik ben altijd bezig
goede wijnen tegen
redelijke prijs te krijgen.
Vooral Bourgognes van de
kleine domeinen.
Daar komen de mooiste
wijnen van de wereld
vandaan. De Bourgogne
heeft de reputatie een
zware wijn te zijn, maar ik
vind het een van de meest
ragfijne wijnen. Ik maak
wel eens de volgende
vergelijking. Bordeaux is
het Empire State Building,
Bourgogne de kathedraal
van Reims."
Zelf drinkt Hosman iedere
dag wijn, want:
"Een dag, nee een maaltijd
zonder wijn is als een dag
zonder zon."
Hij vindt: wijn drink je aan
tafel, niet op zijn
Nederlands: eerst eten,
dan koffie en vervolgens
een flesje wijn
opentrekken. Pane e vino,
zoals de Italianen zeggen.
De vinologenopleiding
heeft hij nooit gedaan en
blind proeven krijgt
volgens hem te veel
aandacht.
"Da's gewoon ijdelheid.
Het is veel belangrijker om
druivensoorten te kunnen
herkennen. En om de
kwaliteit van jonge wijnen
te kunnen beoordelen. Ik ben dikwijls in de Bordeaux geweest,
in maart na de tweede gisting. Dan moet je proeven of die wijn
toekomstmogelijkheden heeft. Proeven is geen exacte
wetenschap; het heeft veel meer met ervaring en gevoel te
maken. Het gaat me goed af, ik zit tenslotte al 53 jaar in het
vak. Maar je bent nooit te oud om te leren: het is een
éducation permanente."
Vader Hosman legde kort na de Tweede Wereldoorlog de basis
voor de wijnhandel. Hij begon Franse landwijnen te importeren
in een tijd, toen Nederlanders per hoofd van de bevolking nog
een halve liter per jaar dronken (thans 22 liter).
Hij was een van de oprichters van de inkoopvereniging
Gastrovino, waar zoon Hosman nog steeds lid van is.
Keus te over: wereldwijd produceren zeventig landen wijn en
Nederland telt 48 wijngaarden. "Italië heeft de meest
verschillende soorten wijnen. De wijn uit Chili heeft een
uitstekende kwaliteit; ook uit Argentinië komen fantastische
wijnen."
Via Hosman vinden ze hun weg naar onder andere driesterren
restaurant Parkheuvel, het Okura hotel, particulieren en
bedrijven die in plaats van het traditionele kerstpakket hun
medewerkers trakteren op een wijngeschenk. Tweemaal per
jaar organiseert hij in zijn pakhuis een wijnproeverij, waarbij
negentig soorten wijn open staan. En dan zijn er nog de
Wijnconcerten, waar het publiek na afloop getrakteerd wordt
op Franse kaasjes en wijn.
De concerten zijn ook populair bij musici. "Twee a drie keer
per week krijg ik wel een brief of fax van iemand die wil
optreden. Er zijn in Nederland elf conservatoria. Al die
afgestudeerden zoeken een podium." Zelf stond Hosman ook
een aantal malen op het podium: in de Grote Kerk en het
Stedelijk Museum te Schiedam en eenmaal op zijn eigen
podium. Hij zong er, begeleid door zijn zanglerares aan de
vleugel, de Dichterliebe, een cyclus van zestien liederen van
Schumann. "Leuk om te doen. Ik ben er nog steeds een beetje
trots op."
Misschien is Nederland toch een zangtalent misgelopen.
In het seizoen 2006/2007 staan negen concerten op het
programma. Informatie op www.wijnconcerten.nl.
De toegangsprijs bedraagt 20 euro inclusief consumpties.
15 Musis
