UITVERKOOP.
DE EERSTE VOOR JAARSMANTELS.
PRACTISCHE WENKEN?
LICHT IN HUIS.
ENKELE SINAASAPPEL-
GERECHTEN.
DINSDAG 20 JANUARI 1931
4
EENVOUDIGE VOLLEDIGE
MAALTIJDEN.
KALENDER VAN DE WEEK.
UITGAVEN VOOR DE HUIS
VROUW.
REPARATIES.
BOEMENVERZORG1NG.
PARIJSCHE MODEPRAATJES.
BELICHTING EN VERLICHTING.
r
WETENSWAARDIGHEDEN
TEGEN SLAPELOOSHEID.
SIN AASAPPEL-COMPöTE.
GEVULDE SINAASAPPELEN.
GEVULDE SINAASAPPELEN
(met room)
SINAASAPPELVLA
(met griesmeel)
SINAASAPPELVLA
(met eieren)
SINAASAPPELVLA
met room)
H
EEN CAKE BAKKEN ZONDER
OVEN.
SINAASAPPEL-IJS.
ALUMINIUM VAATWERK
«Zalig, hoopjes te halen, ga je mee kind, 't
18 verrukkelijk."
„Dotjes van hoedjes, schatten van japonne-
Jes. coupons neen hespottelija goedkoop. Kant,
löten, pochetjes, boeken, ja alles, alles, reuze
goedkoop!"
Aardige, levenslustige vrouwtjes en meisjes
11 auderen, als er eens geen uitverkoop ware,
°udt ge er (jan ook, afgezien van uw mooglijk
jvoseatertje, dat ge zoo handig bestuurt, wind
8 weer voor trotseeren, en misschien al uw
eed- en uw zakgeld voor besteden, in één
huddag?
Het ia njej 0nze bedoeling om iets kwaads
,an uitverkoop te zeggen, wij weten maar al
te
hoi
Soed, hoe deze aan de zijde der verkoopei's
°S hoodig is om dikwijls te redden wat te
6 valt. Of het seizoen met zijn hooge prij
zéó goed geweest, dat men het, de clien-
vooral, als een premie wil geven.
Maar waar is het, dat een uitverkoop altijd
trekt.
"Waar ia het, dat menigeen die iets noodig
eeft, met gmart op een uitverkoop wacht, om
dan
biet de toereibende middelen zich iets
g°eds en deeglijks aan te schaffen.
btns kan het ook met het oog op de toe-
°bist zijn voordeel hebben te koopen wat men
'bonienteel niet noodig heeft.
Iaardaarmede moet meu juist zeer
°°rzichtig zijn en het oude spreekwoord ge.
ö«nken:
„Die koopt wat hij niet en noodig heeft, zal
goedig moeten verkoopen wat hij niet ontberen
Drrr..., griezelige voorspelling, dat is er
zoo eentje uit den goeden ouden tijd. die
®chter dikwijls den spijker, in deze „het zalige
°opje", op den kop slaat.
Het ban, wij geven het volkomen toe. zijn
en z'n noodzaak hebben op „uitverkoop"
alles aan te schaffen.
Zijn wij echter voorzichtig en overleggen wij
M. of het zoo laag geprijsde wel deeglijlt een
Regeren prijs waard is, of de zaak of stof in
Werkelijk een koopje, een voordeel aan-
br(
'ebgt.
Dat wij toch later niet zeggen, wat heb ik
eraan, het nieuwe is net zoo voordeelig en veel
?°°ier, ik zit met een ouderwetsch ding, dat
zelf niet gebruiken kan, niemand ban ge-
^b, had ik 't geld nog maar.
Voor dergelijke gevolgen, waarschuwen wij
vrouwen en meisjes.
En verder als uw beursje het toelaat, profi-
ee''t zooveel ge wilt van den „bon marchê"
misschien kunt ge er anderen een weldaad
ölede bewijzen, en den armen eens iets eentra's
Seven.
In ieder geval, de winkelier zal u dankbaar
8'3n, als hij niet in de bitterheid van zijn koop-
biansziel overweegt „als je maar goedkoop
ent dan komen ze wel."
Bedenkt gij dan eens wat hel u scheelt, uit-
ver lep of en }s het een luttel bedrag,
1 dan ook in den vollen seizoentijd, hen be-
oordeelen die In „koopjestijd" u zulke buiten
kansjes wisten te bieden.
„Charitê bien ordonnêe commence per soi-
blême".
Rijk goed uit nwe oogen, dal het zoo hegee-
reuswaardig lijkend voordeeltje geen echt
«koopje" wordt zooals wij dat in goed Hol-
'bndsch verstaan.
HUISMOEDER.
luut niet; ze vindt het altijd akelig ze te moe
ten verdelgen.
Een muis goed bekeken, en goed geobser
veerd is een mooi en grappig pelsdiertje.
Daarbij; waarom bang zijn. Een slak, een
rups, een slang kunnen je stil besluipen en
doen altijd denken aan kwaadsprekers en
lasteraars, sluipmoordenaars van leven en
geluk.
Maar een muis, 't schichtig diertje, dat
vlucht bij onze nadering, ritst weg, daar
moesten nu alle verstandige vrouwen, eens
den schrik voor afleggen.
'n Muisje meldt zich beleefdheidshalve altijd,
ander gedierte, spinnen, muggen, vliegen, val
len je verraderlijk aan.
Als je ze voelt is 't al te laat.
Geen nood dames, muizen zijn schadelijk,
maar ze vlieden ons.
Geweldig was echter de paniek, te Neuren
berg veroorzaakt, en wie weet, hoeveel van
die arme beestjes dood getrapt of verminkt
zijn.
Ds zeden veranderen wel, vroeger als een
vertooning niet beviel, werd er gefloten, een
enkele maal met minder welriekende objecten
geworpen, maar het meerendeel der toeschou
wers wist het decorum te bewaren en ging
heen.
Protest genoeg
De tijden veranderen, maar het is wel treu
rig, dat ook de voorstellingen en betoogingen
tot dergelijke drastische maatregelen nood-
En nu nog het meest verblijdende nieuwtje
voor hen, die de slanke lijn beoefenen.
Doe geen buitensporigheden, lijdt geen
honger en verzwak daardoor niet Uw gestel.
't Is zoo eenvoudig en practisch om bij lede
ren maaitijd tot zich zelf te zeggen, niet zoo
veel eten als ge wel zoudt verkiezen, minstens
eens per week flink naar buiten diaven, niet
slenteren s.v.p. en nooit iets gebruiken waar
suiker in is, voor zoover ge het weet.
Want waar gaat geen suiker in, of welk voe
dingsmiddel is bijna suikervrij Eens per week
het werkmeisje verbazen, door onze prestatie
met zeil- of parketboender, is een probaat mid
del tegen al wat de slanke lijn zou kunnen
schaden.
Dus huisvrouwen en anderen opgepast
De z.g. smuldagen, velen in getal zullen
elkaar opvolgen. Matigheid in alles, in rust, ln
snoepen, eten en drinken, en de Fransche,
Weenscke of Duitsche nouveautétjes zullen
ons allen „au beau printemps" ten zeerste
voldoen
HUISMOEDER.
Mis, huismoeders, vandaag gaat het hensch
l®t, we zullen nu eens echt onpractisch zijn,
Mleen maar zoo'n beetje onhuishoudelijk bab
belen.
Laten we hij ons elfuurtje, Kleintje koffie of
1-ookertje, what you like, eens over alles en
s°g wat babbelen-
Huismoeders weet U al, dat er in San Fran-
Msoo, een restaurateur met een ander om tien
dollar een weddenschap aanging, dat hij drie
dioten of gekken zou vinden, die hem 1000
dollar voor een maaltijd zouden betalen
Duizend dollar, en toch in dat land, waar alles
en niets onmogelijk is, vond de restaura
tor, Réne Black, geheeten, niet drie, maar
^3ftien idioten, die 1000 dollar voor zijn diner
°^®r hadden.
Het voorgerecht bestond uit een kasteel op-
Setrokken uit hors d'oeuvres. Om den majes-
Dteusen houw kabbelde een gracht van whisky
de oevers van het „drooggelegde land
öat te houden.
De duurste visch en vleeschsoorten en koste-
'Ük wild werden in de ruimste mate geser-
v®erd.
Het geheel werd besloten met een dessert
^staande uit een geheel Zwitsersch landschap,
^gen, dalen, chdlets en watervallen, van echte
Campagne, anders bruischte het niet natuur
getrouw.
Wat zal mijnheer Black in zijn handen ge
dreven hebben, toen de gasten verzekerden,
'heer dan tevreden te zijn en misschien gaarne
trug te komen.
Wel dames, we gelooven niet, dat iemand van
H zulk een dwaze overdaad zou willen mede
waken, zelfs niet voor eigen rekening
Weet U, dat de halve mouwtjes terugkee-
ïen
We hebben ze al gezien in den nazomer en
•-«■rteelijk gevonden.
Herinneren wij ons niet meer den tijd, dat
c'° kimono-blouse hoogtij vierde en wij zoo
Djn uit de breedte der stof, ja zelfs uit twee
■Ltpansche kleedjes een blouse tooverden met
half lange mouwen
Dat was zoo iets als het beroemde gerecht
Tau „haast je rep je, driemaal pof is 't gaar".
Dok fluistert men van manteltjes in het
v°orjaar met dito mouwtjes. Heel lange hand
schoenen, moeten de armen bedekken.
Vrouw mode is wel excentriek. Waarom zou
86 niet; genoeg slavinnetjes te vinden, om de
SUllen en nukken der tyrannieke vorstinne to
Gehoorzamen.
Hu nu ten laatste dames:
Wie is er bang voor muizen
Weet u, dat er te Neurenberg bij een mani-
estatie tegen zekere revue, niet alleen met
kwaijjk riekende gas- en andere bommen ge
worpen werd, maar dat men zelfs een heel
*eger witte muizen op de aanwezigen los liet
*ang voor muizen is ondergeteekende abso-
Koningin mode loopt steeds de seizoenen
vooruit. Terwijl wij midden in den winter
zitten, zijn de modehuizen reeds druk aan 't
zorgen voor den komenden zomer en als wij
ons op het strand door de zon bruin laten
branden, worden weer nieuwe wintermantels
en -costumes ontworpen.
Waarom dan zouden wij niet „vooruitzien"
en een en ander vertellen van de voorjaars
mantels, de kleeding stukken, die wij aajitrek-
ken zullen zoodra de winter op 'n ei?ide loopt f
Bij de rentree der lente kiezen wij liet liefst
eenvoudige modellen, die zich gemakkelijk
dragen laten.
De nieuwe voorjaarskleedtng schijnt, ten
minste wat betreft lijn en snit, weinig ver
andering te ondergaan.
Daarbij zij geconstateerd, dat minder dan te
voren de élegance in het gecompliceerde wordt
gezocht: de modellen zijn uiterst eenvoudig.
Effen stoffen gaan de plaats der fantasie-
stoffen innemen. Mocht al aan fantasie-weef
sels de voorkeur worden gegeven, dan zal men
zich toch dienen te bepalen tot de sober be
drukte, of de lichte geruite, of de schuin ge
streepte. De vraag naar tweed wordt geringer,
desniettemin pousseert de voorjaarsmode nog
enkele fijne dessins; overigens verwacht men
succes van bepaalde Scliotsche stoffen, losse
weefsels van knap gecombineerde kleuren.
Wat de tinten betreft: Kastanjebruin zal de
lentezon het meest zien dragen, ofschoon
groen, zoowel donker als licht en vogue blijft.
Van het blauw handhaven zich de midden-
kleuren en vooral die, welke aan den grijzen
kant zijn. Zwart behoort bij de avondmantels.
Bont mag met het oog op de wisselvallige tem
peratuur op geen martel ontbreken.
De eerste figuur onzer plaat draagt een
petit gris kraag op een grijs-blauwen mantel
met een marine blauw, lederen ceintuur. Dit
eenvoudige model lieeft slechts zakken als
versiering.
De mantel, dien de middenfiguur draagt is
meer bewerkt; hij is van groene geruite wol
en gegarneerd met een staanden lichten kraag;
drie mooie opnaden loopen aan de voorzijde
van het kleedingstuk uit in plooien; ook op
de mouwen ontbreken ze niet.
Voor de reis is het derde model het meest
geschikt. Het is licht-bruln van kleur en over
al bewerkt met drie rijen naden. De kraag is
zoo gemaakt, dat hij opgezet kan worden.
Een knoop onder de kin zorgt er voor, dat
hij gesloten blijft.
R.
Een practisch boeltje, dat in de huishou
ding goede diensten bewijzen kan, draagt tot
opschrift „Kleine reparaties in de huishou
ding" en is geschreven door mej. E. J. Guise,
lcerares aan de Nijmeegsche huishoudschool.
Men vindt er van alles in wat op het „techni
sche" gedeelte der huishouding betrekking
heeft en de schrijfster bepaalt zich niet tot
strikte „reparaties" maar geeft bovendien al
lerlei nuttige wenken op het gebied der huis
houd-,, techniek".
Nijgh en Van Ditmars Uitg. Mij. te Rotter
dam gaf het in het licht.
Van de fa. H. P- Bendien te Kaarden ont
vingen wij een flesch ,,Pokon", een nieuw
preparaat, dat als bloommest volgens ver
klaring van deskundigen uitstekende diensten
bewijzen kan. De gelegenheid tot controle ont
breekt thans. We moeten het dus bij deze
aankondiging laten.
PARIJS, 13 Januari 1931.
Voor practische modellen, zooals over het
algemeen de wollen petites-robes van het een
voudige genre zijn, blijft marine-blauw altijd
nog, ondanks alle variatie, die zich in de mode
voordoet, een van de
Wel speelt die tint op
't oogenblik geen over-
beerscheude rol, maar
ter afwisseling van
zwart en kastanje wordt
ze veel en graag ge
kozen.
Het hiernaast weer
gegeven model is van
marine-blauwe, dunne
crêpe - de - laine. Twee
aardige découpes gar-
20 Januari 1931.
Het gezin is de volmaking van ons zelve,
grooter dan ons zelve bestaande vóór ons en
ons overlevende.
21 Januari 1981.
Het schoonste wat in ons is, komt tot uiting
in ons familieleven, in deze vereeniging van
al wat teeder, liefderijk en offervaardig is.
22 Januari 1931.
Het is begrijpelijk dat men gaarne een gezin
vergroot, het is onbegrijpelijk voor ieder wel
denkend men3cli, dat men het wil verwoesten
en beperken.
Dit laatste is een schending der natuur en
een wreedheid die het harte treft.
23 Januari 1931.
Gelukkig het gezin waar de vrouw een groot
deel van het gezag in handen heeft. Hetgeen
niet zeggen wil, dat zij het gezag van het hoofd
des gezins mag voorbijstreven, of ontkennen.
Ms dan zouden twist en tweedracht en strijd
om do macht de droevigste gevolgen hebben.
2h Januari 1931.
Hat is aan don huislijken baard dat de ge-
voelens en meeningen gekweekt worden, die
het geluk en den vrede der groote gemeen
schap vormen.
25 Januari 1931
Gelukkig degenen die God heeft geboren
doen worden in een braaf en goed gezin.
26 Januari 1931
De toekomst van bet kind ligt besloten in
'iet gezin waar het geboren is. zijn ziel ontwik
kelt daar alle ontvanjgen indrukken.
neeren corsage en rok.
De laatste loopt van
ouderen door enkele
plooien ruim uit; het
corsage wordt opge-
vroolijkt door een petit-
gilet van blauw crêpe-
georgette, versierd met
drie paarlen knoopjes.
Een leeren ceintuur in
dezelfde tint als het
gilet, waarmede ook de
manchetten harmoniee
ren, voltooit het zeer
aantrekkelijke geheel.
Zooals uit het model
valt op te makeu, heb
ben de rokken van het
meest gewilde tinten,
meer eenvoudige genre
betrekkelijk weinig ruimte, die meestal met
plooien wordt aangebracht. Men groepeert deze
liefst, hetzij van voren, of aan één zijde, of
soms op onregelmatige wijze.
Om de zuiver witte kleur van linnen en
katoen bij het wasschen te behouden, voegt
men bij elke vijf Meters waschwater twee eet
lepels borax.
Om te voorkomen, dat jam overkookt, wrijve
men den bodem van de pan met boter of
margarine in, voor er de vruchten en de suiker
in te doen.
De beste manier om wit hout, ook voor
keukenvloeren of -planken, schoon te houden
is: zet het hout eerst ln een zeepsopje; niet
te nat maken, doop uw boender ln water, strijk
langs wat groene zeep en strooi rijkelijk zand
(van het allerfijnste schuurzand) over het
hout. Schuur het hout ln de richting van de
naden en wrijf het daarna krachtig schoon,
liefst met een doek en een droog borsteltje.
Personen, wier maag over stuur is moeten
op hun rechterzijde slapen.
Meestal is het zeer onverstandig ter ruste t
gaan met eeu leege maag.
Evenwel mag kort voor het naar bed gaan
geen zware kost worden genuttigd en is het
absoluut verkeerd thee, koffie of port wijn te
drinken; daarentegen is het gebruik van cacao,
bouillon, warme melk en soep aan te bevelen.
Alcohol mag men slechts dan tot zich nemen
als de dokter zulks adviseert.
Een warm bad en daarna een warme dronk
bewerken een verkwikkeuden slaap. Dit doen
ook de warmwater flesch en het mosterd bad,
doch bij het gebruik van deze moet men geen
voedsel tot zich nemen.
Er zijn verschillende middeltjes om spoedig
ln slaap te vallen. Ze zijn het vermelden waard
't Blijft echter afwachten of ze onfeilbaar zeker
werken zullen.
Behalve de steeds populaire in-slaap-praten-
methode is er een andere, die waarschijnlijk
veel meer effect sorteert.
Telt langzaam op het rhythme uwer adem
haling, terwijl ge de oogappels in hun kassen
laat rusten, van een tot honderd of hooger.
Tien tegen een, dat u niet verder komt dan
zestig
Het geheim van een gezonden slaap behoeft
geen geheim te zijn. Slapen doet men van zelf
als men slechts een gezond leven leidt. Is er
lets met de gezondheid niet in orde: degelijk
voedsel, regelmatige beweging en een goede
warmte zullen in den regel het mankementje
verhelpen. Hoe meer beweging lederen dag des
te dieper en heilzamer zal de slaap zijn. Denkt
er ook om steeds doelmatige tegen de tem
peratuur beschuttende kleeding, te dragen.
Kiest een vast uur, waarop naar bed wordt
gegaan. Iedere volwassene moet acht uur sla
pen, de jongeren hebben minstens 9 S, 10 uur
slaap noodig.
Tracht nooit uw slaap te forceeren, want het
zal u nooit gelukken, li-
Het ls even noodzakelijk dat een huis vol
doende licht krijgt, als dat dit licht wordt „af
gestemd" op de kamers, waarin het valt.
Een vrouw draagt geen kleed, dat hij haar
uiterlijk en figuur niet pastZoo ook mogen
de vertrekken eener woning niet lichter zijn
dan hun aard toestaat. Men diene daarmede
rekening te houden bij de aanschaffing van
gordijnen en lampen.
Een vrijstaande woning, waarin het daglicht
van alle kanten binnen valt, zal daarom ge
heel anders moeten worden „aangekleed" dan
de huizen in een nauwe stadsstraat, of een
donkere parterre-woning.
Men moot zich daarom geen „mooie" lusters,
lampen of gordijnen laten aanpraten, want,
wanneer de lichtverdeeling niet juist en doel
matig is, zal de woning, al ls ze nog zoo mooi,
smaakvol en kostbaar ingericht, nooit gezellig
zijn. Te veel licht vermoeit, maakt suf en ont
neemt arbeidslust, te weinig licht doet het
zelfde.
Daarom verdient het aanheveling in zeer
lichte kamers behalve de gewone gordijnen ook
nog gordijnen van ruwe zijde of dun luster te
hangen: geel of oranje schept een zeer bijzon
dere sfeer als het felle licht getemperd er
door dringt. Ook gekleurde battist werkt doel
treffend. In donkere kamers mogen geen bro
katen of damasten gordijnen worden gebruikt:
ze nemen te veel licht weg, terwijl neteldoek-
sche of luster gordijnen het tegendeel bewer
ken.
Evenwel is de belichting van een huis dik
wijls geheel afhankelijk van de ligging. De
hemelstreek, waarop de gevel uitkomt, de
breedte der straat, de hoogte der omringende
hulzen, de grootte van de vensters, alle deze
zijn factoren van doorslaggevenden aard, waar
tegenover de bewoner machteloos staat. Daar
entegen kan hij van de verlichting van zijn
huis maken wat hij wil: hij kan ze regelen, ze
afstemmen op zijn levenswijze en zijn persoon
lijken smaak.
Nagenoeg overal heeft het electrisch licht
het gas, de petroleum en de kaars verdrongen.
Met stopcontacten is veel te doen. In eiken
hoek van de vertrekken een stopcontact, ook
al heeft men het oogenblikkelijk niet noodig.
Het zal immers voorkomen, dat om een of
andere reden het meubilair een ander plaatsje
krijgt. Is bet dan niet gemakkelijk als de
staande schemerlamp daar neefgezet kan wor
den, waar ze het best tot haar recht komt
Of is het niet prettig kleinere lampen, die
men misschien ten geschenke ontvangt, zonder
dat extra kosten behoeven te worden ge
maakt, terstond te kunnen gebruiken.
Fout is het midden in de kamer een plafond
lamp te laten branden. De hoog hangende
lamp toch zal niet .alleen de kamer onvol
doende verlichten, doch zelfs op de tafel piet
zooveel licht werpen, dat er een boek bij ge
lezen of een borduurwerkje bij onderbanden
genomen kan worden. Zoo'n kamerverlichting
herinnert aan de onvriendelijke lampen van
oud-modische stationnetjes: vreemd, onper
soonlijk, niet huiselijk.
Hoe mooi daarentegen wordt een kamer
niet door een stemmige hanglamp met be
schilderde glazen kap En vooral niet te ver
geten door het schemerlicht van de staande
lamp
Deze zal slechts den hoek, waarin zij staat
flink verlichten en de Test der kamer in half
donker houden. Zij schept intimiteit, rust en
bovenal gezelligheid.
Op de schrijftafel mag nooit een lampje ont
breken. Slechts het tafelvlak belichtend en
met zijn kapje de oogen beschermend zorgt het
er voor, dat de aandacht op het werk gecon
centreerd blijft.
Lampen op nacht- en naaitafel, voor den
toiletspiegel en hoven den haard en de keuken
tafel mogen niet luxueus zijn, daar ze slechts
nuttig effect behoeven te sorteeTen.
't Is niet alle dagen Zondag
Er zijn van die dagen, dat het werk zich in
de huishouding zóó heeft opgestapeld, dat we
er maar met moeite doorheen kunnen komen
een drukke waschdag, een schoonmaakdag
een extra-kamerbeurt, een overvolle verstel-
maudvult U zelf maar aan.
En op zoo'n dag zou er kans zijn, dat het
middagmaal in 't gedrang kwam, als we er
ons niet wisten uit te redden door het bereiden
van een maaltijd, die bijna geen werk geeft
en die tóch smakelijk en voedzaam is.
't Is gemakkelijk om van düt type altijd
eenige voorbeelden in de keus te hebben zoo
wei 's zomers als 's winters kunnen we er van
profiteeren.
Als vanzelf komt 's zomers in de gedachte
rauwe sla met harde eieren en gebakken aard
appelen samen op tafel gebracht, kunnen we
die best als maaltijd aanvaarden, terwijl we
aan de bereiding toch niet langer dan een balf
uurtje tijd behoeven te geven.
In den winter va't zoo'n koud gerecht min
der in den smaak. Dat wil echter niet zeggen,
dat we ook dan geen „gemakkelijken" maaltijd
kunnen bereiden. Een voedzame peulvruchten
soep (erwten-, booneu-, linzen-) kookt feitelijk
zichzelf gaar en als we er maar op tijd de
soepgroente bijvoegen en er nu en dan eens in
roeren, om de erwten of boonen fijn te wrijven
dan is daarmee ook dl het werk gedaan.
Even weinig toezicht vraagt een maaltijd,
die in hoofdzaak uit bruine boonen of capu
cijners bestaat; bakken we daarom in 't laatste
half uur, vóór het aan tafel gaan het spek (en
misschien ook in dezelfde pan wat gesnipperde
uien), dan zal met een appel of een sinaas
appel als nagerecht iedereen voldaan van
tafel gaan.
Zeker mogen we als type van gemakkelijke
bereiding ook onzen oud-Hollandschen stamp
pot niet vergeten
Beschikken we over een oven, dan valt als
weinig bewerkelijk, volledig maal ook de „filo
soof" niet te versmaden en als we den vorigen
dag reeds hebben gezorgd voor een overschotje
vleesch en een ruime hoeveelheid gekookte
aardappelen, dan eischt ook deze smakelijke
schotel niet meer dan een half uur van onzen
kostbaren tijd.
STEVIGE LINZENSOEP (4 PERSONEN)
500 G. (1 pond) linzen.
4 L. water.
20 G. (ca. 2 afgestreken eetlepels) zout.
500 G. (1 pond) aardappelen.
4 preien.
1 bosje selderij.
80 G. (4 afgestreken eetlepels) boter of mar
garine.
4 theelepels Maggi's Aroma.
Breng de gewasschen linzen aan de kook
met het water en het zout laat ze zachtjes
doorkoken tot ze ongeveer gaar zijn (1 1'/,
uur) en voeg er dan de geschilde aardappelen,
de gesnipperde prei en de fijngesneden selderij
bij. Laat alles samen verder doorkoken en roer
herhaaldelijk in de soep om de linzen en de
aardappelen fijn te wTijven, zoodat de soep ge
bonden wordt.
Maak ze, zoodra ze gelijkmatig van dikte is
geworden, af met de boter en de Maggi's Aro
ma presenteer er sneedjes geroosterd brood
bij of dobbelsteentjes oud brood, die in wat
boter bruin gebakken zijn.
STAMPPOT VAN ZUURKOOL MET WITTE
BOONEN EN SPEK.
I K.G. zuurkool
1)4 K.G. aardappelen
250 G. pond) witte boonen
400 G. mager spek
10 G. (ca. 1 afgestreken eetlepel) zout
4 theelepels Maggi's Aroma,
Begin met de witte boonen op de bekende
wijze gaar te koken. Laat het met lauw water
afgewasschen spek uur koken met zooveel
water, dat het juist bedekt is (ongeveer yt L.)
leg er dan de gewasschen zuurkool op en na
weer y, uur ook de geschilde aardappelen (die
dus droog bovenop komen te^Uggen). Strooi er
het zout tusschen en onderzoek, of er op den
bodem nog voldoende water is vul, als dit
niet het geval is, de hoeveelheid wat bij, echter
steeds zóó weinig, dat er bij het stampen niets
afgegoten behoeft te worden. Laat alles samen
7erder gaar worden (nog een goed half uur),
neem het spek uit de pan en stamp de verdere
benoodigdheden door elkaar. Meng er ten
slotte losjes de witte boonen door, die inmiddels
zijn gaar geworden en maak het gerecht op
smaak af met de Maggi's Aroma.
Doe het spek op een vleeschschotel en breng
den stamppot over in een dekschaal.
8 sinaasappelen, 100 gr. suiker, wat citroen
sap.
Bereiding: Schil de sinaasappelen nauw
keurig (verwijder ook alle witte velletjes) en
snijd de vruchten in vrij dikke plakken. Be
strooi ze laag om laag met suiker en bedruip
ze met was citroensap. Laat de compóte een
paar uur staan en bedruip de schijven gere
geld met het vocht.
Sap van 8 sinaasappelen, sap van 2 citroe
nen, 150 gr. suiker, 7 blaadjes witte en 1 blaad
je roode gelatine.
Bereiding: Borstel de sinaasappelen
goed schoon, snijd ze doormidden en pers ze
voorzichtig uit, zoodat de schil niet bescha
digd wordt. Schrap dan met een mesje alle
vezels weg uit de binnenzijde van de schil.
Verwarm het sinaasappel- en citroensap te
zamen en los er de in koud water geweekte
gelatine en suiker in op. Giet de vloeistof door
een fijne zeef of door een vochtige flanellen
doek. Laat de gelei in de helften stijf worden.
Knip de schil met de gelei gelijk en snijd elke
helft met een in warm water gehouden mes
door.
4 sinaasappelen, 30 gr. geconfijte gember,
3 eetlepels gemberstroop, L. slagroom, 50 gr.
poedersuiker.
Bereiding: Geef over het midden van de
vruchten een insnijding tot op het wit van de
vrucht, werk dan met de steel van een lepel
de sinaasappel geheel los van de schil. En ver
wijder verder het wit. Of wel snijd de sinaas
appelen in tweeën en verwijder er met een
scherp mesje het vruchtvleesch uit zonder de
schil te raken. Snijd het vruchtvleesch in ge
lijke stukjes, voeg de stroop toe en laat het
zoo een uurtje staan. Vul er dan de sinaas-
helften mee en bedekhet met een dikke laag
slagroom, die vermengd is met de poedersuiker
en de in stukjes gesneden gember.
sinaasappelsap (ongeveer 6 sinaas-
1 d.L. water, 1 ons suiker, ons
griesmeel, geraspte schil van 1 sinaasappel.
Bereiding: Breng water en sinaasappel
sap aan de kook, strooi ex de dooreengemeng-
de griesmeel, suiker en schil in, onder flink
roeren en laat het zoo even doorkoken tot het
gaar is. Doe het dan over in een kom en klop
het met een eiklopper tot het luchtig en koud
is geworden. Vul er een vla-schaal mee en
garneer desverkiezend met slagroom.
4 sinaasappelen, 1 citroen, 4 eieren, 1 ons
suiker, paaT klontjes suiker.
Bereiding: Borstel een sinaasappel goed
schoon en wrijf er met de klontjes suiker ste
vig overheen. Pers de vruchten uit en voeg
het vocht, gezeefd, toe aan 2 heele eieren en
2 dooiers die met de suiker en klontjes in een
pannetje goed geroerd zijn. Laat het sap onder
goed roeren voorzichtig hinden en roer de
massa dan door de 2 overgebleven eiwitten
die zeer stijfgeslagen zijn. Doe de vla in een
schaaltje en presenteer er droge biscuitjes of
wafeltjes hij.
5 sinaasappelen, 1 citroen, ongeveer 1% ons
suiker, 3 blaadjes witte gelatine, M, L. slag
room, 2 eiwitten, paar klontjes suiker.
Bereiding: Borstel een sinaasappel goed
schoon en wrijf er met de klontjes suiker
stevig overheen. Verwarm het sap met de
suiker en de klontjes even en los er dan de
gelatine In op die in koud water is geweekt.
Laat het sap onder af en toe roeren wat be
koelen en roer het dan door de stijfgeslagen
room en stijfgeslagen eiwitten (afzonderlijk
kloppen). Doe de vla in een vla-schaaltje en
presenteer er een droog koekje of gebakje hij.
4 d.L.
appelen),
FILOSOOF (4 PERSONEN.)
500
2
4
80
G. koud vleesch (een restje soepvleesch
is b.v. zeer geschikt)
K.G. koude gekookte aardappelen
flinke uien
L. melk
G. (4 afgestreken eetlepels) boter, mar
garine of vet van jus
wat peper, nootmuskaat en zout
4 theelepels Maggi's Aroma.
Doe in een pan (groot genoeg om het geheele
gerecht te bevatten) een flink bodempje water
(ongeveer 3 kopjes), breng dit aan de kook,
voeg er de koude aardappelen bij en iaat die
op een zeer zacht vuur langzamerhand door en
door warm worden (ongeveer y, uur) voeg er,
als het water dreigt te verkoken, ook de melk
bij.
Fruit intusschen in de koekenpan de fijnge
snipperde uien met de boter of het vet mooi
bruin (desverkiezende onder toevoeging van 1
theelepeltje kerry), roer er dan het fijngesne
den (gehakte) vleesch door en zooveel peper,
nootmuskaat en zout als voor den smaak noo
dig Is.
Stamp de heete aardappelen met de melk
tot purée, roer er het mengsel uit de koekepan
door, proef of er voldoende zout en kruiden in
het gerecht zijn en maak het dan af met Maggi's
Aroma.
Dien den filosoof in een dekschaal op.
Zonder oven kunt U op de volgende wijz
een heerlijke chocolade cake bereiden:
Door pond gesmolten delfia (dit moet
voorzichtig geschieden, daar ze niet mag ko
ken), wordt 1 pond lichte basterdsuiker, 5
volle lepels cacaopoeder en 2 geklopte eieren
geroerd. Van dit papje wordt een laagje in een
met boter besmeerde cakevorm of koektrommel
gelegd, daarop een laag petit beurre waarbij
men moet zorg dragen, dat de koekjes de vorm
nergens raken, daarop weer een laag chocolade
en petit beurre, tot èn de chocolade op is èn
2 ons petit beurre. Nadat de cake zoo een uur
of 4 in den vorm heeft gestaan, wordt ze ge
keerd en in plakjes gesneden.
M. M.
Sap van 5 sinaasappelen, sap van 2 citroe
nen, 1% ons suiker, 3 eierdooiers, IV2 d.L.
room, wat banketbakkersrood, geraspte schil
van 2 citroenen.
Bereiding: Meet het vruchtensap en
vul het aan met water tot L. Voeg de ge-
geraspte schil toe en los er de suiker in op.
Roer de dooiers, doe er de room bij en het af
gekoelde vruchtensap. Kleur het mengsel bij
met wat banketbakkersrood en laat het op de
gewone wijze bevriezen.
M. M.
Hoe het praatje in de wereld is gekomen,
zullen wij wel nooit weten. Maar in verschil
lende dagbladen zoo is ons medegedeeld
heeft een berichtje gestaan, dat aluminium-
vaatwerk aanleiding heeft gegeven of kan geven
tot vergiftigingsverschijnselen.
Zouden er menschen zijn^ die van dit praatje
ook maar iets «elooven? Wij betwijfelen het,
aldus dr. van Raalte in „Voeding en Hygiëne'
Sinds jaren en jaren wordt allerlei spijs ook
zure spijs in potten en pannen vain alumi
nium bereid en nooit heeft iemand daarvan
schade of ook maar hinder ondervonden.
Nog pas, op het Wereld-Zulvel-Congres te
Londen, heeft O. F. HuDziker, Chicago, een
studie geleverd over den invloed van melk op
verschillende metalen; hij heeft daarbij ge
vonden, dat aluminium minder dan ijzer, zink,
koper, tin en nikkel door melk wordt aange
tast.
In het bekende werk van Dr. K. B. Lehmann
„Die Methoden der praktisclien Hygiëne" wordt
gezegd:
„Aluminium vaatwerk geeft bij de toeberei
ding en het gedurende korten tijd bewaren van
spijzeD en van koffie slechts onbeteekenende
hoeveelheden metaal af, zoodat de mensc'n,
wiens voedsel zooveel mogelijk in aluminium
vaatwerk wordt bereid, slechts ongeveer 1 tot
3 milligram van het metaal per dag binnen
krijgt".
„Hoeveelheden van enkele milligrammen
aluminium per dag mogen a priori als onscha
delijk voor den mensch worden beschouwd,
daar drinkwater (volgens Plagge) dikwijls
hoeveelheden van 0.2 tot 18.4 milligram alumi
nium oxyde per liter bevat".
