en Mis van Strawinsky
BIJVOEGSEL
Mata Hari's Dochter
MAALTIJDEN VAN KWALITEIT
D\E
wereld
Synthese van oorspronkelijkheid en
liturgisch besej
pagtna a
Probeer het niet peulvruchten
Aardappelen zijn
onverkoopbaar
Tien millioen voor
Walcheren
door Maurice Dekobra en heyla Georgie
ZATERDAG 5 MAART 1949
Dezer dagen werden voor de Home Service en het Derde Programma
van de B-B-C. enkele uitvoeringen gegeven van de Mis die kort geleden
door Igor Strawinsky is voltooid en waarvan inmiddels de miniatuur
partituur bij de Engels-Amerikaanse uitgeverij Bocfsey Hawkes is
verschenen;
Het werk is j.l. October te Milaan in het Scala-theater (waarom niet
in de Dom?) voor het eerst uitgevoerd en vond een herhaling in Febru
ari voor de Vlaamse Omroep, terwijl in Mei a.s. deze Mis door de K.R.O.
wordt uitgezonden, waarhij de sopraan- en alt-partij door jongensstem
men zullen worden uitgevoerd, inplaats van, zoals tot dusver, door
vrouwenstemmen.
De oorspronkelijke titel is: „Mass, for mixed chorus and double wind
quintet". Het gemengd koor bestaat uit de normale vierstemmige
zetting, terwijl het dubbel blaas-kwintet, dat een louter begeleidende
taak heeft gelijk het orgel in liturgische composities—, bestaat uit
2 hobo's, Engelse hoorn, 2 fagotten, 2 trompetten en 3 trombones. De
duur van het gehele werk - met inbegrip van de Credo - is 17 minuten.
STAATSIEFOTO KONINGIN
BRACHT f 8000.- OP
DADER VAN ROOFOVERVAL
GEARRESTEERD
■cbifeop
een andere wijze verloren kan gaan? Het
komt nogal eens voor, dat erwten of
bonen maar niet gaar willen worden.
Vele huisvrouwen doen er dan een
lepeltje zuiveringszout bij, waardoor de
sphil al spoedig zachter wordt. Maar.,
tegelijkertijd vernietigt dit zuiverings
zout. althans wanneer de peulvruchten
stuk koken, ook het vitamine B!
Bestaat er dan geen ander middel om
harde peulvruchten zacht te maken? Gp-
Jukkig wel: behalve uitdrogen van de
erwten en bonen door lang bewaren is
nl. ook het gebruik van hard water wel
eens de oorzaak van moeilijk gaar wor
den. De kalk uit dit water houdt dan het
gaarworden tegen. Wanneer men nu dit
water slechts een half uurtje kookt met
het deksel op de pan, slaat de kalk daar
uit neer (daardoor ontstaat ook de ketel
steen in waterketels) Van peulvruchten,
dié in dit water geweekt en gekookt
worden, kan de kooktijd aanmerkelijk
korter zijn- Ook moet men eraan denken,
het zout pas tegen het eind van de kook
tijd toe te voegen.
Men kan peulvruchten op vele manie
ren verwerken, bijv. tot soep, stamppot
ten, haché, koekjes of slaatje. Ook als
groente bij aardappelen, met daarbij bijv.
haché of een uiensaus, smaken zij uit
stekend. Een recept voor een stamppot
laten wij hier nog volgen.
Bietenstamppot met bruine bonen
1% 2 kg. aardappelen. 1 kg. bieten,
2 uien, spek of margarine of vet, zout,
azijn, enige zure bommen (augurken),
250 gr. (2 kopjes) bruine bonen.
De bonen weken en gaar koken (de
hooikist daarbij gebruiken). De aard
appelen schillen, wassen en met de ge
sneden uien, weinig water en wat zout
gaarkoken De gekookte biet heel fijn
snijden of -malen (door de vleesmolen):
de augurken eveneens zeer klein snijden
Als de aardappelen gaar zijn, de bieten,
de augurk en het spekvet, de margarine
of het vet toevoegen en de massa stam
pen. De bruine bonen door de stamppot
roeren en zo nodig nog wat peulvruch-
tennat toevoegen, tot de massa smeuïg
is. Ze op smaak afmaken met zout en
azijn.
In dit recept kunnen inplaats van
jonen ook erwten worden gebruikt.
Een peulvruchten-maal behoort in' ons
land nog steeds tot de meest geliefde
maaltijden. Dat is te begrijpen, daar de
gerechten, die van erwten en bonen be
reid kunnen worden, niet alleen smake
lijk zijn, maar ook een heerlijk ver
zadigd gevoel geven.
Peulvruchten vormen een waardevol
voedingsmiddel. Behalve het hoofdbe
standdeel, zetmeel, bevatten ze nog een
aanmerkelijke hoeveelheid eiwit en een
weinig vet. Door hun eiwitgehalte kun
nen peulvruchten vlees vervangen.— dit
echter alleen als ze samen met aardap
pelen of melk worden gegeten. De kwa
liteit van het peulvruchten-eiwit is nl.
minder dan die van vlees-eiwit; door
het eiwit van aardappelen of melk kan
het worden aangevuld. Goed is het dus
om elke peulvruchtenmaaltijd met een
van deze artikelen' aan te vullen, of,
wanneer dat mogelijk is. wat vlees erbij
te geven.
Het vitamine-gehalte van erwten, bonen
en capucijners is eveneens belangrijk:
zij bevatten vitamine B. Dit vitamine
lost echjer in water op; daarom raden
wij U aan het kooknat van peulvruchten
nooit weg te gooien, doch het te ver
werken in soep, saus of stamppot.
Maar weet U, dat dit vitamine nog op
played"), en vervolgen® bestaat er
M iW -■»" - *5 bijna geen radio-ontvangtoestel in
Nederland, dat de subtiele klank-
schakeringen van genoemd blaas-
- j||f 1 kwintet als begeleiding voldoende
kan overbrengen om van deze
Jpl 'WzÉÈÈBÊ? partituur 'n helder beeld te geven.
■HH. .jRMK Dank zij hel gedrukte notenbeeld,
f bleek dit in meer bevredigende
Pflmate mogelijk.
Zal regering helpen
Met name in het Zuidwestelijk klei
gebied zijn op het ogenblik zeer grote
hoeveelheden consunfptie-aardappelen
onverkoopbaar of moeten ze voor prijzen
ver beneden de productiekosten van de
hand worden gedaan. Vele telers lijden
hierdoor zware verliezen, zo zelfs, dat
zij in ernstige financiële moeilijkheden
geraken.
Deze feiten zijn voor het Tweede-
Kamerlid Den Hartog (VVD.) aanlei
ding geweest een lange reeks vragen te
richten tot de minister van Landbouw,
Hij memoreert daarin de regeringspoli-
tiek t.a.v. de aardappelteelt en meent,
dat de telers een moreel recht kunnen
doen gelden op zodanige hulp van de
overheid, dat zij althans voor de tller-
grootste verliezen gevrijwaard worden.
Tenslotte vraagt hij onverwijld maat
regelen, waardoor althans de aardappel
telers, welke de goede gewoonte hebben
gehandhaafd om een belangrijk deel van
hun aardappelproductie in te kuilen, voor
een financiële débacle worden behoed.
Hoewel de uitvoering voor de B.B.C. ter
dege voorbereid, uitgevoerd en van com
mentaren voorzien was, had zij voor het
volgen der intenties van d« componist
twee bezwaren: op de eerste plaats wer
den de sopraan- en alt-partij, zoals ge
zegd, door vrouwen gezongen, terwijl de
componist uitdrukkelijk jongensstemmen
vraagt („children's voices should be era-
Rare maar ware berichten uit de we
reldpers:
Maar half goed. In Chicago beet
mr. M. J. Lovell, president van de Na
tionale Bond van Overhemden- en
Pyama-Fabrikanten, op zijn lip en deel
de mee. dat er in de Verenigde Staten
gemiddeld slechts een halve pyjama per
man 'pér jaar wordt verkocht, een toe
stand, welke hij omschreef als „onvol
doende".
De Eenzamen. In de Amerikaanse
stad Windsor vroeg gevangene Harry
Priest aan de gevangenis-directeur, om
zijn ontslag twee weken uit te stellen:
hij wilde eerst nog in een toneelvoor
stelling door de gevangenen optreden.
Te Stanton in de Ame.ikaanse staat Mi
chigan, kwam de ontvluchte g. "angene
Harold I. Davis, uit Texas, naar de ge
vangenis terug met de verklaring: „Het
is beter in een gevangenis, waar ze je
kennen en willen hebben, dar vrij in
een stad, waar ze tat niet doen".
Bij de Tweede Kamer is een wetsont
werp ingediend tet wijziging der begro
ting van Landbouw voor 1948. Daarbij
wordt voor aangelegenheden betreffen
de de herverkaveling van Walcheren c«n
bedrag vah ƒ10.561.000 aangevraagd Dit
werk zal in totaal 6 a 10 jaren vergen
en naar schatting ƒ47.500.000 kosten.
De staatsiefoto van H. M. de Koningin
gemaakt bij gelegenheid van Haar in
huldiging en verkocht met een kleine
toeslag, die het Prias Bernhard-fonds en
het Koningin Juliana-foods tea goede
komt, heeft 8000 opgebracht.
De rijkspolitie te Schagen is er gisteren
in geslaagd de dader van de op 16 Febr.
jl. gepleegde roofoverval op het postkan
toor te Schagen te arresteren. Het is de
30-jarige J. S. Uit Wieringerwerf, die
vroeger in Schagen heeft gewoond Van
de gestolen f 10.000 is f 8000 teruggevon
den S. had f 2000 besteed aan de inrich
ting van een woning in Wieringerwerf,
welke hij een week na de overval betrok.
De schipper van de Scheveningse traw
ler Deli, is in Engeland veroordeeld tot
50 pond sterling boete, omdat hij In ver
boden Brits water zou hebben gevist.
1
