Diepvries houdt het brood vers
ver medische ethiek
li
Strijd in het Franse winkelbedrijf
D
Schikt
volg
ens
uw bloemen
de Japanse
eens
kunst
Als de kleine bakker maar het
oude handwerk blijft verrichten
BRONNLEY
MAÏZENA
DU RYEA
^ternationaal
bedrijfsleven
voor meisjes
A WJi,
In zes jaar verdwenen 30.000
rommelige Parijse winkeltjes
ZOALS OP DE FLORIADE
Een baantje in
het buitenland
NAPRATEN OVER DE NEBATO
Kralensnoer vergeten
v Twee nieuwe uitgaven
- 1 B
PITTIG FRIS
DENNENAALDENZEEP 1 40
Vrolijk in de regen
d «en e„!neisjes *n de hoogste klas-
to,„ is 0n2e middelbare scholen
Sdttj|en iiebb"aa0d ze belandstelling
'"in
Jotfe s'ud
om op Nijenrode te
men weet, is Nijen-
-
t« «oor ;,5'iertands Opleidings Insti-
Neh op.,- Buitenland., veertien jaar
öe "^eïen °P kasteel Nijenrode in
io/inp*" een prachtige omgeving.
eiin ^en kil en' die daar studeren,
^SrP^Venri voor hoge, lei-
hvN-'tsleiiJi,posten in bet internationale
Posten, waartoe een
Mr,y,°Hen^a uitzondering geroepen
K een waarvoor ze op de eerste
- dan fersoonlijkheid moet zijn.
lnB 7si ook de jaren en d
tój
'e I funt- en 2e ambieert een der-
Do„ttar knS dan is het juist, dat
Je is verhoogt door een aange-
WUW ttpfoi - - V'v' "w «.yik.
'it 9 ninoV 00'c de jaren en de er-
8f!iil!!es hepilehbm- Maar goedaIs 2e
VnkanS V
I fligU Seb"1^'0 1
qt. ,een iS) dat er ouders zijn,
'tit arhf ng voor hun dochter ge-
t|c 'JUt Ar-- w, heeft het Opleidings In-
Geji He ,:l,enrode contact gezocht met
'ij &at i '1 Vrouwelijke Bedrijfshoof-
'tri A^pri lmmers de organisatie, waar-
K^ttslen ndse vrouwen, die in het
V r zÜn en ,lun sP0ren verdiend heb-
i|e ojue Verenigd. De presidente van
b«J' "te)iJian Vrouwelijke Bedrijfshoof-
"on kerno W E- Schutteuan Ingen,
I 'eor ®esnn accountant, heeft sich er
'toN'Uin knen en is thans bij het over-
etJ i'jjj betrokken. Het eerste resul-
Sfi'J'êtg ae bespreking was genoemde
lig 'ehen nder de meisjes, waaruit is
!o0 Zijn ri-ac er ongeveer honderdvijf-
S h'n er uoor voelen. Plannen
«Ij .'ooj-t 1 .P.emaakt om te komen tot
'e» j'®elijfce opleiding voor meisjes
tig op J}?fituut voor buitenlandse pos-
(le Êr yenrode biedt aan jongeman-
I ae[e s echter nog niets definitief en
zaak is nop in beraad.
De Nederlandse bakkers sluiten
vandaag hun tenten in het
R.A.I.-gebouw te Amsterdam, waar
zij negen dagen lang hebben laten
zien, dat er wel wat meer aan het
vak vast zit dan ons dagelijks halfje
wit doet vermoeden. Natuurlijk is er
ook om dat te verzorgen de nodige
vakkennis vereist die we schrok
ken er van toen we het hoorden
zeven jaar in beslag neemt. Zeven
jaar om je volledig bakker te mogen
noemen en f 80.000 kapitaal om
pand en inventaris naar moderne be
grippen in te richten. En dan zit bij
dit bedrag nog niet begrepen een
diepvries-installatie die op deze
tweede bakkerijtentoonstelling zo een
belangrijke plaats inneemt. Men
heeft hier m.et opzet zoveel aandacht
aan besteed om vragen uit te lokken,
waar dan al experimenterend op zou
worden ingegaan. Op die manier
hoopte men te ontdekken wat brood
en aanverwante artikelen allemaal
kunnen hebben: niet alles kan wor
den ondergekoeld, b.v. vruchtentaart
en appelgebak niet. Waarom diep
vries in de bakkerij, hebben wij ons
afgevraagd.
Zo op het eerste gezicht lijkt het hier,
waar alles op temperatuur wordt ge
bracht in rijskast en oven, namelijk de
laatste plaats waar zo'n steriel aan
doend, koel apparaat mag worden ver
wacht. Er blijken echter meerdere re
denen voor. Ten eerste blijft het brood
langer vers. Tot op vandaag is men er
nog niet precies achter wat oud worden
van brood eigenlijk is; in ieder geval
is hot vochtverlies. Hoe vochtiger het
brood des te sneller wordt het oudbak
ken. Brood is gauwer oud dan bijv.
biscuit. Maar vochtverlies is niet de
enige oorzaak van oudbakken worden.
Bij kamertemperatuur namelijk treedt
er een verandering in de zetmeeloplos-
sing op, die in vakkringen retrograda-
tie wordt genoemd. Wil men het brood
vers houden dan is het zaak om deze
„gevaarlijke" temperatuur zo snel mo
gelijk te passeren. Vandaar dat het
brood zo uit de oven wordt ingevroren
tot een temperatuur van -18 gr. Celsius.
Op deze manier is het dus mogelii-k
vers brood in voorraad te hebben en de
bakker kan nu iedere dag wat meer
luxe broodjes en krentebrood bakken en
opslaan in de diepvries installatie en
Broodzwaantjes, zoals deze reeds in de middeleeuwen gebakken werden.
Boluskrakelingen, het betere handwerk.
u ls een merkwaardig feit dat
V uit ZGer hun levensbeschouwing
lik hun en mo?e lopen, de artsen in-
V'eis -j opvatting over de medische
N °Nr Hippocrates een verregaan-
V ®enstemming vertonen. Dit is
NhOorlc kig feit omdat de artsen zich
Ijk lw0rnende moeilijke gevallen kun-
lj; opj^een op een gemeenschappe-
'Nt ?®dische ethiek is geen regle-
NUd een aant&l In subjes onder-
V het artikelen, maar de neerslag
V Sljp^deiyk besef van de artsen in
i\V411en t Ieer> zonder daarbij dus te
hi-h n m een codex van nauwkeurig
tfhe k'en geoorloofde en ongeoor-
«e^hdelingen.
'tt j:. hoofdstukken uit de medische
'kL bei"^ de laatste jaren steeds meer
r>pungstellirig van een ruimer pu-
;1 b (je omen, beroepsgeheim, (o.a.
W bloedproef bij alcoholgebruik
V^tieSrielverkeer)kunstmatige inse-
'ii; ep' euthanasie', proeven op die-
V Un verhouding arts-pa-
kader van de ziekenfonds-
%HaKle) enz.
k? aan!i'eke kring bestaat geen ge-
't sch .lectmir en voorlichting over
V hepfplhische problemen. Paus Pius
fl'v^n bovendien een aantal onder-
V^tihP0S eens opnieuw belicht en de
-t- P van de katholieke moraal-
beider geformuleerd. Omdat
jit Seh-bij zegt van protestantse zijde
aan voorlichting bestaat op
'lAt- a heeft prof. Lindeboom, hoog-
n de Vrije Universiteit in Am-
Jicbe .oen aantal opstellen over me-
[;i^VQplbiek gebundeld. In dit mooi
boek 1) dat in de eerste
's K.°.0r artsen en medische studen-
^AflZ?0eld, wordt
bpip rwerpen uit
aan de voornaam-
de medische ethiek
TOj-^-'et niet diepgaande aandacht
j, bib laatste is allerminst als
h0 ',ed°eld, want het vlot geschre-
Ku VnP is nu ook gemakkelijk iees-
®i(, b „'"f de niet wijsgerig en theolo-
g - 111CL W J
'V. kep^chooide arts. Ook niet-medici
A bü willen nemen van een goed
b protestants christelijke visie
%?h medisch ethische problemen
dit met voorbeelden uit de
Vdi v°°rziene boejk geboeid kunnen
SsWal
p tegehjkertijd ontving ik de
f?beel vernieuwde druk van het
fobische Ethiek van de Neder-
b:k Qp.. aatschappij tot bevordering
NNidt'e®skunst. De titel is thans uit-
V' 2) Medische Ethiek en Gedrags-
S.b^^'.-^eze laatste toevoeging dient
Wdba Seven dat er ook enkele on-
b NqiVj'1 in worden behandeld die
imdim meer vallen onder het „zwa-
lhg a ethiek, zoals staat in de in-
Aan leoekje is jarenlang
hard gewerkt door een tiental artsen,
daarbij critisch gesteund door alle le
den van de Maatschappij voor genees
kunst aan wie de verschillende hoofd
stukken achtereenvolgens ter discussie
in Medisch Contact zijn voorgelegd.
Men kan dus aannemen dat de richt
lenen in dit boekje aangegeven, de op
vatting van de Nederlandse artsen
weerspiegelen. Met nadruk wordt door
de samenstellers nog eens gesteld dat
het niet in de eerste plaats gaat om
de letterlijke tekst van het boekje maar
om de geest die er uit spreekt. Het
boekje is in handig formaat in geplas
tificeerde kaft uitgegeven. Ook niet-
artsen met name juristen en journalis
ten zullen het in voorkomende geval
len met vrucht kunnen raadplegen. Het
is verkrijgbaar bij het bureau van de
Maatschappij, Keizersgracht 327, Am-
sterdam-C.
S.
1) Medische Ethiek, prof. dr. G. A. Lin
deboom. Uitg. J. H. Kok N.V., Kam
pen, 1960.
2) Medische Ethiek en Gedragsleer;
Uitg. Koninklijke Nederiandsche Maat
schappij tot bevordering der genees
kunst.
ze in het weekend verkopen. Ook on
gunstig vallende feestdagen met daar
aan verbonden kosten van noodhulp
zjjn nu geen probleem meer. Voor de
klant is er de prettige mogelijkheid
om 's morgens vroeg een „vers" ka
detje te kopen.
We hebben het diepvries-broodje ge
keurd naast een zojuist gebakken exem
plaar en de smaakbalans sloeg gunstig
door naar het eerste. De twee
soorten cake, die wij aangeboden kre
gen, waren moeilijker te vergelijken
omdat de een met en de ander zonder
krenten was. Een kookdeskundige vond
echter de diepvriescake meer naar ci
troen smaken dan men dat van gewone
cake gewend is, maar dat kan natuurlijk
een kwestie van samenstelling zijn.
In de nabije toekomst zuilen proe
ven aantonen wat er voor mogelijk
heden zitten in diepvries voor de bak
kerij en daarmee is dan het brood
weer een trapje hoger gekomen op
de technische ladder en dus nog meer
een produkt geworden van onze tech
nische eeuw. Brood houdt altijd ge
lijke tred met de tijd waarin het
wordt gegeten: een soort barometer
dus van de beschaving. Hoe hoger
deze namelijk is, des te fijner de sa
menstelling en ae vorm, want met de
welvaart stijgt ook het broodpeil.
Niét het verDruik-, want dat is sinds
1954 langzaam dalende. Zoudpn de di
verse diéten daar aebet aan zijn of
eten de mensen uit weivaart taart
aan het ontbijt'.' Maar dat is toch
heus niet nodig om smakelijk te eten
want het Franse woord voor beleg
de boterham „tartine" drukt het al
uit een met zorg gebakken brood,
dun gesneden en goed besmeerd is
een taartje. Brood moet meer zijn
dan een transportmiddel om de nodi
ge hoeveelheid beleg naar de mond te
brengen.
Het houdt ook verband met de ere
dienst van een volk. Daarom wordt
brood ook nu nog met een zekere eer
bied behandeld: orood in de goot ver
vult iedereen met verontwaardiging;
aardappelen in de goot minder. Er was
op de Nebato een brood-expositie uit
Detmold, waar de oudste broodsoorten
nagebakken of origineel zijn bij-
eengeoracht. Hier valt het ook op, dat
vele broodvormen een religieuze inslag
hebben: offerbakseis uit de tijd vóór
Christus, Christelijk offerbrood, palm
pasenbaksels, brood met als voorstel
ling Maria Boodschap en de bruiloft van
Canaan. Op 85 plaatsen in de Bijbel
wordt er over brood gesproken.
In deze verzameling is brood in
zijn allereerste vorm aanwezig: een
platte pannekoek uit de ijstijd die
bij toeval neemt men aan is ont
dekt. In de praehistorie bestond het
voedsel hoofdzakelij uit prij. Per
ongelijk viel deze prij op een hete
steen, er ontstond een croquante koek
die niet alleen smakelijker maar ook
handiger was voor de jagers om mee
te nemen. Jarenlang is deze vorm zo
gebleven tot een Egyptische bakker
het jammer vond een klont deeg
van de vorige dag ongebruikt te laten
en hem daarom door het verse deeg
mengde. Tot zijn grote verbazing
rees de platte koek tot een brood.
Hoe belangrijk deze ontdekking was
en daarmee het brood, geeft ons taal
gebruik wel aan waar van „broodno
dig" sprake is naast „goed je brood
hebben" en als summum van geluk
de „wittebroodsweken" gelden en niet
de „taart of koekweken". Er zijn op
het ogenblik alleen al in Nederland 200
soorten brood en er komen er nog
steeds bij. Er zijn n.l. broodontwerpers
in dienst van bijv. een gistfabriek, die
wanneer een bakker dat wenst, een
broodvorm ontwerpen en komen voor
bakken. Zo ontstond de „Margriet" en
de „Winston": een luxe bol, die na de
bevrijding voor het eerst werd gebak
ken en naar Winston Churchill werd ge
noemd. Er zijn ook nu nog broodvor
men in zwang, die van de oude tijd zijn
overgehouden. Neem bijv. de duive
kater. De oorsprong moet worden ge
zocht in de oud-Germaanse tijd toen ter
vervanging van dieren en vleesoffers
broodoffers werden gebracht, maar om
de herinnering levendig te houden in
dierenvormen gebakken. In de duiveka
ter kunt u nog steeds de vorm van een
scheenbeen met vlees of een ham her
kennen. De rommelkruidbroodjes die
"u ï}°ë- ornstreeks kerstmis en oudejaar
m Schiedam en Rotterdam worden ge-
bakken, zijn dat is te zien aan de
rode kleur die het rommelkruid er aan
NT ol.ki \an oudsher offerbrood-
jes. Natuurlijk kon men op deze brood-
expositie Abraham zien en toch geen
vijftig zijn. Glanzend' van eibeslag en
met een baard van watten keek hij min-
heer °P een enorm kraamgebak
uit Westfalen. Hij Zag er heel wat
aantrekkelijker uit dan het brood uit
het graf van Rarnses de Derde, hoe-
wcl dat m die tijd toch ook wel heel
smakelijk moet zijn geweest, gemaakt
als het was van wilde bijen honing,
schapemelk en rietgras. Maar vanwe
ge de houdbaarheid besmeerd met pa
raffine, verdwijnt iedere aantrekkelijk
heid. Er is brood uit Pompei', avond
brood uit Abessinië, rijkelijk bestrooid
met maanzaad, en eeii geestig baksel
uit Milaan: de Panetone Het lijkt op
een enorme koksmuts van sucade,
amandelen, gember en eieren. Thans
is de panetone wat kleiner en wordt ver
vaardigd in een speciale fabriek te Mi
laan.
Lopend over de Nebato dc machi
nerieën bekijkend, als rijskasten,
kneedmachines, electrische ovens en
dergelijke, kreeg men een beetje het
gevoel, dat nu wel al die leuke bak
sels tot de verleden tijd zullen beho
ren. Want in die rijskast passen net
jes op een rijtje dezelfde vormen en
de kneedmachine wordt pas effectief
als er een flinke voorraad van één
samenstelling deeg in gaat. Kan er
uit al die zindelijke apparaten, waar
zelfs de heerlijke romantische bak-
kerijlucht door een ventilator wordt
weggezogen, nog wel een broodzegel
of een paasmannetje, een hemelsdeur-
brood of een pumpernickel komen?
Al zal de kwaliteit van ons brood nooit
beter zijn geweest dan nu, er schuilt
toch wel een gevaar van eentonig
heid in deze lopende-band-machines.
Aan de bakkers de taak om door ver
andering van spijs te doen eten en
dat kan, want in een moderne bakke
rij is nog steeds plaats voor hand
werk, al zal door gebrek aan man
kracht en tijd het de bakker wel eens
moeilijk vallen zich in speciale bak
sels te verdiepen.
Het is te hopen, dat de Nederlandse
bakker nog tijd, geduld en liefde ge
noeg vindt voor zijn vak om de brood-
produktie door afwisseling tot een le
vende produktie te maken. Laat het
grootbedrijf het brood in zakken met
als variatie wit of bruin en het krenten
brood in piastic doen, maar laat de
kracht van de kleine bakker zijn de tij
gerhol en de gemberbolus, het strengel-
brood en de Amsterdamse snijer, de
Oberlander en de Franse knip.
G. S. de W.
De mannequin heeft iets vergeten om haar uiterlijk „af" te maken, namelijk een
collier als toevoeging aan de saaie halsuitsnijding van dit pakje (Pierre Billet,
Parijs), dat om een dergelijke „finishing touch" vraagt. Het kralensnoer neemt bij
dit soort onflatteuze halslijnen de plaats in van de kraag. Met en zonder ceintuur
is het jasje, van zwart/witte fil a fil te dragen. De rok is recht toe, recht aan.
(Advertentie)
(Van onze medewerkster in Parijs)
e kleinste plaats in Nederland
heeft nog moderne winkels in
vergelijking met de volkswijken
in Prijs of in de provinciesteden. Hier
in Frankrijk kent men nog de buurtwin-
keltjes, waar de winkelier gelijktijdig
kaas, groenten en aardappelen, vruch
ten, vleeswaren, conserven, melk en
wijn verkoopt. En is er meestal iets wat
op een toonbank ljjkt en waaraan een
glaasje kan worden gedronken. In dat
geval houden ze dan tevens „buvette",
dat wil zeggen dat er wijn en aperitief
gedronken wordt, mits de klanten het
maar staande doen. Dat boter en vuile
aardappelen en aangesneden ham
naast elkaar op de toonbank staan, daar
ergert niemand zich aan. De behuizing
van die winkeltjes is meestal zeer bouw
vallig.
Toch groeit hier de laatste jaren de
aandacht meer en meer voor hygiëne
en properheid. Maar dit soort romme
lige winkeltjes, die zo zeer uit de tijd
zjjn, hebben nog altijd veel succes,
want al drinken de huisvrouwen en con
cierges er staande, ze hebben er tijd voor
een kletspraatje en weten zodoende al
les van elkaar en uit de buurt. In deze
zaakjes werken man en vrouw samen.
Hij gaat bij de grossiers of de hallen
's ochtends inkopen doen en zij doet ge
lijktijdig winkel en huishouden.
In de nieuwere straten vindt men
winkelbedrijven, waarvan er meer en
meer tot de filialen van grote onderne
mingen gaan behoren. Het kleinbe
drijf is niettemin regel gebleven, tot
dat enige jaren geleden de grote wa
renhuizen zustermaatschappijen gin
gen oprichten voor zogenaamde „veel
vuldige magazijnen". Maar niets be
lette, dat de kleine neringen voort
durend in aantal toenamen, vooral
toen tijdens de oorlog de kleine zaken
nog wel eens goed aan de klanten be
zorgden buiten de bon.
Dat gebeurde echter tegen zeer hoge
prijzen. En zo ontstond de mening, dat
men met zo'n klein zaakje snel rijk kon
worden.
Maar toen er weer regelmatig gele
verd kon worden, was dat natuurlijk
handel, de grote winkelondernemin
gen en zelfs de grootfabrikanten an
derzijds. De regering weet nog niet
goed wat te doen, nu machtige belan
gengroepen het bedrijf van de man
uit Landerneau, zoals hij ietwat sma
lend genoemd wordt, onmogelijk wil
len maken. Die man, de heer Leclerc,
is namelijk begonnen in Landerneau
en weldra in andere Bretonse steden
en nu in tal van plaatsen in Frank
rijk, magazijnen te openen, die er
niet fraaier uitzien dan een eenvou
dige opslagplaats. Hij kondigde aan,
dat de enige manier om de kosten
van het leven te doen dalen, was, de
winstmarges te verkleinen en de tus
senhandel te verminderen.
Toen hij daarmee enige maanden ge
leden begon, was het publiek zo ver
bluft, dat de kranten wel over Leclerc
moesten schrijven. Hij werd zelfs he
melhoog opgehemeld. Maar de stem
men, die Leclerc aanmoedigden, ver
minderden snel en de handel ving de
strijd met hem aan. Weldra wilden de
industriëlen niet meer aan Leclerc le
veren, iets waarvoor zjj geen geldig
motief konden opgeven. Leclerc klaag
de de weigeraars bij de regering aan en
de minister van handel heeft zich enige
Van geknoopt stro is deze Italiaanse
hoed uit de collectie van dc Romeinse
ontwerper Manessa. Hoe minder de hoed
er is voor daags gebruik, hoe maller
de show-modellen worden.
Voor mjj ligt een bosje irissen in
lila schakeringen. De geelgetong-
de bladeren kijken mij uitdagend
aan. Probeer eens een bloemstukje te
maken, zoals je dat op de Floriade hebt
zien doen, schijnen ze mij toe te roepen.
Ik neem de uitdaging aan en mijn hoofd
vol vaktermen dieptewerking, even
wicht. driehoeksvorm tijg ik aan het
werk.
Na enig rommelen diep ik uit de kast
een langwerpig plat bakje op en beves
tig hierin met een beetje boetseerwas
de prikker, zo'n handig metalen voor
werpje, met behulp waarvan de bloe
men 'muurvast blijven staan. Ik heb een
geglazuurd bakje uitgekozen, omdat de
prikker hierop het gemakkelijkst beves
tigd kan worden.
Nu begint het eigenlijke werk. De bloe
men moeten je aankijken, zo is mij ver
teld, en dus zoek ik het „gezicht" van
drie irissen op. Deze bind ik van onde
ren met dun touw vast. Het staat hier
wel eenvoudig, maar het vereist enige
oefening om de stelen, tussen duim en
wijsvinger vastgehouden, eerst boven de
vingers en dan daaronder, met het
touwtje te omwikkelen. Daarna worden
de stelen vlak onder het touwtje schuin
afgesneden, met een mes: een schaar
is absoluut verboden.
Dc aldus samengebonden bloemen be
vestig ik achter op de prikker, die ik
omdat ik rechts ben, links aan de ach
terkant van het bakje heb gezet. Deze
zelfde bewerking pas ik nog tweemaal
toe, telkens op twee irissen tegelijk, en
ik zorg ervoor, dat mijn werkstukje de
vorm krijgt van een driehoek. Wanneer
u zich nog iets van uw wiskunde her
innert, weet u, dat er allerlei driehoe
ken bestaan, maar dat doet niets ter
zake: gelijkzijdige, ongelijkzijdige, alles
is goed, mits u zorgt voor evenwicht in
uw kunstgewrocht.
Vervolgens neem ik wat oranje tulpen,
die ik voor in het bakje plaats, onderin:
dit suggereert dieptewerking. Het hart
van het bloemstukje wordt gevormd Joor
een donkere steen. Ook een donkerge-
tinte tulp, waarvan de bladeren worden
uitgebogen, kan dienen als centrum van
het stukje. Na toevoeging van water ben
vaardigen van een artistiek geheel.
Stukjes loodkabel, schuimplastic en
plasticine, kippegaas enzovoorts. De
bloemen bljjven in deze vorm even lang
goed als wanneer ze zonder deze hulp
middelen in een vaas worden geschikt.
Laten wjj het voorbeeld van Chinezen
en Japanners volgen en van de bloe
menpracht, die ons land rijk is, een
kunstzinnig gebruik maken. Natuurlijk
houdt u van bloemen, wie doet dat niet?
Misschien hebt u zich, net als onderge
tekende, tot nu toe geen tijd gegund om
uw bloemen eens anders te schikken,
dan op de „gewone'' manier. Maar het
is echt de moeite waard om tuV talen
ten eens op het bloemenschikken te
beproeven.
Er bestaan cursussen, die u nog veel
meer leren op dit gebied; zo geeft de
Kon. Ned. Mij. voor Tuinbouw en Plant
kunde les in bloemenschikken. Als u uw
bedrevenheid tonen wilt: in de Glazen
Zaal op de Floriade kunt u individueel
of groepsgewijs meedingen naar het
kampioenschap in deze kunst tijdens de
wedstrijden, die hier, naast de demon-
spoedig uit. De kleine middenstand
ondervond en ondervindt in steeds ster
kere mate de concurrentie v an de gro
te verkoopmaatschappijen in buurt-de-
pots, hij wordt verdrongen door de ba-
zaarvormige winkels, door de filialen
van de grote magazijnen, of soms ook
van bepaalde industriële ondernemin
gen (Boussac) of de Uniprix, Monoprix,
Prix-unic, met een verkooporganisatie,
I waardoor op ieder van de vijf verkoop-
I dagen van de week voor miljoenen francs
kan worden omgezet. Dat soort zaken,
waar men te kust en te keur kan rond
kijken, zijn vaak billijker in prijs en in
alle opzichten aanlokkelijker.
Het gevolg is geweest, dat er de laat
ste zes jaar alleen al in Parijs meer
dan dertigduizend van die kleine fami
liezaakjes zijn verdwenen. De zaakjes
in levensmiddelen, in kleding en derge
lijke dagelijks nodige artikelen vielen
het eerste uit. Nu zou men menen, dat
de inkoop in het groot, de concentra
ties in de bedrijfsexploitaties en de ka
pitaalkrachtigheid der maatschappijen
het leven goedkoper zouden maken.
Maar dat viel tegen. De groté onder
nemingen maakten grote winsten en het
distributiestelsel, dat wil zeggen het
brengen van de koopwaar van de fa
briek naar de winkel, bleef even om
slachtig voortgaan als altijd. En dat
komt omdat men vooral te doen heeft
met een verwonderlijk aantal tussen
personen, die zonder onderscheid tot
devies schijnen te hebben: zo snel mo
gelijk rijk te worden. Het dure leven in
Frankrijk is daarvan hoofdzakelijk het
gevolg. En hoe ondraaglijker de duurte
wordt, hoe minder de regering er tegen
schijnt te kunnen doen. Ze is er tot he
den toe nimmer in geslaagd de prijzen
vast te houden of naar beneden te druk
ken. Toch weet ze zeer goed dat, om
welk artikel het ook gaat, het aantal
tussenpersonen, aan wie een brede
winstmarge moet worden gelaten, on
begrijpelijk groot is.
Nu is er op het ogenblik een scher
pe strijd gaande tussen één enkele
zakenman in de provincie Bretagne
enerzijds en de hele Franse tussen-
weken geleden genoodzaakt gezien een
circulaire aan de leveranciers te stu
ren, waardoor zjj verplicht werden te
leveren. Maar doordat Leclerc aan zjjn
ondernemingen de naam van „distri
butiecentrum" heeft gegeven, hebben
de industriëlen en grote grossiers ge
daan gekregen, dat Leclerc. en zij die
zijn voorbeeld volgen, nu als een be
paalde soort tussenpersonen worden be
schouwd, aan wie wel geleverd moet
worden, maar die vjjf procent minder
korting krijgen dan de grossiers ge
woon zijn te ontvangen. Maar dat heeft
niet belet dat Boussac (katoen), de As-
tra (margarine), Lesieur (slaolie) en
enige van die grote maatschappijen nu
tot een gemeenschappelijke actie tegen
het systeem-Leclerc hebben besloten.
Er is een. grote strijd te verwachten om
de actie van Leclerc te fnuiken, ook
van de kant van de middenstand,
Op het ogenblik hebben de grote
maatschappijen de wind in de zeilen.
Zij zoeken de alleenverkoop van hun
artikelen niet alleen door hun gewo
ne distributiestelsel te bevorderen,
maar door het opkopen of helpen van
kleine zaken, die het zelfstandig niet
vol kunnen houden DINY K.-W.
ik klaar. -
Er bestaan nog tal van andere hulp-1 straties worden georganiseerd,
middelen, die steun bieden bij het ver- I
H. K.
De vorige week schreef een jonge
Nederlandse op deze pagina haar en
thousiaste bevindingen over een
baantje in Parijs. Het spreekt van
zelf, dat zij voor het vinden van dit
adres een betrouwbaar tussenper
soon heeft ingeschakeld. Wij willen
er echter nog eens op wijzen, dat ie
dere jonge vrouw, die een betrekking
in het buitenland aanneemt, niet
moet nalaten, naar het opgegeven
adres nog eens te laten informeren
door het „Centraal Bureau" van de
meisjesbescherming, Lomanstraat
9b, Amsterdam, tel. 713104. Het is
altijd onvoorzichtig om te volstaan
met een adres, door wie ook opge
geven, zonder deze nadere informa
tie.
Rechte ruiten en schuine ruiten plus een
ruiten hoedje maken een vrolijk geheel
voor de regen. De confectionair is C.C.C.,
Parijs.
(Advertentie)
'Jw pro&nten zo lekker.
