Voor wie eet met beleid
kost de afwas geen tijd
Door zuivelkookles
eet man lekkerder
- door
MARTI E
VERDENIUS
Raketspel
Gewone
Um en om
Aan de kade
VORM EEN CLUBJE!
door Alexander Pola
Stamboek"'nummer
Samenvatting
Boter in de mond
maakt het hart
gezond
(Oud-Hollands volksrijmpje)
SINTERKLAAS was vredig gestemd toen hij voor de zestien
honderd negen en dertigste keer met z'n stoomboot op weg
was naar de Nederlanden, om daar z'n verjaardag te vieren.
Oudergewoonte hield hij zich tijdens het varen over de Golf
van Biscaje om niet over boord te slaan aan zijn staf vast en
Piet bleef in het ruim om op te letten, dat de speculaas
poppen het niet te kwaad kregen met de marsepein-Yarkens.
Verder was alles in orde. Er jvaren genoeg J's hij de chocolade
letters en zelfs een paar X-en voor de rampzalige kinderen,
die door hun ouders bedacht waren met de naam Xandriena
of Xavier.
ons - op dat moment nog -
raadselachtige beeldspraak.
Onderwijl schoot' hij ons met
een uitnodigend gebaar twee
boterinonsters toe. Met het
air van de vakman staken wij
de kluitjes in de mond en
proefden de/.e met de tong.
Het „tja", dat wij na redelijk
lang proeven aarzelend wis
ten uit te brengen, was voor
hem - èn voor ons - een bewijs,
dat zijn theorieën waarheid
bevatten.
vallen op de eerste. Smaak,
versheid, geur, alsmede kwa
liteit spelen hierbij een rol.
Koelhuisboter wordt over het
algemeen gebruikt voor di
verse (huishoudelijke) berei
dingsdoeleinden.
Ten aanzien van koelhuis-
boter zijn echter enkele voor
delen - afgezien van het prijs
verschil - te noemen, die over
het algemeen weinig of zelfs
geheel niet bekend zijn.
Heeft u bij de aankoop van een
pakje „koelhuis" er wel eens bij
stilgestaan, dat u „zomer"-
boter koopt, d.w.z. boter die in
de zomermaanden werd gepro
duceerd. Dit houdt o.m.'in dat
het vitaminegehalte - vitami
ne A, B en C - hoger ligt dan van
de verse (winter-) roomboter.
Ook is zij beter smeerbaar. Een
nadeel is echter, dat ze minder
lang houdbaar is bij huishoude
lijk gebruik, waardoor sneller
smaakveranderingen optredeh
dan bij verse roomboter.
Indien u echter die hoeveel
heid betrekt, die u vrij spoedig
kunt verbruiken - b.v. binnen
drie a vier dagen - dan houdt zij
haar goede smaak.'Fnuikend is
wel het botervlootje, dat ver
schillende malen per dag en
dagen achtereen van de koele
keuken op de tafel in de vrij
warme kamer komt. Niet be
vorderlijk is ook nieuwe boter
aan de nog in het vlootje res
terende boter toe te voegen.
Wanneer u koelhuisboter dat
kleine beetje meer behandeling
geeft dat haar toekomt, zult u
bemerken hoeveel meer plezier
en smaak u ervan kunt beleven.
Probeert u het maar eenshet is:
de moeite best waard.
JtlET IS voor velen de naam
koelhuisboter, waardoor men
de knip op de beurs houdt",
vertelde ons dezer dagen een
zuiveldeskundige bij uitstek.
,,'tls eenbeetje een stiefkind,
maar met wat liefde en zorg
kun je er veel plezier aan be
leven", vervolgde hij in voor
Fop batier and.
worse
(Engelse trouwbelofte
bij boterbriefje
Op zün baasbest
(Nederlandse zegswijze)
Het eerste glas is
een daalder waard
(.„tenminste, als het melk bevat)
Het speelgoed was voldoende
met z'n tijd meegegaan om
naast de eeuwige teddyberen,
babypoppen, fornuizen en
balspelen, het heerlijk avond
je nog heerlijker te doen sla
gen niet behulp van geheime
zendertjes, kernreactoren,
bommenwerpertjes enstraal-
vliegtuigen. Maar plotseling
kreeg Piet een gevoel, dat er
Maar toen kwam er zo'n vrese
lijk groot telegram terug, dat
de woorden bijna van het papier
af vielen: ZIJN TWEE SOOR
TEN BOTERLETTERS STOP
ECHTE EN ON-ECHTE STOP
AAN BUITENKANT NIET TE
ZIEN STOP PROEVEN ZO
VEEL TE MEER STOP MOE
TEN WETEN WELKE SOORT
U WENST STOP.
Exportkwaliteit
Jaarlijks wordt in Nederland
ongeveer 80 tot 90.000 ton room
boter geproduceerd. Een be
langrijk gedeelte hiervan komt
in de koelhuizen terecht. Bijna
93 van alle boter blijkt de
strenge keuring van het
Z.K.B. (Zuivel Kwaliteitscon
trole-Bureau) te kunnen door
staan. Deze boter wordt dan
voorzien van een wikkel met
blauwe opdruk waarop naast
het keurmerk (het Nederlandse
wapen) terecht het predikaat
„exportkwaliteit" prijkt. Dit is
de beste boter die u zich kunt
voorstellen. De andere zeven
procent - één op de vijftig men
sen zou misschien het verschil
proeven - krijgt een wikkel met
groene opdruk, waarop in de
regel „eerste-kwaliteit" ver
meld staat. Beide kleuren kun
nen zowel hij verse boter als bij
koelhuisboter voorkomen.
De teagjes vieren
(Oud folkloristisch
Melkdrinkfestijn
iets mis was. En dat was het
ook. Gelukkig was de Golf
van Biscaje net voorhij en
meteen vloog hij het dek op
naar Sinterklaas.
„De boterletters vergeten!",
hijgde hij. „Nu loop ik waarach
tig al voor de zestien honderd en
negen en dertigste maal mee en
dit moet me voor de eerste keer
gebeuren!"
Sinterklaas werd er biet warm
Of koud. van.
,AlS je het raketspel naar de
maan vergeten was, had. ik je
in de zak moeten stoppen," zei,
hij, „want raketten naar de
maan hebben ze niet in Holland.
Maar boterletters, daar slaan
ze je mee om de oren! Nederland
is het land van melk, boter en
kaas. Stnur een telegram, dat
ze met twee en tachtig duizend
vierhonderd en zeventien boter
letters aan de kade moeten
staan. Antwoord betaald, want
met zulke dingen moet je niet
op een paar dubbeltjes zien."
i Het antwoord betaald kwam,
'maar Sinterklaas noch Piet
begreep er iets van: ER ZIJN
BOTERLETTERS STOP EN
BOTERLETTERS STOP WEL
KE WENST U STOP.
„Boterletters, gewone boter
letters", zei Sinterklaas. „Wat
is dat nou voor een waanzin!
Sein terug, dat ze op de kade
moeten staan."
„Weer met -betaald ant
woord?", vroeg Piet.
„Tut tut",remde Sinterklaas,
„het kan wel op, Piet. Je hoeft
het niet over de balk te gooien.
„Als we eens om en om
deden", bedacht Piet.
„Nee", zei Sinterklaas. „Wan
neer ik boterletters geef, Piet,
dan geef ik boterletters. In mijn
melkchocola-letters zit melk,
mijn roomborstplaat wordt met
room gemaakt en mijn boter
letters zijn BOTERletters."
„Stop", zei Piet, „dan zal ik
voor de allerlaatste keer een
allerlaatst telegram versturen
BOTERLETTERS ZOALS DE
NAAM HET ZEGT STOP."
En ja hoor, ze stonden aan de
kade. Alle twee en tachtig dui
zend vierhonderd en zeventien
boterletters: Ze geurden zo naar
echte boter, dat de burgemees
ter met de ambtsketen om zijn
hals en de welkomstrede op
papier, begon met „Eerwaarde
Boterletter, wees welkom in
ons midden", omdat hij dacht,
dat hij de eerste zin wel uit z'n
hoofd kende.
Maar niemand heeft het ge
merkt, want (van z'n papier)
las hü verder de mooie woor
den, zoals „traditie" en
„grote verheugenis" en „ge
not voor jong en oud" en dat
sloeg zo in, dat iedereen er uit
kon halen wat hij wenste,
omdat het net zo goed op dc
boterletters als op Sinter
klaas sloeg. En daarom was
dit zestien honderd en negen
en dertigste Sinterklaasfeest
het mooiste leest van al die
jaren en dat wil toch wat
zeggen In deze tijd.
de traditionele
Sinterklaasdrank
Door een codenummer, dat op
ieder pakje en op iedere kist, op
ieder vat of tonnetje gedrukt
staat, is het b.v. in geval van een
klacht mogelijk de „levens
geschiedenis" tot en met do
oorsprong van iedere gram boter
te achterhalen, onverschillig
of men nu in Chili, Canada,
Porto Rico, Amsterdam of
waar ook- ter wereld is. U
begrijpt dat dit voor de im-
en exporteurs van onze boter
een enorme waarborg is. Maar
niet alleen voor hen, doch ook
voor u, Nederlandse consument.
Vitaminen
Samenvattend kan men neggen,
dat koelhuisboter vrij snel oxy-
deert, d.w.z. na blootstelling aan
de lucht - dus niet op een koele
plaats bewaard - vrij gauw in
kwaliteit achteruit gaat, waar
door smaakverandering optreedt.
Dit kan reeds merkbaar zijn na
de derde of vierde dag. Stem uw
aankoop van koelhuisboter daar
om af op een consumptie binnen
drie dagen. De voordelen van een
dergelijk beleid? Tevreden ge
zichteneen goede smaak, vanuit
voedingsoogpunt de hoogste waar
de behoud van het vitamine
gehalte) en een besparing van tien
'tot vijftien cent per pakje. Eet
imakeiijk en gezond.
Gebleken is dat men on
danks een bepaald prijsver
schil tussen verse roomboter
en koelhuisboter de keus laat
„Ga jU maar naar die kookles,
dan eten we vanavond, weer
iets bijzonders.
He uitleg is deze:
„Die kookles" is een van dc
cnrsusmiddagen of -ochten
den, die in de Zuivelkcukcn
van Het Nederlands Zuivel-
burean (bij het Bouwcen
trum te Rotterdam) worden
gegeven door mevrouw D.
G. de Bie, de kooklerares,
die hier de leiding heeft.
„Jij" is een van de vele dames
(twaalfduizend het vorig
jaar), die deze cursussen
met geestdrift volgen. (Er
is zelfs een groep die al vier
cursussen van vier lessen
heeft gevolgd.)
En deze uitroep werd ge
slaakt door de echtgenoot
van deze dame. Er zullen
nog wei veel meer van deze
uitroepen zijn gedaan
Wie interesse heeft in het
veredelen van zijn (pardon
haar) kookkunst, kan
zich wenden tot haar melk-
slijter. tot Het Nederlands
Zuivel bureau of tot de Zui-
velkeuken rechtstreeks (te
lefoon 11.61.81 Rotterdam).
Liefst met een clubje van
dertig a veertig, maar als
dat niet gaat, kan mevrouw
De Bie ook een groepje
samenstellen.
U bereikt er in leder geval
mee, dat u het eens ruimer,
eens van een andere kant
ziet. U vergroot uw huis
houdelijke handigheid, uw
culinaire kunde. Is dat niet
een gang naar Rotterdam
waard?
En daarmee hebben we na
tuurlijk niet gezegd, dat
deze huisvrouw en dat. u
voordien nog nooit lekker
hebt gekookt. Maar een
mens is nu eenmaal nooit te
oud IJ weet wat wij be
doelen. Vraag het tiendul-
zendenovertuigdehuisvrou-
wen maar.
De sla wordt met een sausje van
yoghurt, honing en citroensap
afgemaakt.
Behalve deze min of meer zoete
combinaties met kaas kunnen
we natuurlijk ook meer hartige
kiezen. We doen dan door 250 g
belegen kaas 1 grote appel, 2
augurken, 150 g ham of vlees-
resten en wat bieslook, snijden
of hakken alles goed fijn en
vermengen het met mayonaise,
wat paprika en mosterd.
Deze sla is erg voedzaam. Kleine
porties b.v. in schelpen, op wat
sla opgediend, zullen al voldoen
de zijn om de maaltijd te ver
vangen!
Moet u dat nu juist
op 5 december nog
allemaal afwassen?
ROOM
BOTER
Maak wat eenvoudigs,
dan hebt u niet veel
meer dan dit
Foto
beneden
Pagina van het Nederlands
Xuivelbureau Rijswijk (Z.H.)
KASPAR
