over
SCHIEDAMSCHE COURANT MAANDAG 15 JULI 1974
Zoon Wim zorgt voor de koeien en een gemiddelde
melkplas van 600 liter per dag.
Mevrouw Oskam, die dit werk al
ruim 27 jaar doet, denkt nauwe
lijks na, hoeveel er van dit
goedje bij moet, de dosering
gaat vanzelf. Haar man zet de
precieze hoeveelheden op een
rijtje: 30 gram stemsel, rond X
liter zuursel en 7 gram salpeter,
dit alles per löö liter melk.
De laatste hand voor dc pers cr aan te pas komt
Het waarmerk van echtheid wordt op
de boerenkaas gelegd.
•pe handpers in bedrijf.
De volgende gang is naar het pekelbad.
De kaas moet rijpen en is dan klaar voor transport.
