i
If |!jl| lill|
kan men opmerken, dat de hoofdbestand-
deel'en dei- meeste biersoorten zijnwater,
wijngeest, koolzuur, suiker, dextrine en bïtter-
stof van de hop, zoodat van het gehalte van
deze stoffen de meerdere of mindere deugd
zaamheid van het bier afhangt, en deze drank
nendat, uitsluitend van steen en ijzer ge
bouwd, een uitmuntenden indruk maakt. Door
slechts van deze materialen gebruik te maken,
heeft men brandgevaar niet te duchtenhet
gebouw is solide en aan den eisch: groote
zindelijkheid, in eene brouwerij van zoo over-
Kelders der Bierbrouwerij „de Griffioen".
derhalve een ruim gebied voor vervalsehing
en bijvoeging van surrogaten openstelt
De lezer vraagt zich zeker af, hoe wij, die
geen vakmannen zijnaan deze bijzonder
heden komen, en het antwoord is eenvoudig:
een bezoek gebraebt aan de Schiedamsehe
bierbrouwerij »de Griffioen", firma J. M, van
der Schalk en Co. en de welwillende rond
leiding en zaakrijke voorlichting der firmanten.
Wie lust heeft de bereiding der talrijke
wegend belang, in alle opzichten voldaan. In
het brouwhuis geschiedt de eerste bewer
king der grondstoffen en wij volgen deze met
belangstelling. Eene as vaa verschillende
riemschijven voorzien, brengt de diverse
toestellen door middel van stoom in beweging.
De roerkuip, die de grondstoffen het eerst
opneemtis voorzien van een toestel waar
mede het moutna vermenging met heet
water, wordt dooreengewerkt.
de bierketels gaat het mengsel over de ver
koelingsapparaten, zijnde door ijswater sterk
verkoelde buizen. Zeer snel heeft de verkoe
ling plaats, wat het voordeel geeft dat het
mengsel maar weinig aan de lucht is bloot
gesteld en dus bederf wordt voorkomen. Van
de koelapparaten komt het mengsel in de
gistkuipenwaar, door bijvoeging van gist,
gisting wordt ontwikkeld.
Daarna wordt het vocht opgenomen in zoo
genaamde oplegfusten, verblijft daarin eenige
maanden om dan in kleinere fusten te wor
den afgetapt en voor de consumtie geschikt
te zijn.
In ruime en uiterst koele kelders heeft de
gisting plaats en zjn de kolossale oplegfusten
opgesteld.
Is de temperatuur van het brouwhuis meer
dan warm en het gebruik van den zakdoek
noodig, in de kelders begint ge naar uw
winterjas te verlangen, als ge met een kaarsje
in de hand deze spookachtige vertrekken
doorloopt en naar de geijkte uitdrukking
het bar koud hebt.
Die lage temperatuur is hoog noodig om
bederf te weren en wordt teweeggebracht
door de werking der ijsmachines dienaar
het systeem Linde ingelicht, voortreffelijke
diensten bewijzen.
Evenals het brouwhuis zijn de kelders van
ijzer en steen gebouwd.
De talrijke biersoorten te noemen door de
firma J. M. van der Schalk en Co. bet publiek
aangebodenis wat veel van onze ruimte
gevergd speciaal echter vinden de merkeu
Müncliener-StoutPilsener- en Lagerbier
grooten aftrek.
Dagelijks neemt het getal der afnemers toe,
immer wordt de brouwerij uitgebreid ver
beterd en liet nieuwste dat de techniek aan
de hand deed, toegepast.
Zorgen spoorweg, stoombooten en schuiten
reeds voor de bezorging van een groot deel
der bestellingen, ook dertien paarden voor de
bekende wagens der brouwerij gespannen,
verleenen hunnen dienst; veertig werklieden
brouwen, tappen,expedieeren onder het wakend
oog van den brouwmeester dat het een lust
is. Dat tusschen firmanten en werklieden
eene goede verhouding bestaatbewijst het
feit dat 25- en 30-jarige diensttijd niet zeld
zaam is.
Trouwens de firma deed alles om onge
lukken in de brouwerij te voorkomenver
zekerde bovendien hare arbeiders bij eene
igifejif! gijilig
jipHÉitt*
êirslsjjBË
:üüii m
Een der Ijsmachines van de Bierbrouwerij „de Griffioen".
biersoorten door-deze brouwerij met zooveel
succes afgeleverd, 'eenigermate te leeren ken-
nen, hij volge ons op een tocht door de ge
bouwen.
Allereerst treden wij het brouwhuis bin-
Het op deze wijze verkregen moutextract
wordt nu gestort in de bierketels (die in deze
brouwerij een inhoud hebben van 145 HL),
■tot op het kookpunt verwarmd, de hop er
bijgevoegd en dan eenige uren gekookt. Van
gunstig bekende maatschappij en betaalt bij
mogelijk ongeval het volle weekloon uit, slechts
verminderd met wat door de betrokken
maatschappij reeds isbetaald. Ook de zieken
kriggen; het volle loon en toen zich een treu
rig geval met doodclijken afloop voordeed
doch ook slechts ééns werd aan de weduwe
gedurende 10 weken het volle loon uitbe
taald en zij door de goede zorgen der firma
in staat gesteld een zaakje over te nemen,
dat haar nu een behoorlijk bestaan oplevert.
De werkuren in deze brouwerij zijn in den
regel 40 a 42 uren daags, doch des zomers
wanneer de menschheid met meer dorst is
behebt, wordt er overgewerkt. Dit wordt dan
extra betaald en waar zoo menig werkman
schermt met het sociaal-democratische ar-
beidsdaagje van acht uren lang, daar vraagt
de werkman dezer brouwerij: »mag ik asje
blief overwerken, dat geeft meer centen".
Van alle oorder. komen orders in. Stil
zitten kent men hier nietieder vervult met
opgewektheid de hem aangewezen taak en,
doordrongen dat in eene bierbrouwerij zin
delijkheid eerste eisch is, wordt door elk er
nanwgezet op toegezien dat alles rein en frisch
blijft.
De kantorenhet laboratorium eu nog
meerdere lokalen worden door stoom ver
warmd en tal van andere goed toegepaste
uitvindingen der laatste jaren maken het
geheei tot eene zeer bezienswaardige inrich
ting.
Kent men den kwijnenden toestand waarin
de hoofdtak van Schiedams industrie verkeert,
dan doet het genoegen te zien hoe deze bier
brouwerij, van welke de productie in het af-
geloopen jaar 30,000 HL bedroeg, in bloei
toeneemt en bewijst zij hoeveel men kan tot
stand brengen, wanneer men slechts wil.
In IS03 opgericht, was de brouwerij in de
eerste jaren van bijna geene beteekenis, ook
omdat het bierverbruik toen gering was en
de wijze van bewerking te wenschen overliet.
Publieke verkoop had dan ook in 1844 plaats
en eigenaar werd de heer J. M.vnn der Schalk,
oudste vennoot der tegenwoordige firma. Van
af dien tijd dagteekent de ontwikkeling en
bloei, en door de energie van den eigenaar,
later gesteund door zijne jongere vennooten,
is deze bierbrouwerij geworden wat zij thans
iseene inrichting steeds producten van
eerste qualiteït afleverende en daaraan hare
renommee dankende.
Dat de brouwerij »de Griffioen" in bloei
moge blijven toenemen, achten wij een gepas-
ten wensch, die tevens een hulde is aan het
energiek beheer har er leiders.
Handelsbelangen
®|tM B 'M M
- i'
V.
jn:;:
1 '.IVvjlh ..i'f pM'iij
ijWji'ijl∋
.!C: i
i? r.-.s
i-iiii'WHi'fi
y:irr.i
