Het kind als schakel tusschen
de ouders
Gerechten van schapenvleesch
fc
t'
fe"
„Hasscm
De betes*e slager
B O S M i N
N.V. PIETERSEN Co's
VC4| lM
ininaakfyias
M. REESE-HOOGSTRAAT60
FA. RIJNBENDE V A N 15 K
ZEEPDISTRIBUTIE
Koolraap, smaakt
best?
Pag."3
TWEEDE BLAD DER SCH1EDAMSCHE COURANT
Vrijdag 18 April 1941
41.'
Si*
RASIOGOED!
RADIO-CENTRALE
Fa. Wed. C.VAN DER MOST
Ook Uw vriendin koos
'n
^xAwna)
Dames Camisoles en
Fa. KRUIJ'iR-RIS
ST. LIDUINASTRAAT 94 - Tel. .68335
ZGEK HiT Elf
Huisvrouwen, vreest Seep
Kwiekschoou, spaart zeep
Voor de wasch en vaatwerk
Chemische industrie Azinoi, Schiedam
SCHIEDAM
product van de
n.f. vereenigr«le
glasfabrieken
sctiieclani
van
Niet populair, omdat men de bereiding niet kent
Soep van >chapenvleesch
Gestoofde schapenlappen
Schapengehakt
Vermoeide oogen
en toch geen zorgen over mijn wasch.
GORIS' Wasscherijen - Tel. 6-8-6-7-5
Van restjes zijde of wol een
fleurig kussenovertrek
#4
N
'i.
Bat het voorteelt) een der belangrijkste
factoren bn de opvoeding is, daarover was
men het ai eens lang voor er van de toe
passing der moderne pacdagogiek sprake
was.
Goed voorgaan doet goed volger zei
der! onze voorouders reeds.
Er wordt dan ook terdege rekening met
dai- goede voorbeeld gehouden. Bij ver
standige ouders vaJt in hel bijzijn van de
kinderen geen onvertogen woord Vader en
moeder zijn het eens in hun oordeel legen
over het vaak moeilijk handelbare kind.
Zij vormen een onverbrekelijke eenheid.
Helaas zijn wij allen eehler slechts men
schon en kampen derhalve met onze men-
sehehjke zwakheden. Daarom is die een
heid vaak schijn. Verschil in aanleg en
temperament zijn oorzaak dat vader het in
sommige opzichten lang niet met moeder
eens kan zr|n, en omgekeerd natuurlijk
evenzeer. Alleen terwille van de opvoe
ding zullen zij 't in het bijzijn der kinde
ren verzwijgen.
En nu komen wc op een moeilijk punt.
Is dal de juiste manier?
Misschien is uw eerste opwelling een
volmondig „ja", want wanneer vader en
moeder zich openlijk in hun verschil van
meening gaan verdiepen, mist het kind
zijn houvast en richtsnoer.
Inplaats dat hem wordt aangegeven hoe
hij in dal geval wel of niet moet hande
len, blijft hem niet anders over dan het
debat van zijn ouders te beluisteren, iets
wat hij veelal mei groote belangstelling
doen zal. Ilij zal in zijn har! voor een der
heiden partij kiezen en onwillekeurig wor
den er twee tegenover elkaar staande fron
ten gevormd, die ieder hun eigen meening
aanhangen, inplaats dal 'de ouders, zooals
toch ongetwijfeld wenschelijk is, samen het
kind opvoeden.
Hiertegen is weinig in te brengen. Doch
dan moet die eenheid ook geen schijn zijn,
geen soort van wapenstilstand, maar eerlijk
en zuiver aanwezig zijn.
„.la maar", zegt u ongetwijfeld, „dat is
de theorie. De practrjk brengt zijn moeilijk
heden met zich mee. Wanneer twee men
schen verschillend geaard zijn, dan denkt
en beoordeelt de een eenzelfde feit nu
eenmaal anders dan de ander.
Terecht 1
Maar men behoeft iemands zienswijze
niet geheel tc deelen om er toch begrip
voor te kunnen hebben.
En op hel onderling begrijpen, komt het
aan, want dit begrip is het cement, waar
mee de eenheid tusschen de beide ouders
gemetseld is. Ontbreekt dat, dan kunnen
we nog zoo ons best doen om naar buiten
toe een te schijnen, deze comedie zal
tegenover de kinderen niet vol te houden
zijn. Zij voelen de juist verhouding als hel
ware bij intuïtie aan.
Uw bijval of verbod missen die fijne
nuance die er overtuiging aan zou gegeven
hebben, indien u het er diep in uw bin
nenste mee eens ^geweest was.
Nu blijft het maar een holle phrase.
In het belang van de goede zaak zul
len we dus de noodzaak inzien, elkaar,
ondanks karakterverschillen, dichter te na
deren en te begrijpen.
Daarom bindt niets ter wereld twee men-
schen zoozeer als het bezit van een kind.
Eerst dan wordt de eenheid van het ge/in
volkomen gevoeld, nu er een wezentje is,
waarvan het levensgeluk van ons beider
zorgen, ons beider goede wil afhankelijk
is.
Dan is hel niet meer moeilijk eigen be
lang of gekrenkte trots terzijde te stellen
en de ander te zoeken en te begrijpen.
Wanneei die wil daartoe er is, ach, dan
komt het begrip er tenslotte ook wel.
De jaren, die we naast elkaar door
brengen, geven ons gelegenheid genoeg de
scherpe kantjes van ons karakter aan el
kaar af te slijpen.
Alleen de wil tol begrijpen kan ons bren
gen op dat punt, waarop we één lijn kun
nen trekken, zonder dat het slechts ter
wille van het decorum is.
En omdat de evenwichtige ontwikkeling
van ons kmd hierbij op het spel slaat
dat immers in een onharmonische omge
ving moeilijk tol een evenwichtig mensch
kan opgroeien daarom zullen we die
goede wil van ganseJk r harte betrachten.
MAAR DAN STOfUNGVRIJ VAN DE
LANGE HAVEN 107 - TELEF. 67770
Vraagt Uw leverancier PRODUCTEN
van Zuivelfabriek en Melkinrichting
Westerkade 18 Telefoon 68434
Bekend door HOOGSTE kwaliteiten
VOOR UW GEZIN
Broersveld (hoek Heerenpad) Tel. 68342
99
CERRIT VERBOONSTRAAT 21
TEGENOVER HA V-BANK SCHIEDAM
TELEFOON 68589
I 11 in wol en zijde
Manufacturen, Tricotages, Kousen, etc.
HOOGSTRAAT 28 Tel. 67501
(Zonder bon)
Frigidaire, Bosch, A.E.G. en Siemens
electrische huishoudkoelkasten en
verdere aanverwante betere
electrische huishoudelijke
artikelen
Broersvest (h. Singel), Tel. 69904
ROTTERDAM
Nieuwe Binnenweg 71-77, Tel. 35290
AUTOMOBIELBEDRIJF
IN HET DAMES-HOEDENMAGAZIJN
VINDT U
een moderne hoed voor elh seizoen
VERMAKEN MODERNISEEREN
(Voorheen Korte Hoogstraat, over Passage R'darrs)
HOOGSTRAAT 32 ANNO 1889 TELEFOON 63011
LOOPERS, TAPIJTEN, GORDIJNEN, VAKKUNDIG STOFFEERWERK
Wij hebben er belang bij te zorgen dat U tevreden bent. Dat zegt alles!
9*9
Het voorlichtingsbureau van den voe
dingsraad deelt bet volgende mede:
liet gebruik van schapenvleesch.
Nu het weer mogelijk is schapenvleesch
te verkrijgen, is het aan te raden, dat de
huisvrouw er ook gebruik van maakt
De voedingswaarde van het schapen
vleesch is gelijk aan dat van andere
vleeschsoorten. Desondanks worden sciia
penvleesch en lamsvleesch in ons land
weinig gebruikt. Deels komt dit uit voor
oordeel, deels omdat men de goed© berei
ding niet kent
Het schapenvleesch heeft een aparten
smaak,maar bij een goede behandeling is
het smakelijk fe rnaken.
AJs vet bij het braden kan schapenvet
dienst doen. Smakelijker is het echter om
hiervoor ander, 'zacht vet, boter of mar
garine te gebruiken, daar schapenvet spoe
dig stolt. Om dezelfde reden gebruikt men
wanne borden bij den maaltijd.
Het schapenvel kan dan dienst doen voor
het braden van ruudvleesch en gaat zoo
doende niei verloren. Door op de/e wijze
te werk te gaan, heefl men bovendien min
der last van den smaak van het vet
Xu volgen eenige recepten voor de be
raiding van schapenvleesch, berekend voor
4 peisonen.
In de recepten kan men inplaats van
de foelie, peperkorrels en laurier! lad ook
gemengde vlecschkiuiden nemen. 0>>ze zijn
in busjes in den handel.
150—200 gr. schapenvleesch of 100 gr.
vleesch, wat beentjes, 1 1/2 L. water, ui,
©en wortel, selderij, peterselie, een flinke
eetlepel rijst of gort, zout, aroma.
Het vleesch en de beentjes met wat zout
met koud water- opzetten, aan de kook
bren gen en 2 uur laten trekken. Na 1 1/2
uur het vet van de soep scheppen, dit
echter bewaren en na het afkoelen bijv.
voor het braden van rundvleeseh, voor
groente of stamppot gebruiken. Indien men
beentjes gebruikt, de bouillon zeven. Het
laatste half uur do gesnipperde ui, wor
telen, selderij toevoegen met de gewas-
schen rijst Alles nog een hall uur zachtjes
laten koken. De soep op smaak afmaken
met wat aroma en de fijngehakte peter
selie toevoegen. De soep op vooraf ver
warmde borden scheppen. Gebruikt men
in plaats van rijst gort, dan wordt deze
vooraf in een weinig water gaar gekookt.
Wie do soep dikker wil hebben, kan deze
met wat bloem binden.
300 gr. schapenlappen, vet, boter of mar
garine om in te hakken, zout, gemengde
vleeschkruideu, zoo mogelijk wat toma'en-
puree of een versche tomaat, aardappel
meel.
Het vleesch schrappen en met de krui
den en hel zout inwrijven. De lappen in
de boter of liet vet bruin bakken. Een wei
nig water en de tomatenpuree of de in
stukken gesneden lomaal toevoegen. De
lapnen gaar laten sloven. Do jus op do
gcwenschte hoeveelheid brengen met wat
waler en binden mei aardipoelmml.
250 gr. schapenvleesch, wat oud brood,
beschuit of gekookte aardappelen, wal ei
of melk, een weinig peper, nootmuscaat,
Icruidnagclgruis, gemalen foelie, geraspLe
uit, zout, vet, boter of margarine om in
te maken.
Hef vleesch wasschen, fijnmalen en ver
mengen met het ei of de melk, het ge
weekte, goed uitgeknepen brood, de be
schuit of de fijngemaakte koude aardappe
len,'do ui, de kruiden en het zout. Een
bal er van maken, deze door wat beschuit
kruim of paneermeel wentelen en aan alle
zijden bruin hakken. Wat water toevoegen
en het gebakt gaar stoven.
Vermoeide oogen kunnen verschillende
oorzaken hebben. Bh/ven de oogen onop
houdelijk vermoeid, dan kan er iets ha
peren aan het gezichtsvermogen en is een
bril op medisch advies nood g.
Natuurlijk kan ook de oorzaak gelegen
zijn in het gestel era ook dan is advies
van den g' meesheer noodig
Zonder dat er iets ernstigs aan de hand
is, lean het echter wel voorkomen dat de
oogen, door langdurig" lezen of schrijven
of borduren, do-or een verblijf lla een roo-
kerige ruimte of door schel licht venneo-ó
zij'n. Wanneer wij na een inspannende dag-
tank des avonds uit moet, kan het voorko
men, dat onze oogera zoodanig vermoeid
zijn, branden en steken,* dat wij eigenlijk
maar hel liefst in een dónker hoekje zou
den gaan zitten Een oogbad helpt 'dan
vaak op wonderbaarlijke wijze.
Veelal wordt door leefcen hiervoor boor
water in 3 pCt. oplossing aanbevolen. Maar
boorwater is lang zoo .onschuldig niet a's
velen denken die ten onrechte meenen
dat het een middeltje tegen at'es is.
Veel verstandiger doet men, de oogera
een bad te geven met gekookt water en dit
met schoone watten, zoo warm als men
verdragen kan, "op de pogledera te betten.
Tien minuten plat gaan liggen in een don
kere kamer, met watten in warm gekookt
water gedoopt op de oogen, brengt rust
en verkwikking era het vermoeide, wegge
trokken gevoel zal zeer snel verdwijnen.
Marline Wittop honing schrijft ons:
Er wordt nogal eens geklaagd over den
„sterken" smaak van de koolraap, en dat
is des to meer jammer, omdat deze groen
te ons zooveel gt>eds heeft tc brengen, dat
nu door den niet gewenschten smaak van
zelf maai weinig kans heeft om tc wor
den aanvaard. Hei gehalte am kalk, b.v.
en aan de vitamines B en f .s in do kool
raap zeker voor onze gezondheid de moeite
waard.
Wij moeten dus trachten den sterken ra
pensrraak weg fe nemen. En nu zult u
iets verwonderlijks booren: we doen dat
niet door de groente in ruim water op te
zetten en af le koken, maar... we be
reiken ons doel juist door ze met slechts
een bodempje water vlug gaar te maken
en geen druppel van het water weg te
doenl
Eigenlijk is de verklaring van dit raad
selachtige voorschrift heel eenvoudig. De
koolraap beval veel suiker; suiker is In
water gemakkelijk oplosbaar ea zal dus des
te volkomener aan de groente warden ont
trokken, naarmate we ze met meer water
or zetten era ze een langcren kooktijd geven.
Die suiker echter overheerscht den minder
gewenschten rapensmaak: probeert u het
maar aan een rauw stukje koolraap, dat
in 't volle bezit van zijn zoelheid even
goed smaakt als b.v. een rauw worteltje.
Trouwens menige huisvrouw heeft de ge
woon Ie om de al gekookte, niet meer lek
ker smakende koolraapslukjes af te maken
met een paar schepjes suiker en ze op die
manier tenminste eetbaar te maken.
Een vreemde handelwijze, immers eerst
onttrekken we de suiker aan de groente
en dan roepen we den suikerpot te hulp;
voordeeJig is dit zeker niet!
Bovendien zullen ook andere besland-
deefen in het water oplossen {kalk, ijzer,
vitamines); alleen de rapensmaak blijft
en 't resultaat van al de pogingen om
dien te doen verdwijnen is dus negatief
en brengt zelfs een grooten achteruitgang
mee in de waarde van onze groente.
Hoe we wèl met succes te werk kunnen
gaan, leeren ons de beide volgende recep
ten:
Koolraap „als worteltjes (4
personen).
I middelmatig groote koolraap (ongeveer
l k.g.), 30 gr (1 1/2 afgestreken eetlepel)
boter, snuitje zout, 1 afgestreken eetlepel
gebakte peterselie.
Snijd de koolraap in gelijke plakken
schil ze vrij dik zóó, dat het houtige
gedeelte geheel verwijderd wordt leg
eenige plakken op elkaar en snijd die in
gelijke reepjes, ongeveer zoo groot als wor
teltjes. Zet ze op met een bodempje water
en een ietsje zout (vooral héél weinig);
breng ze vlug aan de kook en laat ze op
een zacht vuur gaar en tegelijk droog wor
den (20 k 30 minuten). Schud er ten
slotte de boter en de peterselie door.
Koolraap met een melksausjo
(4 personen).
1 middelmatig groobe koolraap (ongeveer
1 k.g.), 1/4 L. melk, 20 gr. (1 afgestreken
eetlepel) boter, 20 gr. (2 afgestreken eet
lepels) bloem, snuifje zout, wat geraspte
nootmuskaat
Bereid de koohaap voor op de wijze,
die in het vorige recept is beschreven,
kook ze ook met slechts een bodempje
water en een ietsje zout gaar (20 a 30
minuten). Verwarm mtusschen op een zacht
vuur loerende de boler met de bloem tot
een gelijk papje, verdun dit scheutje voor
scheutje met do melk en laat het sausje
even dooikoken; roer het door de gare
koolraapslukjes en stiooi er op de schaal
wat nootmuskaat over.
Vermeng, wanneer ge b.v. beschikken
kunt over een moeilijk te snijden restje
van uw kausrautsoen, de saus op het laat
ste oegenblik met een paar lepels van de
tevoren geraapte kaas; voor menigeen is
dif wegens den piitigen smaak een welkome
toevoeging.
c
Wanneer u mog een Lapje en wat kleu-
rigb draden overhebt, dara bunt u die
restjes prachtig voor het makera vara ecra
kussenovertrek gebruiken.
Zoo'n gezellig kleurig kussen is ia de
rieten tuinstoeltjes of ito de luie strand
stoel een welkome, verzachtende omstan
digheid.
Dit keer willen we het ons eens gemak
kelijk maken, daarom kozen we voor dit
patroon het terecht zoo populair geworden
doorstopwerk, dat ons met groote stappen
naar het doel voert.
Het kussen wordt in vlechtsteek bewerkt,
welke vlechtsteek over een verschillend
aantal draden wordt gemaakt era wel over
7, 6 en 3 draden, waarvoor als volgt te
werk wordt gegaan:'
Draad aan de linkerkant van de stof in
steken ver wordt van links naar rechts
gewerkt) en aan dein bovenkant doorhalen.
Dan 7 draden tellen boven de plaats, waar
de draad uitkwam. Druk op deze plaats de
draden van de stof iets uiteen, zoodat de
plek te onthouden is.
Neem nu 2 draden van de stof op, vanaf
de plaats die werd aangemerkt. Doorhalen
en daarna 2 dradein opnemen aan den
onderkant naast den draad. Aldus doorgaan,
afwisselend 2 draden opnemen naast den
draad aan den onderkant, daarna 2 draden
verder aan den bovenkant opnemen.
De steken over 6 en 3 draden worden
precies zoo gemaakt, maar men telt resp.
(5 en 3 draden boven de plaats, waar de
Iraad uitkomt
Benoodigd materiaal: 56 maal 56 c.M.
dweilsfof, b.v. terra, 2 c.M. voor naslag
rekenen, zwarte, gele era blauwe .resten
zijde en wol.
Precies in het midden vaia de stof van
links naar rechts met zwarte wol een
lijin in vlechtstrëek over 6 dradeto maken.
Daarna van boven naar heneden in het
midden deze lïjto aanbrengen, eveneens met
zwart. Dan met een lichten draad een
vierkant inrijgen, dat dient om veel passen
en meten te besparen.
Drie draden boven el'ke reeds gewerkte
lijn van het kruis een lijn geel werken in
vlechtsteek over 7 draden. Daarna 3 dra
den overslaan en een lijin zwart werken in
vlechtsteek, over 7 draden. Vervolgens 4
draden overslaan en een blauwe ijn in
vlechtsteek werken over 3 draden Tela
slotte 5 draden overslaan era met geel een
lijn werken over 3 draden.
Nu gaat het ingeregen kruis goede dim
sten bewijzen Langs den rijgdraad in het
ecne blok ran l%tks naar rechts, in het
andere van boven naar beneden, een lijn
in vlechtsteek over 7 draden werken met
zwart. Daarna 3 draden van de stof over
slaan naar dein biutemsten rand van de
stof tot langs eiklo zwar.e ,'ijri. Een h,n
in geel werken. Yleohltteek over 6 draden.
Nu vier draden tellen aan den anderen
kant van de zwarte lijin (naar het midden
toe dus) en hier een hjta in blauw aanbren
gen in vlechtsteek over 3 dralen.
Ten slotte langs do b'auwe lijn 5 draden
verder tellen en een gc'e liji aanbrengen
in vlechtsteek over 3 dralen. De draad
van het ingeregen vierkant wordt thans
verwijderd en ten slotte wordt nog in het
eonc blok van 1 'inks naar rechts, in bet
andere van boven naar beneden, een zwarte
lijn aangebracht, vlechtsteek over 7 dradeto,
welke zwarte hju 8 c.M. vanaf dein buitera
sten rand van do stof verwijderd is in elk!
blok.
Na gereedkomen wordt het kussenover
trek met zorg gestreken op den verkeerden
kant.
»ÖSV!
