<0e theegeredasseerd
Kw-lek.
iPxho-on
Groot zijn
W«|l»
HUISVROUW
BOSHAH
Iets ijseiijks
„Ha-ssau"
M. REESE-HOOGSTRAAT60
iMn&ciUfylci#
n.f. vereenigtle
gB asf a lekeis
sefaiecSsasti
Ons breipatroon
ZEEFDISTRSBUTIE
Pag. 3
TWEEDE BLAD DER SCH1EDAMSCHE COURANT
Vrijdag 4 juli 1941
Dan blijft iet vertrouwen levend, ook
als het gezag zijn tijd overleefde.
RADIO2 GOED!
RADIO-CENTRALE
Dames Camisoles en
DireGÊOÏreS in wol en zij'de
Fa. IC RU l| ER-RIS
ST. LIDU1NASTRAAT 94 - Tel. 68335
^UAietoa)
ZOEK HET BIJ
voor de hondsdagen
product van de
De bereiding van postelein
en tosh geen zorgen over mijn wasch.
60RIS' Wasscherijen - Tel. 6-8-6-7-5
Ja werkelijk, "het staat er, geredasseerd.
Want door haar groote populariteit als
volksdrank hij uitstek verloor zij haar be
koring van exquise lekkernij, welke men
met groote zoig koos, bereidde en genoot.
Welk een groote omwenteling brengt het
teweeg in onze degelijke Höllandsche ge
zinnen, toen er de thee liaar intrede deed,
het heeft mij wel eens verwonderd dat er
niet naast het befaamde jaartal 103
voor Christus, de Batavieren komen in
ons land een ander jaartal in onze ge
schiedenisboekjes prijkt, n.l, 1630: De thee
■wordt door de O.t Compagnie binnen onze
grenzen gebracht.
Na al de opschudding, die ons onnoozel
kopje thee teweeg bradit, mocht dit jaar
tal toch zeker niet overgeslagen worden.
Die thee veroverde stormenderhand ons
natte landje. De doktoren zongen haar lof
in alle toonaarden, schoon er natuurlijk
ook waren, die haar a]s een bizonder scha
delijk gif doodverfden. Maar kwam het ooit
voor dat de geleerden het met elkaar
eens waren?
Dien vrouwen bracht het een welkome
afleiding en vooral zij waren het, die de
thee 'met trommelen en fluiten binnen
haalden. Want de thee hracht veel prettige
nieuwigheden met zieh.
Niet alleen de gezellige kransjes, waar
op elk nieuwtje en schandaaltje tot op het
naadje uitgeplozen kom worden, nïet al
leen de velerhande kostelijke lekkernijen
als daar waren, het theebanket en het
marsepein, maar vooral en bovenal het
kostbare theegerei, dal pronkstuk van alle
sajetjes in zijn fraai-gebeeldhouwd kabinet.
Etat was wel oen zeer begeerenswaardig
speeltuig voor de Höllandsche vrouwtjes.
De 'flapkannetjes, luiten, kroesen, pim
pels en roemers, waarin eertijds het bier
schuimde, moesten ruim baan maken voor
Zijne Majesteit de theepot.
Dat deze revolutie zich niet zoo maar
zonder slag of stoot liet voltrekken, laat
zich denken. Heftig mopperden de zuinige
huisvaders. Geld vermorsen is geen Höl
landsche ondeugd en de thee was tamelijk
prijzig. Men belaajde er ook al bestond
er toen nog geen kellinghandel tot hon
derd gulden het pond voor.
Diaar kwam nog bij, dat iedere gastvrouw,
die zicli respecteerde, meerdere theesoor
ten in huis had. Met den aanschaf van het
kostbaar porselein, soms zelfs met goud
en zilver beslagen, werd dit een heel duur
grapje.
De nieuwigheid' van het geval leidde tot
excessen. Dag aan dag verdeden de eens
zoo ijverige huisvrouwen hun tijd op de
theesaletjes.
Het gezellig zitje, waar de thee genoten
werd, lag altijd aan de voorzijde van het
huis, liefst daar weer men een goed ge
zicht op den weg had.
Meestal was dit het woonhuis of de
theekoepel, die men bij nog menige oude
buitenplaats kan vinden. Niemand die pas
seerde kon zoo aan de aandacht ontsnap
pen.
Al spoedig haa elk zïjn theesaletje, ook
wel met een minder hoofseh woord „thee-
comptoirtje" geheeten, een soort salon of
„mooie kamer", zoo kostbaar mogelijk in
gericht, waarin men zijn gasten ontvmg.
In de deftige heerenhuïzen ontbrak het
imponeerend theebuffet niet in het salet,
evenmin als de met veelkleurig perlemoer
ingelegde en met fijn Chineesch lakwerk
versierde theetafel en de porseleinkast met
haar brozen inhoud.
Denkt men zich nu nog een kraakhelder
ruim vertrek met witgekalkte muren (waar
in soms prachtige ouderwetsche tegels),
hier en daar oen schilderij en de vloer
bedekt met fijne gladde matten, dan kan
men zich ongeveer voorstellen, hoe het
theesalet er in vroeger dagen uitgezien
heeft.
Tusschen twee en drie uur druppelden
de gasten langzaam binnen om mot veel
hoofsche en andere stokstijve complimenten
hun gastvrouw te begroeten, die van haar
kant de begroeting even pleehstatig beant
woordde.
Was bet weer gunstig, dan kwam men
zonder mantel naar do theepartij en nam
dadelijk plaats op de gereedstaande stoe
len, terwijl elke gast nog eens extra ver
wend weid mot een lekker warm stoofje
ook al lachte de Augustuszon door de
ruiten.
Waren allen gezeten, dan begon de gast
vrouw haar uitgebreide theeceremonien. Uit
de sierlijke zwaar zilveren procflbusjes
schudde zij elke theesoort, die ze bezat,
een paar korrels in de Eijnpiorscleinen virifce-
potjes.
Achtereenvolgens deden de proeftheetjes
de ronde. De gasten puften zich' uit in lof
tuitingen prezen de geur en smaak om
het meest, om tenslotte de keus der thee
soort aan de gastvrouw zelve over te la
ten, omdat het onaardig zou zijn, de eene
theesoort minder bijval te betoonen dan de
andere.
Was eindelijk de kous bepaald, dan nam
de gastvrouw een groote theepot (waren er
veel gasten dan moest een dubbele theepot
gebruikt worden, een instrument dat je
tegenwoordig niet meer ziet), schudde de
gekozen thee hierin uit, eu zette haar op
het porseleinen theesfcoofje te trekken.
Was ook de safraan in het kleine roode
potje getrokken, dan weiden beide treksels
dooreen gemengd.
Men presenteerde ze in groote, hooge
koppen met deksel, oplat het aroma niet
vervliegen zou, en verder met wat suiker,
maar zonder melk.
De tijden veranderden en met de tijden
de zeden.
De deftige juffertjes dronken hun thee
wees leep,
spaart zeep
GEEFT OVERVLOEDIG SCHUIM
SPECIAAL VOOR DE WASCH EN
VAATWERK
„Groot zijn", wenschdroom van elk kind,
ideaal wat we zonder veel moeite berei
ken, omdat de tijd het met feillooze on
afwendbaarheid verwezenlijkt.
Verwezenlijkt, want ons kinderjijk verlan
gen ging slechts uit naar een „groot zijn",
dat wij juister als „volwassen zijn" ka-
rakteriseeren kunnen.
We weten allen nog wel, waarom we
zoo vurig verlangden naar die gebenedijde
staat: immers, eenmaal „groot" geworden,
mocht je doen wat je zelf verkoos, kon je
alles en hoefde daaiom niets meer te
leeren en aan wat je zei, viel niet te
tomen.
Dat waren de voordeelen van den vol
wassen staat door kinderoogen gezien, en
daaraan ontleende deze zijn prestige.
Dat prestige leon van liet volwassen
zrjn hoe vaak is het een voetangel
voor den opvoeder. Het kan ons in de
verleiding brengen de kinderlijke visie op
het groot zijn te onderschrijven.
Menscben met een gezonde zelfkritiek
brengen het nooit tot die graad van zelf
verheerlijking. Voor ben brengt de op
voeding meer problemen, doch de practijk
van het opvoeden geeft daarentegen be
vredigender resultaten.
De oogst, die de opvoeding aan ouder
en kind schonk, taxeert men het zuiverst
aan de verhouding tusschen hen als het
kind eenmaal tol een jongmeasch is op
gegroeid.
Is er dan nog onderling begrip en
vertrouwen, dan -heeft men op een zui
ver kompas gevaren en den goeden koers
gevonden.
Goede en slechte opvóeders vindt men
overal en in alle lagen van de maat
schappij, want begrip redelijkheid en zelf-
critiek zijn eigenschappen, die veeleer aan
geboren dan aangeleerd zijn.
Veel ouders, die zich er over bekla
gen dat de kinderen hen ontgroeiden, en
een vreemde eerder dan hen deelgenoot
van hun innerlijke belevenissen maken,
misten een of meer van die eigenschap
pen, en de band tusschen hen en de
kindei en verzwakte.
De juiste weg is niet door diepzin
nige boeken of geleerde verhandelingen
aan te gevcii; hij wordt vanzelf of in het
geheel niet gevonden en de eenige ge
leiders zijn het hart en het verstand.
Alleen, de schepen aan het strand zijn
de bakens in zee.
Vaak stranden zij op de gevaarlijke pres-
tige-kwestio. Het zijn niet alleen Chinee-
zen, die bang zijn „het gezicht" te ver
liezen.
Een fout toe te geven en te herstel
len, wordt nog zoo vaak als zulk een be
schamend verlies aan eigenwaarde erva
ren, dat men baar liever over het hoofd
ziet, of, wat nog erger is, achter een
donderpreek verbergt.
Men scherpt het kind, dat een onbil
lijke straf of een onverdiend standje onder
gaat, wel hel gevoel in dat het „gezag"
ongebroken blijft, maar het is een gezag
dat zich handhaaft, omdat er nog geen
verzet tegen mogelijk is en dat zich op
den duur niet staande houdt.
Natuurlijk is het beter, vanneer wij een
eenmaal opgelegde straf niet tedikwijls
behoeven te wijzigen. Wanneer wij, juist
zooals wij de kinderen aanraden, even tot
tien tellen, even nadenken en de kleine
zondaar oe kans geven zich te verdedigen
voor wij in drift handden, voorkomen wij
in negen van de tien gevallen een onbil
lijk oordeel.
En modi ten wij todi eens te-overijld ge
oordeeld hebben, getuigt het dan niet van
„groot zijn" in de beste beteekenis van
het woord, wanneer wij dan voor reden
vatbaar zijn en ons oordeel wijzigen?
Het effect van uw boosheid of straf
zal er des te doeltreffender door zijn,
w.-mnoer het kind voelt (en kinderen voe
len met onfeilbare intuïtie aan), dat u
strikt rechtvaardig bent, en zeker niet min
der streng voor n zelf dan vóór een
ander.
MAAR DAN STORINGVRIJ VAN DE
LANGE HAVEN 107 - TELEF. 67770
niet uit een keurig geheven theekopje met
een sierlijk opstekend pinkje, o, neen, ze
goten het geurige vocht gezellig op het.
schoteltje Uit, om er al blazend en babbe
lend v.an te genieten.
De bakjes confituren, voorzien van het
kleine gouden vorkje, deden de rond. Was
men minder goed bij kas, dan kwamen de
theedoek of de theelettertjes haar vervan
gen, terwijl ook de ulevellen en de hopjes
in die dagen reeds een gezochte snoeperij
waren.
Eerst op het einde der zeventiende eeuw
waaide de Fransche mode om die thee
met melk te drinken, naar ons land over.
Voor weetgierige lezeressen zij nog ver
meld, dat .we aan markiezin de la Sahlicre
deze gewoonte te danken hebben.
Eindelijk werd men van de vele kopjes
thee toch wel een beetje flauw. Geen won
der, a!s men, bedenkt, dat een- dertig tot
veertigtal kopjes op één middag niet tot
de zeldzaamheden behoorden.
Men begon naar iets hartigers te ver
langen. Daarom liet de gastvrouw de af
zakkertjes ten tooneele verschijnen, in den
vorm van een kom brandewijn met suiker
en museaal of rozijnen.
Later kwamen de likeurtjes er hij te
pas en werd het anijsje (de anisette) po
pulair. Wou men het eens erg goed doen,
dan schonk men rijnwijn na de thee.
Dit was het hoogtepunt van het par
tijtje; het maaikle de tongen los en in een
vToolijke stemming nam men afscheid om
een brommerigen, verongelijkten man thuis
te vinden.
Ja, daarom meenden de oude schrijvers,
had de thee veel onheilen op baar geweten,
en joeg de mannen naar de herberg, omdat
de vrouwen zoo Uithuizig werden.
Tevergeefs hield men het schoone ge
slacht voor, dat enkel door" het theedrin
ken de Cliiaeezen er zoo uitgedroogd en
geel uitzagen en de thee oud en rimpelig
maakte voor den tijd.
Zelfs dit, diplomatiek zoo sterke argu
ment, werkte niets uit: de-thee bleef zege
vieren. j
Manufacturen, Tricotages, Kousen, etc.
HOOGSTRAAT 28 Tel. 67501
Wie over eenige eieren beschikt en
een ijsmachinetje rijk is, kan zich nu de
luxe van een heerlijk verkoelend zelfbereid
ijsje als dessert veroorloven.
Regels hij het bevriezen:
Spoel ijsbus en vleugel voor bet gebruik
met koud water af. Vul baar voor
met ko-ude via, sluit ze, plaats ze in den
ijsemmer en zet er de draai-ïnrïchting op.
Breek het ijs met behulp van een ijzeren
vlceschpin, door deze in het ijs te steken
en er met een hamer op te kloppen. Vul
de opening tusschen bus en emmer laags
gewijze met ijs en grof zout.
Gebruik 3 deden ijs op 1 deel zout,
maar zorg, dat bi) de sluiting van den em
mer geen zout komt. Blijf nu zoolang
draaien, totdat dit moeilijk gaat en de vla
stijf is.
Neem dan vlug de vleugel er uit; doe
het aanhangende ijs in den ijsemmer, sluit
de opening in het deksel met een kurk,
dek den geheelen emmer af met ijs en
zout en Iaat het zoo eenige uren staan
aanstijven.
Sorberts kunnen direct, nadat ze ge
draaid zijn, gebruikt worden, daar deze
niet zoo stijf mogen zijn.
Vul, om ijspuddingen te maken, den
ijsvorm met een of ander ijs, direct na
dat het gedraaid is. Plaats de vorm nu
twee uur in een bak, geheel omringd en
bedekt met ijs en zout.
Bespuit den pudding met surrogaat-slag
room, gameer met geconfijte vruchtjes of
ingrediënten, die in den pudding verwerkt
zijn.
Vanille-ijs.
Laat 1 liter melk eenigen tijd trekken
met 1 opengespleten stokje vanille en
13 lepels sul ser. Roer 3 eieren schuimig
met 3 lepels suiker, voeg 1" lepel mai-
Vraagt Uw leverancier PRODUCTEN
van Zuivelfabriek en Melkinrichting
Westerkade 18 Telefoon 68434
Bekend door HOOGSTE kwaliteiten
IN HET DAMES-HOEDENMAGAZIjt-S
VINDT U
een moderne hoed voor elk seizoen
VERMAKEN MODERNISEEREN
(Voorheen Korte Hoogstraat, over Passage R'dam)
zena toe en iaat dit samen even door
koken.
"Vul de ij.-,]jus met 2/3 en zie verder
de regels bij het bevriezen.
Mocea-ijs.
Maak vanille ijs, maar voeg 1 liter melk
door ha'f melk, half koffie-extract.
Amandel-ijs.
Roer door het vanille-ijs, voor het be
vriezen, lVa ens gestampte amandelen.
Voor het o[«henen kan het ijs geheel
bestrooid worden met geroosterde aman-
delschilfcrs.
Sorbets
Hiertoe kan men alie soorten vruchten
ijs gebruiken.
Bij rood gekleurd vruchtenijs voegt men
rooden wijn, champagne of written toe, hij
anannas, abrikozen, enz., samos, malaga,
muskaat of champagne. De wijn wordt
door het ijs geroerd en in hooge tum
blers opgediend.
Naar verkiezing kan men wat surro
gaatslagroom op het ijs leggen en met
vruchten gameeren.
Vmchienserbet.
Laat 1/i lite: water met 4 ons suiker
dooikokcn en koud worden en voeg het
sap van een citroen en i/j fleseh fram
bozen- of bessensap toe. Laat dit in den
ijsemmer bevriezen, maar niet te stijf.
Roer Jaarna 1/4 flesch vruchtensap er
door en dien de sorbet in hooge tum
blers op.
Tomatcnsla,
Dompel de koele tomaten even in warin
water, zoodat men, zonder de vrucht te
beschadigen, dé velletjes eraf kan nemen.
Snijd de tomaat aan mooie gelijke schijf
jes en maak ze aan met peper, zout, olie,
azijn, en desgewenscht wat fijn gehakt
uitje met peterselie.
Het voorlichtingsbureau van den voe
dingsraad schrijft:
Velen schattc-n postelein, deze heerlijke
groente, nog met op de juiste waarde. De
oorzaak is waarschijnlijk de voor groente
eonigszins ongewone zure smaak.
Toch verdient het aanbeveling, te trach
ten deze tegenzin te overwinnen, want nu
de groenten duur zijn, is het verstandig
van de seizoengroenten te profiteeren.
De bereidingswijze van postelein is zeer
eenvoudig.
Voor 4 personen heeft men IVa k.g. pos
telein, 15 gr. aardappelmeel en wat zout noo-
dig.
De postelein wordt eenige keeren door
gesneden, gewassclien en vlug gaar ge
kookt, zonder water met zout. Kooktijd
10 a 15 minuten. Wanneer de groente gaar
is, bindt men het vocht met aangemengd
aardappi 1meel. Door toevoeging van wat
melk of taptemelk wordt de smaak ver
zacht. Ook kan men eenige in stukken
gesneden tomaten meekoken, waardoor de
groente van smaak en kleur verandert.
Postelein kan uitstekend als sla bereid
worden. De grondsmaak komt dan min
der uit. Een heerlijke combinatie is pos
telein met komkommer, tomaat en ui.
Men maakt een slasausje van wat tapte
melk, azijn, (peper), zout, mosterd en een
fijngemaakte aardappel en vermengt dit
met 1/4 k.g. gewasschen en fijngesneden
postelein, 150 gr. in plakjes gesneden kom
kommer (1/4 komkommer), 2 gesnipperde
of geraspte uitjes en 2 in plakjes gesne
den tomaten.
Wil men postelein inmaken, dan be
hoeft men er geen inmaakglazen voor te
gebruiken. Men kan gewone flesscben ge
bruiken, doch deze moet men zeer goed
schoon maken en met gekookt water uit
spoelen.
De flesscben worden gevuld met de gaar
gekookte postelein, bijgevuld' met kook
vocht tot 2 c.M. onder den rand en on
middellijk met uitgekookte kurken geslo
ten en dicht gelakt. Ook het materiaal,
dat bij het vullen van de flesscben ge
bruikt wordt, moet goed schoon zijn.
Het voordeel van deze inmaakmethode
is, dat men het vrij kostbare ïnmaakma-
toriaal niet noodig heeft en dat zij weinig
bewerkelijk is. Door de in postelein voor
komende zuren blijft deze groente goed
zonder gesteriliseerd te zijn.
Eenoodigubeden- plm. 150 gram roze ze-
firwol, 1 stel pennen no. 21/2 en no 3,
eenige veiligheidsspelden, 2 knoljes witte
Bunnywol, eenige knoopjes. 1
Het manteltje wordt niet in gedeelten,
d.w z. afzonderlijke voorpanden on rugpand,
gebreid, maar in zijn geheel, waardoor het
beter valt.
220 steken (83 c.M.) opzetten op pennen
no. 3. i
90 toeren breien (23 c.M.), afwisselend'
recht en avrecht.
Do 91e loer wordt nu gebruikt om liet
aantal steken van 220 op 202 te brengen,
dus om de 12 st. 1 st. minderen. Het
grootste gedeelte van het manteltje is nu
reeds klaar, maar ook het gemakkelijkste
deel. Wij beginnen nu aan het gedeelte, dat
twee recht, twee averecht gebreid is. Dit
gedeelte breien wij op pennen no. 21/2',
inplaats van 110. 3. Met het rugpandje gaan
we nu verder. De rest van de steken, die
voorloopig niet gebruikt worden, bergen
wij op 2 groote en 2 kleine veiligheids
spelden en wel als volgt: 48 st. voor het
reehtervoorpandje op de eerste veiligheids
speld, daarna 8 st. voor het armsgat op een
2e kleine veiligheidsspeld; 90 st. voor het
risgpandje; 8 st. op een 3e kleine veilig
heidsspeld voor het 2e armsgat; 48 st.
voor het linker voorpandje op een 4e
groote veiligheidsspeld.
Voor het rugpandje breien we 40 toe
ren 2 r., 2 aver, van 90 st. (10 C.M.),
waarna wij voor een aantal st. op veilig-
speldcn moeten opbergen. Het recliter-
schoudertje wordt nu gebreid, dat 22 st.
breed zal worden. 40 st. voor een gedeelte
van het kraagje worden op een 3e 'vei
ligheidsspeld opgeborgen, en de overige
22 st. voor het linkerschoudertje op een
6e veiligheidsspeld.
Wij breien 10 toeren 2 r., 2 aver, voor
het schoudertje, daarna 26 st. opzetten, zoo
dat men 48 st. in het geheel weer op de
pen krijgt. Hierop 40 toeren, 2 r., 2 aver,
breien voor het rechtervo>orpandje en nu
de 48 st., die men op de pen heeft aan-
mazen aan de 48 st. die op de le vei
ligheidsspeld bewaard zijn. 1
De rechterhelft van het manteltje is nu'
zoover klaar, en de linkerschouder met
het linkcrvoorpandje worden op dezelfde!
manier gebreid. 1
Het kraagje. Die steken van de 5e vei
ligheidsspeld op pen nr. 2% overbrengen,
verder lussen opnemen van het rechter
en linkerschoudertje en het rechter- en lin-
kervoorpand, waardoor men 100 steken
krijgt. 2 toeren 2 recht, 2 aver, breien,
daarna veider 14 t. recht breien met pen
nen nr. 3. Afkan ten. 1
Het mouwtje: Da 8 st. van de 2e veilig
heidsspeld op pen no. 3 overbrengen, lus
sen opnemen van de zijkanten, zoodat men
52 steken krijgt. i
Den eersten toer met 5 st. vermeerde
ren en wol zoo, dat midden op den schou
der de middelste gemeerderde steek valt
eu verder aan weerskanten van den ge-
meerderden steek 3 st. breien, 1 steek
meerderen, en zoo telkens om de 3 st.
tot men in het geheel 5 st. gemeerderd,
heeft; 40 toeren recht breien, daamagaan
minderen om het mouwfjeanauwer tema
ken, 5 st. om de 6 toeren en ten slotte
14 t., 2 r., 2 avr. weer met pennen mv
21/2 voor het boordje. Afkanten (mouw-
lengte ongeveer 24 c.M.).
Afwerking: De mouirnaden worden met
dezelfde wol overhands dichtgenaaid, het
manteltje in zijn geheel omgehaakt met
witte Bunny-wol, waardoor tegelijkertijd
lusjes voor de sluiting gemaakt worden.
Aan den tegenovergestelden kant van de
lusjes worden de "knoopen op dezelfde
hoogte aangezet.
Opmerking: Om een zijkant te krijgen
met gemakkelijk opneembare lussen, den
laatsten steek van de pen altijd recht breien.
Dit is logisch, als men met den rechten
toer bezig is, breit men den averechten
toer, dan den laatsten steek recht breien.
