Lekkers uit de Weitas.
£en tieaal qeschenk
DE BRANDENDE STAD
J. S. VAN LEEUWEN
En toen bleef de klok stille staan"
VROOM DREESMANN
De recepten zijn voor
4 personen.
Peper van haas, konijn of fee.
Eend met druiven.
Konijn met zure paprikasaus.
Fazant met ananas.
DA AN VAN DER ZEE
PRACHTIG GEBONDEN F 24.50
BOEKHANDEL
Torenflaf Bachplein voor bejaarden?
Gezondheidszorg
Kefhel-Groenoord
week 20 - 25 november:
week 27 november - 2 december;
Mijmeringen van een Groenoorder.
Het jachtseizoen is open. Eend, konijn, haas en ander wild zijn weer verkrijgbaar.
Omdat het klaarmaken van wild niet roor iedereen dagelijks werk is volgen hier
een paar lekkere en eenvoudige recepten, die bovendien niet alledaags zijn.
1 kg haas, konijn of ree in stukken
gesneden, 50 g boter of margarine,
1 ui, 1 sinaasappel, laurierblad, kruid-
nagel, y2 dl. azijn, aroma, suiker, zout,
peper, bloem (100 g champignons).
Wrijf de stukken wild in met zout en
peper. Smelt de boter of margarine en
laat hierin het vlees aan alle kanten
bruin worden.
Maak de ui schoon, snijd hem klein en
laat hem zachtjes meebakken. Voeg
het sap van de sinaasappel en zoveel
water toe, dat het vlees bijna onder-
staat. Doe hierbij laurierblad, kruid-
nagel en azijn en laat het geheel
zachtjes gaar worden in 1 h 2 uur.
Voeg de laatste 10 minuten desgewenst
de schoongemaakte, gewassen en in
plakjes gesneden champignons toe en
laat die meestoven.
Maak de saus dun aan met aange-
mengde bloem en voeg aroma en sui
ker naar smaak toe en laat de saus
ongeveer een kwartiertje doorkoken.
Deze „peper" kan ook heel goed ge-
maakt worden van resten haas, konij'n
ree of donker gevogelte.
De stooftijd is dan 20 minuten.
2 wilde eenden, 600 g witte druiven,
50 g boter of margarine, peper, kaneel,
zout, 1 eetlepel azijn of citroensap.
Wrijf de eenden in met peper en zout.
Ontpit de druiven en bestrooi ze met
peper en kaneel.
Vul de eenden met 350 g van de
druiven.
Maak buikholte dicht door het vel met
houten prikkers aan elkaar te prikken.
Smelt de boter of margarine en braad
hierin de eenden bruin en gaar in
45 h 60 minuten. Houd enkele druiven
achter voor de garnering. Voeg
10 minuten voordat de eend gaar is,
de azijn of citroensap en de rest van
de druiven toe.
Maak de jus op smaak af met wat
kaneel. Leg de eenden op een schaal
en garneer met enkele halve druiven.
Geef de jus er apart bij.
1 wild konijn, 100 g ontbijtspek, 2 dl
wijnazijn, 2y2 dl bouillon, 2 paprika's,
50 g rozijnen, 1 teentje knoflook, 1
grote ui, 40 g boter of margarine, 2
eetlepels bloem, 1 eetlepel zoute ketjap
of aroma, paprikapoeder, peper, zout.
Wrijf de stukken konijn in met zout,
peper, paprikapoeder en fijngeknepen
knoflook. Snijd het ontbijtspek in
stukjes. Smelt de boter of margarine
en bak hierin met het ontbijnspek het
konijn bruin. Laat het daarna met het
deksel op de pan gaar worden in 1
A 2 uur.
Voeg na uur de azijn, de klein-
gesneden, schoongemaakte paprika's,
de schoongemaakte, kleingesneden ui
en de gewassen rozijnen toe. Laat dit
alles mee gaar worden.
Haal de gare stukken konijn uit de
pan en voeg de bouillon toe. Meng
de bloem aan met water en bind hier-
mee de saus. Maak de saus op smaak
af met de ketjap, schep een gedeelte
ervan over het konijn en geeft de
rest er apart bij.
1 fazant van 1 kg 200 g bardeer-
spek (vers spek) in plakken, y2 blik
stukjes ananas, 50 g boter of marga
rine, peper, zout, sap van 1 citroen.
Wrijf de fazant in met peper en zout,
wikkel er het spek omheen en bind
dit met enkele touwtjes vast.
Laat de boter of margarine lichtbruin
worden. Braad er de fazant 1 uur
in, tot hij gaar en bruin is. Als niet alle
spek is weggesmolten, verwijder het
dan en laat de fazant alsnog bruin
worden.
Laat de helft van de stukjes ananas
en een gedeelte van het ananassap
=fc 15 minuten meesudderen. Maak de
jus af met het citroensap en garneer
met de rest van de ananas.
De roman over het Schiedamse leven rond 1900
thans weer verkrijgbaar.
Voorzien van een 30-tal fotoo's en een plattegrond uit 1900.
Broersvest 44
SCHIEDAM
Telefoon 26 81 52
Het torenflat aan het Heyermansplein
(we spreken gemakshalve maar van
Bachplein, daar de andersgenoemde
naam nog niet zo bekend is) zal in
de toekomst zeer waarschijnlijk wor
den verbouwd voor huisvesting van
bejaarden. In een bespreking hebben
deskundigen de mogelijkheden voor
huisvesting van bejaarden bekeken.
Zonder ingrijpende verbouwing blijkt
dit mogelijk te zijn, zodat over niet
al te lange tijd het torenflat als be-
jaardentehuis gebruikt zou kunnen
worden. We schreven al eerder over
de reeds beruchte torenflats (voorzover
maandag t,m. vrijdag 8.00-8.30 uur v.rn.:
Zr. van Dalen afwezdg i.v.m. vakantie
Zr. Gielen telefoon 70 57 74
Zr. Rademaker telefoon 71 01 31
Zr. Wagenaar telefoon 70 90 90
Zr. Smink telefoon 70 53 53
•uitsluitend zaterdag 25 november 8.00-8.30 uur v.rn.:
telefoon 71 01 31
maandag t.m. vrijdag 8.00-8.30 uur v.rn.:
Zr. van Dalen afweziig i.v.m. vakantie
Zr. Gielen telefoon 70 57 74
Zr. Rademaker telefoon 71 01 31
Zr. Wagenaar telefoon 70 90 90
Zr. Smink telefoon 70 53 53
uitsluitend zaterdag 2 december 8.00-8.30 uur v.rn.:
telefoon 70 53 53
J?
Onlangs verwisselden wij (mijn vrouw en ik) voor 2 weken van woonplaats.
Wij streken tieer in het o zo gezellige en groenrijke Schiebroek. Het is ons daar
reuze goed bevallen, zo goed, dat wij daar ons gaarne zouden vestigen. Maar
daar gaat het nu eigenlijk niet om. Waarom dan wel? zult U vragen. Zoals U
weet is ons land rijk aan kerktorens en in die torens zitten vaak klokken.
Ik bedoel nu niet klokken van het carillon maar tijdklokken. Ik heb mij wel
eens afgevraagd waarom moet er eigenlijk in een kerktoren een klok zijn.
De torenspits wijst naar boven. naar de hemelblauwe of bewolkte kernel en
u'il dus een teken zijn van een gerichte aandacht naar andere dingen dan die
van deze tijd.
Maar daar gaat het nu eigenlijk ook
weer niet om. Waarom dan wel?
zult U wederom en met ongeduld
vragen, zeg nu eindelijk eens waar
dat gemijmer naar toe gaat. Ik zal het
U zeggen: die tijdklok in die toren
stond stil en het bleef maar
twaalf uur steeds maar twaalf
uur Ik sprak mensen die zich
daaraan ergerden, je moet toch kunnen
zien hoe laat het is en als een toren-
klok je dat niet meer zegt waar blijf
je dan. Waarom doen ze daar niets
aan. Als men wat te mopperen te kla-
gen of te kankeren heeft is het altijd
waarom doen ze dat of doen ze dat
niet. Het is of zijn altijd de ongrijp-
bare "ze". En wat nog het ergste is,
dat ik eerlijk moet bekennen dat het
mij op de duur ook ging hinderen dat
het steeds maar twaalf uur bleef.
Maar op datzelfde moment dacht ik:
is het nu eigenlijk wel zo belangrijk
die tijd zo exact zo precies zo alom-
tegenwoordig te weten
Maar ja we hebben het druk
"alsmaar" druk Men leeft bij de
gratie van de tijd en van de agenda.
Hebt U er wel eens over nagedacht
hoezeer wij door de tijd in beslag
worden genomen. Overal klokken,
overal worden we attent gemaakt hoe
laat -het wel is. Is dat dan werkelijk
zo belangrijk? Laten wij ons niet te
veel dicteren door de klok en bepaalt
zij niet het jachtige rythme van ons
bestaan? Hebt U wel eens iemand
ontmoet die echt de tijd voor U had?
Voelde U dit niet als een verademing.
Weet U wat mij in mijn werkzaam
leven wel eens is opgevallen? Dat vele
mensen menen het altijd maar druk te
hebben om daardoor het noodzakelijke
werk aan anderen over te laten. Want,
is het vaak ook niet zo, dat men, hoe
meer men inderdaad doet hoe meer
men ook krijgt toebedeeld? Want w:e
niet steeds zegt het druk te hebben
arbeidt gestadig voort, terwijl zij die
zeggen het o zo druk te hebben ZjCh
aan allerlei onttrekken ook ten op-
zichte van dienst aan de medemens.
Als wij beroep op iemand doen is maar
al te vaak het stereotiepe antwoord:
ja maar ik heb het al zo druk. Maar
meestal durf je dan niet te vragen,
waarmee dan wel? Met uw eigen be-
langen? Uw eigen zaken? Uw eigen
prive-bestaan? Wat zijn vaak de mooi-
ste ogenblikken van het leven? Zijn het
niet die als wij tnaling hebben aan
de tijd als de tijd overgaat in iiet
onvergankelijke, in de stille uren
waarin men niet meer vaart op het
compas van de tijd maar beland zijn
in de bedding van het tijdeloze.
„Als ge maar in 't drukke leven
,,'t Eigen leven niet vergeet
Hoe laat is het? Waar is de klok???
Laten wij traohten paal en perk te
stellen aan ons door de klok opgejaagd
bestaan, en proberen wij, wie wij ook
zijn, tijd te maken voor onze eigen
stilte, tijd te maken voor hem of haar
die onze tijd nodig heeft.
Want echt innerlijk geluk kan alleen
maar ontstaan en opbloeien als wij
het niet te druk hebben met
ons zelf.
Capk.
we weten waren wij zelfs de eersten die
hierover in het geweer kwamen) en
we willen er daarom nu niet veel meer
over zeggen.
Het spreekt vanzelf dat we onze be
jaarden een prettig en goed tehuis
toewensen en we weten uiteraard dat
er een tekort aan dergelijke tehuizen
is. Maar we weten zelfs nog beter
dat er ook een groot tekort aan goede
en betaalbare woningen voor jongeren
is. Wellicht dat daar nu eens in de
nabije toekomst rekening mee wordt
gehouden. J. v. S.
Wij vragen voor ons pand Vlaardingen
een
Leeftijd vanaf 18 jaar.
Voor de ontvangst en doorvoer van goederen.
Beschaafd uiterlijk i.v.m. winkelkontakten en enige
ervaring in goederenbehandeling is gewenst.
Solliciteren bij de personeelsdienst Veerplein in Vlaardingen op
maandag, dinsdag of donderdag van 10.00 -16.00 uur of na tele-
fonische afspraak.
