griet uitf
■ÉhHHMb!
koffie en thee
MEVROUW KENNEDY BEGON
EEN SARI-RAGE
We drinken nog niet zo lang
doorf^f^SI
„HOGE" TEENAGER
HEEL GEZIN AAN DE
KADE
PIJN IN UW GROTE TEEN
HOUTSKOOL HET BESTE VUUR
VOOR
HET BRADEN VAN VLEES
- -
llllllllli
BIJ DE DOKTER..
Wellicht is het jicht
Ervaringen uit het Midden Oosten
Twee ontwerpers oefenen momen
teel een grote invloed uit op de mo
de: Norman Norell en 'mevrouw
Jacqueline Kennedy.
De „Norell Look" heeft veel succes
bij werkende meisjes. Het beroem-
ste ontwerp van Norell, zijn man
telpakje met witte blouse met
strikje, kort jasje, brede leren cein
tuur en wijde rok is in een dozijn
verschillende prijsklassen nage
maakt. Een populaire uitvoering in
de lagere prijsklasse is gemaakt van
marineblauw-wit genopte wol.
Troetelkind van de mode is wel de
felgekleurde wollen mantel. De
etalages van Fifth Avenue liggen vol
met kleuren rood, groen, blauw,
Koffie en thee zijn zo langzamer
hand de gewone dagelijkse dranken
geworden over bijna de gehele we
reld. We nemen dit feit als vanzelf
sprekend aan en nauwelijks iemand
staat er ooit bij stil hoe vreemd het
is, dat deze beide oriëntaalse dran
ken de wereld hebben veroverd. En
niet alleen hoe vreemd maar ook hoe
recent. Het is waar, dat er streken
zijn, waar de gewoonte nooit aange
slagen is; India bijvoorbeeld drinkt
pas sedert enkele jaren thee hoewel
het de thee dicht bij de hand heeft.
De nabije buren van het land, de
Tibetanen, zijn fanatieke theedrin
kers, zelf al staan ze er op yakboter
in hun dampende koppen te doen.
En de Chinezen zijn natuurlijk de
grootste theedrinkers van allemaal.
Dat waren ze echter niet altijd want
zelfs in China is de gewoonte van het
theedrinken nog maar vrij recent
als men tenminste in China bij iets
van recent kan spreken en wat
wij tegenwoordig een theepot noe
men was een bijzondere Chinese
vorm van een wijnkruik, lang voor
dat deze gebruikt werd voor het
doel, dat nu zo populair is. Wanneer
we afzien van de legende, dat de
theeplant ontsproot aan de oogleden
van Boeddha, onder de bo-boom, zijn
we er waarschijnlijk niet naast wan
neer we aannemen, dat het theedrin
ken een zeer praktische oorsprong
heeft.
Het werd de miljoenenbevolkiqg
van China al vroeg duidelijk, dat het
drinken van water een gevaarlijke
gewoonte was. Dit water zat vol met
onzichtbare duivels, die nog niemand
ooit microben genoemd had. Het
enige veilige water was gekookt wa
ter en die ontdekking moet men al
vroeg in de Chinese geschiedenis
hebben gedaan. Maar gewoon ge
kookt water smaakt bijzonder naar.
De Chinezen vonden dat ook.
Daarom gingen zij hun gekookt wa
ter aromatisering met kruiden. Men
gebruikt tegenwoordig nog verschil
lende kruidendranken. Er zijn men
sen, die hartstochtelijk lindebloesem
thee drinken maar op één zo'n mens
komen er minstens een miljoen, die
gewoon „thee" drinken.
Vreemd, dat één zo'n bepaald blad
alle andere soorten overschaduwt,
een blad, dat helemaal niet zo een
voudig te verkrijgen is en dat met
grote zorg moet worden gekweekt en
verpakt en waarvoor hele vloten no
dig zijn om het tot in onze huizen
te brengen.
Koffie en de legende
Het geval van de koffie is nog vreem
der. De legende wil, dat de koffie
nooit ontdekt zou zijn als de abt van
een klooster in Abenssinië niet had
opgemerkt, hoe bijzonder levendig
zijn geiten werden, wanneer ze de
roze, oranje. Ook kleurige mantel
pakjes zijn favoriet.
Voor dit laatste heeft mevrouw
Kennedy de eerste steen gelegd. Zij
is er in geslaagd de Amerikaanse
vrouw ervan te overtuigen, dat men
niet juist een zwarte of bruine man
tel behoeft te dragen tijdens het
winkelen.
Bestormd door de vrouwen
De Indiase sari's zijn door het be
zoek van Mevrouw Kennedy aan
India en Pakistan in Amerika bij
zonder populair geworden. De In
dia Shop in New York wordt dage
lijks bestormd door vrouwen, die
sari's willen kopen waarvan ze
bladeren van een bepaald soort plant
hadden gegeten. Zijn monniken wa
ren belangrijk minder levendig
zij vielen soms wel eens in slaap
tijdens het gebed. Dus probeerde de
abt een aftreksel van de bessen van
de bewuste plant en met uitsteken
de resultaten. De faam van koffie
begon zich te verspreiden. Vreemd
is echter, dat de abt geen aftreksel
van de bladeren van de koffieplant
maakte en vreemder is nog, dat
iemand op het idee kwam, dat het
resultaat beter werd wanneer de bes
sen werden geroosterd en daarna ge
malen.
Merkwaardig is verder, dat de kof
fieboon geen rivalen heeft. Het ge
heim is natuurlijk, dat zowel koffie
als thee een stimulerend middel be
vatten en vreemd genoeg is dit
hetzelfde middel of althans bijna
hetzelfde.
Koffie en thee verdelen thans de we
reld. Ondanks de rencente mode van
Espresso's bleven de Engelsen over
Elk land in het Midden Oosten
heeft zijn eigen nationale gerecht,
waarop men terecht trots is. Eén
gerecht echter vindt men in al deze
landen: de kebar, ook wel sjasjlik
genoemd op houtskool gebraden
vlees.
De sjasjlik in Perzië bestaat uit een
aan het spit geroosterd stukje lams-
of geitevlees en in smaak wordt dit
vleesgerecht alleen overtroffen door
de Arabische chawyrma, die bestaat
uit kleine uitgezochte stukken lams
vlees, aan een spies gestoken en op
een houtkoolvuur geroosterd. Op
deze manier wordt het sap meege-
kookt, wat een zeer bijzondere
smaak geeft. Het belangrijkste werk
bij dit gerecht is echter het tran
cheren. De kok trekt zijn mes met
lichte hand door het vlees en plak
na plak wordt het knappend en
mals gebakken vlees op een bord
rijst gelegd.
Houtkool is het beste vuur voor het
braden van vlees en in de allerbeste
keukens en Euroese restaurants
vindt men dan ook nu weer houts
koolvuren voor bijzonder goed ge
grilleerd vlees.
Sjisj kebab wordt toebereid uit
lams- of schaapskoteletten, gekruid
avondjaponnen willen maken. De
prijs, van vierhonderd tot over de
tweeduizend valt velen evenwel een
beetje tegen
Van een sari, die ongeveer vijf me
ter lang en bijna een meter breed
is, kunnen twee korte avondjapon
nen of één lange gemaakt worden.
Maar, tenzij India de produktie er
van kan opvoeren, zal de sari nooit
een masaprodukt worden. Momen
teel zijn er lang niet genoeg mooie,
zijden sari's om aan de vraag te
voldoen en er zijn ook niet genoeg
naaisters om ze om te toveren in
avondjaponnen.
Sierlijke dessins
De Oosterse invloed is terug te vin
den in de toevloed van bedrukte
stoffen in de omgeving van New
York, dikwijls bijzonder sierlijke
dessins met goud als één van de
kleuren.
Er zijn overhemdjaponnen, cein-
tuurloze jurkjes en japonnen met
jasjes van deze stoffen, dikwijls af
gezet met linten.
Wit is dit seizoen de grote mode
Chique vrouwen kiezen wit wollen
mantels en wit wollen mantelpak
ken, waarbij ze zwarte pumps en
handtassen dragen.
Bij de avondkleding zijn avondman
tels van lichte pasteltinten iets
nieuws. Ze zijn er in lichtblauw,
lichtgeel, creme, en ivoor. De zij
den of brokaten avondmantels zijn
in vergelijking echt ouderwets ge
worden.
Links: populaire mantel voor over
dag door het eenvoudige model en
de levendige kleur. De mantel is ge
maakt van lichtgroene wol, heeft een
omgeslagen kraag, dubbele sluiting
toa de taille en een gerende rok.
Rechts: japonnetje van een Perzisch
aandoende bedrukte stof in inkt
blauw en goud met bijpassend, ge
heel afgebiesd jasje.
het geheel de thee trouw en zonder
koffie zouden de Franse encyclope
disten niet hebben bestaan want als
ze hun argumenten onder het drin
ken van wijn hadden moeten voeren,
dan zouden ze elkaar na twee uur
in de haren zijn gevlogen en na drie
uur zouden zij in slaap zijn gevallen.
Want het einde van de wijn is slaap
en van koffie is het wakker blij
ven
met uien en peterselie en in ei ge
wenteld ook weer boven houts
kool gebraden.
Bij ae christelijke Armeniërs en
Assyriërs geldt een sappig varkens-
kebab als een grote delicatesse. Aan
de kust van de Kaspische Zee zou
niemand er ook maar over denken
om steur of zalm anders dan boven
een houtskoolvuur te roosteren.
De Kaspische Zee is overigens we
reldberoemd om zijn kaviaar. De
beste soort ter wereld komt van de
steur uit de Perzische wateren rond
om Pahlevi.
De schaaldieren en vissen van het
oostelijk deel van de Middellandse
Zee zijn ook niet te verontachtza-
men krabben, kreeften en lang-
ousten smaken voortreffelijk. De
grootste lekkernij is echter de vis,
die men in Griekenland en Turkije
babunia noemt. Ook dit smaakt bo
ven houtskoolvuur gebakken weer
het beste. En wat denkt u van een
lam, gevuld met kippenragout, rijst,
noten en rozijnen? In de landen van
het Arabisch schiereiland zit men
bij het genieten van deze heerlijk
heden of men nu sjah is of bede
laar met gekruiste benen op de
grond en men eet met de vingers.
Hoe rijker het tafelgezelschap, des
te kostbaarder is het tapijt, dat als
tafel dient. In andere landen van
het Midden Oosten eet men echter
veelal aan tafel.
Een geliefd Perzisch gerecht is ten
slotte Fezinjan. Ook dit gerecht
wordt met rijst geserveerd en be
staat uit kalkoen of kip, gekookt
met gemalen noten, granaatappel
sap en kruiden. Daarbij wordt duh
gedronken. Ook een Perzische spe
cialiteit: yoghart wordt trouwens
bijzonder veel gebruikt in Perzië
zowel als drank, als dessert met
suiker en confituren, als saus bij
komkommer of als hoofdbestand
deel van een zomersoep met sjalot
ten, hardgekookte eieren, gehakte
kruiden en in blokjes gesneden
komkommer.
Waar ter wereld blijft de aristocra
tie beter bewaard dan in Groot-
Brittannië? Neem bijvoorbeeld het
geval van de zeventienjarige Lady
Sarah Coke. Haar vader is de vijfde
graaf van Leicester. Haar moeder,
de gravin, is de dochter van een
graaf en heeft de hooggeplaatste po-
Toen de Britse kruiser „Belfast" de
haven van Vancouver invoer, ston
den mevrouw Pamela Giles en haar
zes kinderen op de kade en wuifden
uit alle macht. Voor Morgan Giles,
kapitein van de „Belfast", was het
een bekend en prettig gezicht.Vrij-
wel in elke haven die de „Belfast"
aandoet, wacht dezelfde aangena
me verrassing hem.
Mevrouw Pamela Giles besloot tot
dit plan om het gezin bij elkaar te
houden, toen haar man het com
mando over de kruiser kreeg. Dit
is al weer enige jaren geleden.
Zij behoefde zich om de financiën
geen zorgen te maken, want deze in
Australië geboren vrouw is de eige
naresse van een schapenfarm in
New South Wales en haar moeder,
de weduwe van een Australische za
kenman, liet de familie in 1960 vijf
miljoen gulden na.
Zodra de „Belfast" uitvaart naar
een bepaalde haven gaat de rest
van het gezin in het vliegtuig om
sitie „Lady van de slaapkamer van
de koningin".
Zelfs uit haar vroegste jeugd her
innert Lady Sarah zich koninklijke
gasten te hebben in het buiten Halk-
ham te Norfolk.
In 1950, toen zij zes jaar oud was,
mocht zij opblijven om het eerste
gedeelte van een bal bij te wonen,
waarop ook George VI en Koningin
Elizabeth aanwezig waren.
Gastvrouwe van prins
In 1957, toen zij op een kostschool
te Downham, Essex was, kreeg Sa
rah een expressebrief van haar moe
der. Prins Charles' amandelen wa
ren geknipt en nu kwam hij enige
dag en op Halkham Hall om te her
stellen. Sarah moest thuiskomen om
gastvrouw van prins Charles te zijn.
Zij speelden vele uren samen op het
strand.
Kortgeleden werd Lady Sarah offi
cieel voorgesteld in de hoogste krin
gen. Er waren zeshonderd adelijke
gasten en ook de koningin en prins
Philip waren aanwezig. Ongetwij
feld is Lady Sarah een van de
„hoogste" "teenagers ter wereld.
hem ter plaatse te verwelkomen.
Toen de kruiser een reis door het
Verre Oosten maakte, volgde het
hele gezin in zijn kielzog naar Cam
bodia, Bangkok en Hongkong.
Onderwijsprobleem
Toen de kruiser richting Noord-
Amerika koerste, vloog mevrouw
Giles met de kinderen van Sydney
via San Francisco en Seattle naar
Vancouver. De kinderen, vier jon
gens en twee meisjes, werden gebo
ren in Zuid-Afrika, Malta en Enge
land.
Een moeilijkheid is het onderwijs.
Men maakt gebruik van de diensten
van gouvernantes in de diverse lan
den. In één vak zijn de kinderen on
getwijfeld zeer goed, namelijk in
aardrijkskunde.
De „Belfast" is uit het westen van
Amerika vertrokken en wordt deze
maand in Engeland verwacht. Na
tuurlijk is het gezin Giles aan de
kade als het schip binnenkomt.
„We zoudende binnenkomst voor
geen geld van de wereld willen mis
sen", zegt mevrouw Giles
Een beroemde arts ver
klaarde eens: „Wijze men
sen krijgen spoediger last
van jicht dan domoren".
Hij leed dan ook zelf aan
die ziekte. Deze kwaal
komt niet omdat er thans
meer wijze mannen zijn en
minder domoren!
De ziekte kan erfelijk zijn
maar ook teveel eten en
drinken vooral bier en
wijn, kunnen oorzaken
zijn. Vrouwen onder de 45
lijden zelden aan jicht,
veel minder in elk geval
dan mannen van dezelfde
leeftijd.
Vreemd genoeg kan men
na de eerste aanvallen
meestal geen juiste diag
nose stellen. De patient
krijgt pijn in een klein ge-
wrichtje of gewrichten,
dikwijls begint dat met de
grote teen. De pijn komt
plotseling, maar houdt niet
lang aan.
Pijn In de tenen
Bij een acute aanval kan
de diagnose vrij gemakke
lijk worden gesteld. De
pijn is verschrikkelijk, be
gint meestal in een grote
teen, en duurt de gehele
dag. De patiënt voelt zich
naar en koortsig en de pijn
kan avond na avond terug
komen. Na ori "eveer een
week is de meest
al voorbij.
Na een aantal acute aan
vallen verschijnen er eigen
aardige, kalkachtige bob
bels op het kraakbeen van
de oren of op de knobbels
van bepaalde gewrichten.
Tegelijkertijd wordt de al
gehele conditie van de pa
tiënt beter.
Whisky of jenever
Indien en bang is er erfe
lijk mee belast te zijn, dan
moet men proberen zich te
onthouden van bepaalde
zaken, vooral lever, nier
tjes, longen of kuit en hom
van vis. Eet hoofdzakelijk
vis, groenten, vers fruit,
kaas en brood. Indien men
graag alcohol gebruikt,
drink dan bij voorkeur
whiskey of jenever.
De dokter zal iets voor
schrijven, dat met vrij gro
te zekerheid de pijn weg
neemt en indien de oude,
beproefde methode niet
helpt, kan men met een
spuitje van de pijn verlost
worden.
Tenslotte: Zorg voor vol
doende lichaamsbeweging.
9
