Familie
L
J
^YaawtSsjgaa-.
IETS BELEGEN GOUDSE
GOED TAFELEN
IN HET VERLEDEN
Nieuw
Fijne Snijworst
1B49I
UB
Koelkast ^.Koelkast
-S-'SiTA
12
«mm
harte wens vervuld»
100 GRAMS
200 gram
2^£dsejhermosk^
è^Pwsone^^eegschaaj
e tuinparasoi
75 jaar...en aktiever dan ooit
KWALITEITSGARANTIE
voor vlotte service
en hygiënische bezorging
telefoon 69330 39343 34355
toestelkantoren: gustoweg 53-55 mathenesserplein 12 peppelweg 85 hillevlret 135 de schere 214
opslagplaatsen: west: gustoweg 53-55 noord: boezem 'oo-ht 2 6
MEDIUM DRY
PER FLES
iggS£ thcrmovknn i c Besteln
melk, puur of extra bitter
samei
iwwr met res
chocolade
i/öf(>#-«ii- "~r -
••••X- .-
x x:,-: iv
GROTE ZAK VAN 450 GRAM -$>8'
i.^'ciKOQKpan
l rtnfo
—li"" xi zoor
Vraoff Aei PMC-rh,h 650
Betafin» PMr
GRAM
winkel
ue
Betaling PMc.nro«-
premies ,n PMC.ch
Prijzen geldig t/m woensdag 29 augustus
Albert Hei
Wanneer u enig bij AH gekocht artikel niet
elke cent waard acht die u ervoor betaalde,
dan geeft Albert Heijn u het volle bedrag terug.
rX'ï XX
jmm
Wie laat zich niet nu en dan in wan
hoop ontvallen, „Wat moeten we van-
daaf nu eens eten?" De vraag zal ver
moedelijk vrijwel even oud zijn als de
kookkunst. Reeds in het jaar 1806
publiceerde de vindingrijke kok van
de markies van Buckingham een boek
werk, met het doel de huisvrouw uit
zijn dagen van dit steeds terugkerend
probleem te verlossen. Het boek gaf
een compleet dagelijks menu voor
niet minder dan een heel jaar. Ruim
duizend uitvoerige beproefde recepten
met aanwijzingen omtrent bereidings
wijze en manier van opdienen werden
de vrouwen in de schoot geworpen.
Ook de zorg om het huishoudelijk
budget is niet van vandaag of giste
ren. In 1664 werd er een boek gepu
bliceerd onder de veelzeggende titel:
„Engelands geluk toegenomen". Het
geschrift heeft geen politieke en uiter
aard geen psychologische inslag. De
ondertitel luidt: „Een onfeilbaar mid
del tegen de voortschrijdende jaren
door de aanplant van wortels, de zo
genaamde aardappels gevonden en
beschreven door John Foster ten be
hoeve van de arme klassen."
Forster zag zichzelf kennelijk als een
weldoener der mensheid door een heel
boek aan consumptie en bereiding
van het pas ontdekte voedingsmiddel
te wijden. En inderdaad, de aardappel
behoort tot de belangrijkste artikelen
waarmee de Nieuwe Wereld de Oude
heeft verrijkt. De aardappel heeft de
markt stormenderhand veroverd en
zich tot een van de voornaamste le
vensmiddelen ontwikkeld. Drie beken
de zeevaarders uit de tijd van Eliza-
Hawkins en Sir Francis Drake, heeft
men de eer gegeven het nieuwe voed
sel, waarmee zij cp hun tochten door
Noord- en Zuid-Amerika kennis had
den gemaakt, in Engeland te hebben
geïntroduceerd. Terwijl historici het
nog oneens waren over de rechtmatig
heid van deze aanspraken richtten de
Duitsers met de hun eigen doortas
tendheid te Offenburg in Baden een
gedenkteken op met de inscriptie,
„Gewijd aan Sir Francis Drake die in
het jaar onzes heren 1580 aan Europa
de aardappel schonk."
Amerika zelf werpt in zeer oude en
zeer schaars geworden kookboeken
beth I, Sir Walter Raleigh, Sir John
een merkwaardig licht op de vroegere
keuken. Het alleroudste, dat in 1796
het licht zag onder de titel „Ameri
kaanse Kookkunst door een Ameri
kaanse Wees" geeft specifiek Ameri
kaanse gerechten zoals pompoentaart
- Indiaans gebak. Er blijkt uit dat de
Amerikanen ook toen al liefhebbers
waren van veel eten. De benodigdhe
den voor een „verkiezingstaart" wa
ren: dertig pond meel, vijf pond bo
ter, zes pond suiker, een liter cognac
en een halve liter wijn.Voor een „on-
afhankelijkstaart' diende men in te
slaan: twaalf pond meel, vijftien pond
suiker, enzovoort.
Men dacht in die dagen blijkbaar nog
geen kwaad van een overmaat aan ca
lorieën. Van vitaminen en eiwitrijk
voedsel wist men niets af. Toch pre
tendeerden de kookboeken ook me
disch verantwoorde adviezen te geven.
Het waren raadgevingen, die ons vaak
doen schrikken. Zo is er een kookboek,
dat een middel tegen krankzinnigheid
aanbeveelt, waarmee een „chirurgijn
van naam reeds honderd personen
heeft genezen". Een ander kookboek
geeft een recept tegen doofheid. Een
zekere dr. Thomas Cooper uit Reading
in Pennsylvanië publiceerde een me
dische verhandeling (1824) die als on
dertitel droeg „Een practische hand
leiding voor de huisvrouw, met goed
kope en gezonde bereidingsmethoden
van het voedsel". Het meest opzien
barende werk is wel het „Universeel
Receptenboek van een Herenclub te
New York", dat in 1814 zonder au
teursnaam werd gepubliceerd. Het is
een combinatie van adviezen aangaan
de eerste hulp, recepten voor goede
gerechten en huishoudelijke raadge
vingen. In bonte opeenvolging het
boek is niet in hoofstukken verdeeld
geeft het een recept voor een sma
kelijke likeur, een recept voor een
stroopje tegen aanvallen van scheur
buik en steenpuisten en een wasme-
thode voor handschoenen door ge
bruik van eiwit. De kok die het boek
hanteerde mocht wel zeer voorzichtig
zijn. Of de verwarde indeling van het
boek te danken is aan het feit dat de
schrijvers mannen waren worde in het
midden gelaten.
Een merkwaarig recept, dat voor
komt in een oude Amerikaanse alma
nak onder het opschrift „De kunst
van het inmaken" zou ook in onze da
gen nog van belang kunnen zijn en
volgt hieronder onverkort
„Hoe maken wij een echtgenoot in?
Wij kiezen hem met zorg. De aller
jongste exemplaren zijn minder ge
schikt. Nadat wij onze keus hebben
bepaald schenken wij onze aandacht
aan het minder geschikt maken voor
huiselijk gebruik. Sommigen geven er
de voorkeur aan de echtgenoot in het
zuur te zetten, anderen zetten hem
langdurig op heet water. Dit geeft een
zure smaak, maakt de echtgenoot hard
en soms een tikkeltje bitter. Zelfs
mindere kwaliteiten kunnen zoet en
zacht gehouden worden door hen met
geduld te garneren en met kussen te
zoeten. Zij worden in koesterende zorg
VONDELLAAN 65 TEL. 68631
gewikkeld en op temperatuur gehou
den met voortdurende toewijding.
Men dient hen op met perziken en
room. Op deze wijze klaargemaakt
zijn zij vele iaren houdbaar."
Misschien een bruikbare tip voor de
besluiteloze kookster van vandaag?
HUISBRANDOLIE
ook voor
ERKOLEN
si ntmaartensd ijk
