Het nieuwe
Ontdekkingstocht naar
fabricage van moutwijn
lol? VLERK
JAMIN
artifort
meubelen
mwz
O
JONGSTE BEDIENDE
ifr S
IN MOUTERIJ
BRANDERIJ
DE KONING N.V.
IN ONZE STAD
JAPONNEN
EN PAKJES
MANTELS
PANTALONS
WISSELBAND
40 METER DIEP
„KIEMKASTEN"
DE ZIEL
LEVEND BESLAG
WIJ ZIJN WEER TERUG VAN
VAKANTIE
Prachtig weer gehad en fijn uitgerust.
„IRIS" ORANJESTRAAT 8, tegenover Albert Heyn
„IRIS" ST. LIDUINASTRAAT 92, bij B.K. laan
„IRIS" STATIONS BLOEMENKIOSK
„SANDY SNACK''
ORIGINELE
ONDERDELEN
UNIQUE - Schiedam
cultivé
1 PAREL COLLIERS
petit beurre
TV. DEFECT
bel
RADIO „ACTIEF"
roer hetzelfde geld?'
18e JAARGANG
VRIJDAG 7 JULI 1967
Verschijnt woensdag en vrijdag in Schiedam, Kethel en Oud-Mathenesse (Rotterdam)
Redaktie er» Advertenties Broersvest 125, Schiedam (C. J. van der Kimt), telefoon 010-267368 en 263939
Inzendtermijn advertenties: dinsdag en donderdag 6 uur s avonds. Hoofdredaktie P. J. Hovingh
ijl#**
SBt
g«f9>s"
U» M auasmk
„De reus Rotterdam" brengt je in een snelle vaart als gast van
de heer A.' J. Engels, employé verkoopafdeling Erven Lucas
Bols, gevestigd aan de Schie 38, snel naar boven. In een heel
ander pand, waar sinds 1957 aan de Burg. Honnerlage Grete-
laan 11 de moutbranderij de Koning N.V. ondergebracht is. In
een modern geoutilleerde ruimte, vol knoppen en handles. Waar
het beginproces van de oude jenever plaats vindt. Jenever in de
bekende kruiken van Bols, een verpakking s.nds de 17e eeuw
en die de naam „Het Lootsje" draagt. Op ontdekkingstocht
naar de herkom9l van bijzondere namen bij distilleerderijen,
mocht ik hier even langs komen!
Lucas Bols heeft in Amsterdam de
oudste likeurstokerij ter wereld.
Maar de zeer oude jenever wordt
in onze stad gestookt. Een stad,
die aan het eind van de negentien
de eeuw een hoogconjuctuur be
leefde, want toen waren hier
392 branderijen en 64 mouterijen
gevestigd. Bovenop dat nieuwe
pand heb ik een prachtig overzicht
over onze stad gehad. Over die
eeuwenoude panden, vervallen en
leegstaand, eens branderijen en
mouterijen.
In 1911 waren ze teruggelopen tot
25. Maar na de laatste wereldoor
log waren er nog maar twee over,
beiden eigendom van de N.V. Mou
terij en Branderij de Koning, die
echter ook hun „eestvuren" doof
den. Om in 1957 een modern ge
outilleerde mouterij „De Nieuwe
Goudsbloem" hier te doen verrij
zen. De enige mouterij, die we
nog in onze stad overgehouden
hebben. Als grondstof voor oude
jenever dienen drie graansoorten,
nl. gerst, rogge en mais. Alleen de
gerst ondergaat in de mouterij een
bewerking en wordt „vermout"...
Je kijkt voorzichtig in een stenen
ruimte, 40 meter diep. Leeg... Maar
een ander rooster wordt opgetild
en via belichting van een lamp zie
je het graan liggen. Er bevinden
zich een aantal silo's in deze mou
terij, opslagplaats voor een mil
joen kilo graan. En dan denk je
heel even aan dat oude schoollied
„Sinkels blinken, sinkels klinken,
ruisend valt het graan...!" Graan,
dat hier door de broeiing leeft. Via
een compressor wordt zuurstof
toegediend, dat het graan, dat eerst
door electrische magneten gezui
verd is van ijzerbestanddelen, even
tueel uit het schip meegekregen.
Via „adspirateurs" (schudzeven die
het graan van vuil ontdoen, dus
ook van stenen!) loopt de gerst
naar de trieur, die op korrelhoog
te sorteert. In allerbeste kwali
teit, alleen geschikt voor de pro-
duktie en mindere, die worden
doorverkocht voor andere doel
einden. In trechtervormige stalen
kuipen wordt de gerst nu geweekt
met water. Steeds in hoeveelheden
van 12 ton. Ongeveer 45% van dit
vocht neemt de gerst in enkele da
gen op en wordt dan verder ge
transporteerd.
Brandschoon is hier alles. Er is
maar weinig personeel, want alles
gaat bijna automatisch. Een on
gelooflijk mooi gezicht die grote
massa vochtige gerst, die in de
zgn. „kiemkasten" in een grote
ruimte, door luchtsluizen herme
tisch van de rest van de mouterij
afgesloten, dit proces ondergaat.
In een ideale temperatuur, auto
matisch geregistreerd en die 15
a 16 graden bedraagt. Reeds na
korte tijd ziet men de kiemen, in
vaktermen „baarden" genoemd uit
deze gerstkorrels groeien.
Een week liggen ze in de naast
elkaar gelegen kiembakken (15 me
ter lang), waarbij geen kiemver-
schillen mogen ontstaan in de een
meter hoge gerstlaag.
Om dat te voorkomen rijdt er en
kele malen per dag een brug over
deze kasten, voorzien van spiraal
vormige „wenders". Die langzaam
draaiend de kiemende gerst vanaf
de bodem van de bakken (inhoud
10 ton) naar boven draaien.
De natte en nog groeiende gerst
wordt na een week, wanneer het
juiste kwantum diastase in de
korrel zich heeft ontwikkeld, waar
bij de versuikering van het zet
meel tot stand gebracht kan wor
den naar de „eest", de ziel van
het bedrijf vervoerd. Op die „eest",
een roostervloer, wordt alles nu
gedroogd. Het enige ouderwetse
in deze mouterij, van kostbare in
strumenten voorzien, wordt het
open vuur hier gestookt met grove
cokes. Een enorme hitte, die in on
geveer achttien uur ervoor zorgt,
dat de gekiemde gerst gedroogd
wordt en door deze eerste grond
stofbewerking voor de moutwijn
is nu het gerstemout ontstaan...
Gerstemout, mais en rogge worden
in de molen van dit bedrijf tot
meel gemalen. Welke vervolgens
naar de branderijen van het be
drijf gaan, waar ze in enorme bak
ken, de zgn. „macerateurs" tot een
beslag worden geroerd. Een inte
ressant gezicht, omdat alles daarin
lijkt te leven.
De werking van de diastase in het
gerstemout meel is nu ook in staat
het zetmeel van de rogge en de
mais in vergistbare suiker om te
zetten. Hetgeen in enkele uren ge
schiedt.
Om dit echter te versnellen, wordt
een deel van dit beslag in een klei
ne kuip, de zgn. „moerkuip" over
gebracht en verzuurd. Er wordt
dan gist aan dit beslag toegevoegd,
dat zich dan snel gaat vermenig
vuldigen. In een paar uur tijd 5
a 600 liter.
Daar knipper ie even met je ogen
IRIS" KETH£L "aast TEXTIELHOEK VERSPEEK
(alleen zaterdags)
NIEUW NIEUW
verse grote Amerikaans
GEGRILDE KIP
om mee te nemen
per halve 2.50
per hele 4.75
voor hartige hapjes, belegde
broodjes, patat en warme
snacks
OPEN vanaf 12.00 uur
Ook dinsdags 'geopend
NIEUWE HAVEN 293
(bij Vlaardingerdijk
Telefoon 26 32 37
De „Randstad-edities" geven uitgaven in Delft, Schiedam, Vlaardingen,
Maassluis, Rijswijk met de rond deze steden gelegen dorpen en n editie
voor geheel Westland en beschikken over een uitgebreid N.I.P.O.-rapport
van! Die gist wordt verdeeld over
gisttanks, 341 kl. per stuk.
Vroeger had men open gistbakken.
Nu kan men dit allemaal zien via
een soort „patrijspoort" en spe
ciale verlichting.
Van heinde en ver maakt men hier
excursies naar toe. Als de gist zich
als het ware aan het beslag heeft
gewend, wordt de inhoud in de
grote beslagbak teruggestort. Het
gistingsproces neemt dan een aan
vang, waarbij koolzuur wordt ont
wikkeld en gist en alcohol ont
staan. Gist, waarvan het kwan
tum zich in korte tijd ongeveer
vertienvoudigt, wordt nu van het
Vervolg op pagina 3
9.50 - 29.50 - 39.SO
49.50 - 69.SO - 89.50
voor Uw vakantie
12.50 - 16.59 - 21.SO
en nog veel meer voor
Uw vakantie-garderobe
MODEMAGAZIJN
BROERSVEST 111
van
O SOLEX
RAP
PUCH
FAIR LADY
Steeds in voorraad
ST. LIDUINASTRAAT 52
TELEFOON 15.62.77 26.43.13
SWAMMERDAMSINGEL 25
TELEFOON 26.65.48
f In Japan gekweekte parels.
Een waardevol sieraad.
ss Prachtig is onze collectie.
|H Prijzen vanaf 89.-
H Juwelier-
Hl edelsteenkundiqe
s= RQTTEHDAMSEDIJK 268 SCHIEDAM
niet duur wrel heerlijk
Telefoon 151604—156274—
263420
WIJ HELPEN DIRECT
Tot 's avonds 11 u. bereikbaar
Corn. Drebbelstr. 7, Schiedam
Verkoop en inruil van alle
merken
Neem dan onze ban
den van wereldfaamt
Ons garantiebewijs staat borg
voor de beste banden— Door de
Inruil van Uw oude banden be
spaart U zoveel geld, dat U al
weer gespaard hebt voor min
stens 10.000 km op uw volgende
banden.
Na gratia montage en uitbalan
ceren rijdt U de wereld rond
(40j000 km) met benden ven:
FILIAAL SCHIEDAM:
RAAM 26 TEL 26.83.51
"omooda geopend tot 1930 uur
ook 'a zaterdags
exclusief dealer
broersvest 64-66 - Schiedam
vraagt een
voor het kantoor.
Belangstellenden worden verzocht contact op te nemen met:
Afdeling Personeelszaken,
Burg. Honnerlage Gretelaan 159,
Schiedam Telefoon 260500.
