aanbieding
1.40
MEUBELFABRIEK „MODERN"
BUITENHAVENWEG 132-140 SCHIEDAM
TEL. 268815-262203
Heeft u voor de kerstdagen al een idee wat het zal zijn:
HAAS, FAZANT, KALKOEN OF KONIJN
Bestel het nu in de grootste speciaalzaak van Schiedam.
BIJ SLUIS,
KIP- EN KALKOEN
ROLLADES
E2ZÏS
UW POELIER,
DE VAKMAN
BOUT VAN DE
POELIER WEER
HELEMAAL IN
KALKOEN
Ook stofferen van
gebruikte meubelen
MOZAÏEK
MATTEN
VOOR AL UW
TWEEWIELER-
GESCHENKEN
J. HUIS, SCHIEDAM
DAGELIJKS vers UIT VOORRAAD LEVERBAAR:
TAM KONIJN
KONIJNSTUKKEN
KALKOEN
KALKOENPOTEN
KALKOEN DRUMSTICKS
BRAAD KUIKENS
KUIKENPOOTJES
KIPFILET
GRILL KUIKENS
SOEPKIPPEN
REE
REERUG
REEBOUT
WILD ZWIJN
ZWIJNEBOUT
ZWIJNERUG
WILD KONIJN
WILDE EENDEN
FAZANTEN
HAAS
HAZEBOUT
HAZERUG
HAASFILET
Inderdaad, juist nu met de komende feest
dagen, is dat stuk bout van de poelier weer
de grootste smaakmaker. De poelier werkt
dan ook weer dag en nacht om alle mon
den met dit artikel te vullen. Trouwens;
de kip, met de kerst altijd op de eerste ver
koopplaats, krijgt behoorlijke concurrentie
van het tamme konijn. Met name dient er
echter gelet te worden een tam konijn aan
te schaffen bij de erkende poelierderij, al
waar de echte Hollandse tuinkonijntjes zelf
gemest worden. Poelier Sluis in Schiedam
heeft zo'n echte mesterij. Met meer dan f2
jaar ervaring in deze stad krijgt ook hij,
met de 900 andere poeliers in Nederland, een
enorme run op het statussymbool voor deze
dagen nl. het wild. Van poelier Sluis treft
u hierbij nog enkele tips aan:
De boter (zie schema) zolang verhitten, dat
het schuim juist begint weg te trekken. De
kalkoen in de hete boter leggen en aan alle
kanten dichtschroeien, daarna het vuur
temperen, zo dat de kalkoen zachtjes blijft
braden. Om de kalkoen tegen uitdrogen te
beschermen, de borst bedekken met een
stukje alluminiumfolie. De kalkoen om het
uur bedruipen met jus. Voor de braadtijd
van de kalkoen krijgt u hier een schema
2-4 kilo
4-5 kilo
5-7 kilo
7-9 kilo
200-400 gram
400-500 gram
500-700 gram
700-900 gram
120°C ca. 2/i uur
120°C ca. 3!/2 uur
120°C ca. 4 uur
120°C ca. 4'A uur
10-15 kilo 1000-1500 gram 120°C ca. 5 uur
GEBRADEN KONIJN
Braad het konijn in een ons uitgebakken vet
spek, nadat het eerst met mosterdpoeder is
ingewreven. U kunt het eventueel gedurende
2 a 4 uur in de marinade leggen, nodig is
het echter niet. Een half uur voordat het
konijn gaar is, voegt u een weinig geschaaf
de ui en een flinke eetlepel tomatenpuree
toe. Door het konijn op deze wijze te bra
den, verliest het zijn zoetige smaak, waar
vele mensen niet van houden.
TAM KONIJN BRADEN
Benodigdheden: 1 tam konijn in stukken,
zout, 25-50 gram boter per persoon. Voor
de marinade: 1 liter water, 3 dl. azijn, 1 ui,
1 laurierblad, 5 peperkorrels.
(Het marineren geeft het tamme konijn een
pittiger smaak). De stukken konijn zouten
en gedurende 24 uur laten liggen in zoveel
marinade, dat ze juist onder staan. De stuk
ken uit de marinade nemen en afdrogen.
De boter of margarine zó lang verhitten tot
het schuim begint weg te trekken. De stuk
ken konijn aan alle kanten bruin laten wor
den. Een deksel op de pan leggen en het
konijn verder in 2 uur gaar gaan braden.
De stukken uit de jus nemen. De jus af
maken met water.
MARINADE
Breng ZA liter rode wijn, Vi water, 1 glas
wijnazijn, 1 laurierblaadje, 1 kruidnagel,
gekneusde peperkorrels, tijm, rozemarijn en
een gesneden ui aan de kook en koel het af.
WILD ALGEMEEN
Het wild 24 uur in de marinade laten staan.
Het gemarineerde wild rondom bruin bra
den. Vervolgens maakt men een donkere
saus door bloem te schroeien en aan te
maken met boter. Daarna voegt men er de
gezeefde marinade aan toe en eventueel wati
bouillon en laat het wild hierin zachtjes'
gaar sudderen.
Maak de jus af met een glas wijn en/of
cognac en naar smaak nog wat room.
WILD-EN
KIPSPECIALITEITEN
St. Liduinastraat 50 - Groenelaan 32 Telefoon 26 98 84
ENORME KEUZE:
EETHOEKEN-SLAAPKAMERS
WANDMEUBELEN ENZ
KLASSIEK EIKEN EN MODERN
UITSLUITEND FABRIEKSPRIJZEN
MET ONZE UNIEKE SERVICE!
IEDERE DAG GEOPEND VAN
9.00 17.00 UUR
DONDERDAGAVOND 19-21 UUR
VRIJBLIJVEND PRIJSOPGAVE
WARMTEBRON
HET NIEUWE STADSBLAD - PAGINA 12 - VRIJDAG 17 DECEMBER 1976
MILD GEKRUIDE
'n ware delicatesse,
100gram nu slechts.
gewicht
kalkoen
benodigde boter
oventemp. braadtijd
POELIER SLUIS
Kruiden- en receptenboekje gratis Verenigingsleven speciale kwantum-korting.
«■i; '■4WmP
iroersvest koe. J?u|fenhawo~.
markt
-
60 soorten
op voorraad bij
Dayer 10 - Vlaardingen
Te koop: 2 CV 4, rood,
1972, km-st. 59000, prijs
2000,—. Tel. 702184.
Te koop in Schiedam-
Zuid: dubbel pand waarvan
benedenwon. leeg, grote
woonkamer met parket, 1
slaapkamer plus berging,
keuken met plavuizen, dou
che, prijs 48000,k.k.
Vastgoed Van Dorst BV, tel.
263442, bellen zaterdag tus
sen 10.00 en 16.00 uur.
Te koop: Alfa Sud TI.
Tel. 378352.
Gereedschappen, driehoeken, sleepkabels,
gelijkrichters, doppendozen, handkappen,
wanten, handschoenen, helmen,
alle accessoires voor Zündapp en
Yamaha bromfietsen
VOOR ELKE BEURS PRIJS
ROTTERDAMSEDIJK 146
26 35 96 26 95 22
