Slank de zomer in
Het Havenmuziek- en Molenfestival in beeld
Orgelconcert in Stedelijk
Jubileum
Amnesty
Havenmuziek- en Molenfestival: minder bezoekerswél sfeervol
Activiteiten
'Thurlede'
Open dag bij
jeugdnatuurclub
Maaltijd in
De Weerklank
Rommelmarkt
SCHIEDAM In interkerke
lijk ontmoetingshuis 'De Weer
klank' aan het Cornelia van
Zantenplein 51 wordt donder
dag 20 juni een warme maaltijd
geserveerd. Het diner start met
een aperatief om 17.00 uur. deel
name kost 6,50. Liefhebbers
dienen te reserveren. Dat kan bij
'De Weerklank' of via telefoon
nummer 4709971.
SCHIEDAM Amnesty
Schiedam bestaat 25 jaar en
viert dit zilveren jubileum ko
mend weekend met een mani
festatie. Die gaat zaterdag 15
juni van start bij café Podium
aan de Lange Haven 28 met
het in brand steken van tra
lies. Amnesty hoopt na af
loop van de manifestatie het
recordaantal van 2500 pro
testbrieven de deur uit te
kunnen doen tegen de onder
drukking in China en de
slechte behandeling van ge
vangenen in India. De bands
'Kaas', 'Nix', 'Cadillac Wor
ker' en 'Performer' zullen
eventuele briefschrijvers deze
avond muzikaal terzijde
staan. Leerlingen van Scho-
lengeemnschap Spierings-
hoek zijn van plan op creatie
ve wijze de aandacht op de
mensenrechtenproblematiek
te vestigen.
Zondag 16 juni is Amnesty
aanwezig op het Spectrum
festival in het beatrixpark
met een eigen stand in het
dorp 'Mooi en Mondiaal'.
Burgemeester Scheeres zal
dan de brievenbus legen en
het totaal aantal schriftelijke
protesten bekend maken.
SCHIEDAM In dienstencen
trum Thurlede aan de Nieuwe
Damlaan 759 worden deze
maand de volgende activiteiten
georganiseerd:
Donderdag 13 juni - Lammers
Textiel (verkoop damesmode) -
tussen 9.30 en 12.00 uur.
•Zondag 16 juni - Pianoconcert
- aanvang: 14.30 uur - toegang:
gratis.
Woensdag 19 juni - Sjoelcom
petitie - aanvang: 14.00 uur -
toegang: gratis.
Deze activiteiten zijn ook toe
gankelijk voor niet-Thurlede-be-
woners. Informatie en/of aan
melden via telefoonnummer:
4093200.
SCHIEDAM De jeugdna
tuurclub van de KNNV houdt
zondag 16 juni een open dag in
het Natuurcentrum De Bos-
hoek, aan het Bospad 3 (achter
het Bachplein). De open dag is
bedoeld voor jong en oud en
duurt van 12.00 tot 16.00 uur.
De leden van de jeugdnatuur
club zijn enthousiaste natuurlief
hebbers. Wekelijks trekken zij
onder deskundige begeleiding de
natuur in. De activiteiten van de
jeugdnatuurclub komen ruim
schoots aan bod tijdens de open
dag. Zo kunnen de bezoekers
waterdiertjes bekijken, braak-
ballen uitpluizen en vanalles
over huisdieren te weten komen.
Met het oog op Vaderdag kun
nen de kinderen ook een mandje
vlechten, een waskaars maken of
kruidenzakjes samenstellen.
CONCERT - Het wekelijkse
inloopconcert in de Grote Kerk
wordt zaterdag 15 juni verzorgd
door koororganist Kees Pas-
schier en sopraan Ada Waal
boer. Het concert begint om
15.00 uur en de toegang is vrij.
SCHIEDAM Het leek het
Havenmuziek- en Molenfesti
val zaterdag wat weer betreft
eindelijk eens mee te zitten, 's
Morgens een stevige onweers
bui, waardoor een uitje naar
het strand of andere verweg-
bestemming afviel. Vervelend
natuurlijk voor burgemeester
Scheeres die de opening van
het evenement verrichtte,
maar die heeft er wel wat
voor over om Schiedammers
in eigen stad te houden. Rond
een uur of twaalf kwam in
eens het zonnetje door, dat
veel mensen toch naar buiten
lokte. Ongewoon druk was
het in de binnenstad, maar op
het festivalparcours was het
rustig. Het publiek was wel in
grote getale aanwezig, maar
hield het bij de vertrouwde
grote ommeloop.
De organisatie schat het bezoe-
reksaantal op 10.000, dat is zo'n
40% minder dan vorig jaar. Joke
Winkelman (coördinator van
het festival) vertelt 'nauwelijks
teleurgesteld over die terugloop
in de belangstelling te zijn":
„Kijkcijfers om het zo maar eens
te zeggen, zijn niet het belang
rijkst. Van de mensen die er wél
waren, hebben we hele leuke re
acties gehad. De deelnemers zelf
waren allemaal even enthousi
ast. Het plezier spetterde van de
verschillende optredens af en al
die amateur-artiesten bleven
hangen, om van de prestaties
van collega's te genieten. Die
ouderwetse, gemoedelijke sfeer
hing er weer. Dat is nu een van
de weinige dingen die je niet pro
grammeren kunt en daar doen
we het juist ook allemaal voor."
Mei
Wél overweegt de organisatie
volgens Joke Winkelman om het
festival volgend jaar net als van
ouds in mei te plannen: „We
hebben toch de indruk, dat in
juni de stacaravans of weekend
huisjes meer trekken. Dus mis
schien was achteraf deze datum
niet zo geschikt. Aan de vaste
formule - sfeer en cultuur van
toen en nu' - gaan we niet sleute
len, want daar staan we hele
maal achter."
De trouwe fans zullen de afwe
zigheid van een 'supporters-mas
sa die toch niks beters had te
doen' nauwelijks gemist hebben.
De ruimte, de rust en vooral de
vrolijkheid zijn nou net de groot
ste charmes van het evenement,
dat Schiedam van traditioneel
weer echt van haar meest au
thentieke en mooiste kant laat
zien.
De keus voor het kloppend eco
nomisch hart boven het bruisend
historisch centrum zal dan ook
niet in alle gevallen een bewuste
zijn geweest. Het circuit waar het
feest zich afspeeld lag traditiege
trouw wat buitenaf en was mis
schien waty moeilijk te vinden
voor 'de argeloze leek'. Teke
nend is de stadgenote die haar
echtgenoot meesleepte van de
Hoogstraat naar de Lange Ha
ven, want 'daar schijnt iets leuks
te doen te zijn'. Het duo bevond
zich echter nét nog buiten ge-
zichts- en gehoorsafstand van de
activiteiten en droop meteen
weer af. Zonde want de twee
hebben heel wat gemist. Die koe
le, hoge hal vol bloemstukken
die de sfeervolle ingang vormt
voor het pas geopende Natio
naal Gedistilleerd Museum bij
voorbeeld. Of anders het open
huis van de Havenkerk en de
imposante mevrouw die bij de
ingang ervan geheel in voetbal
stijl oranje folders uitdeelde met
de veelbelovende leus 'Er is ie-
mand die om u geeft'.
Dat was meteen eigenlijk de ide
ale inleiding voor de feestelijkhe
den. Want al die amateur-musici
die verspreid over tal van podia
op de meest schilderachtige plek
jes een staaltje van hun kunnen
weggaven, speelden duidelijk
met hun hart en ziel.
Hiphop
Er zat muziek in de plaatselijke
grachtengordel. En dat blijkt
meer grenzen te kunnen slechten
dan welke algemene Europese
munt ooit zal kunnen doen. De
dirigent van Harmonie Ambro-
sius tikte op de Vismarkt gemoe
delijk even af toen drumband
Juliana passeerde. Fier rechtop
marcheerden ze, de leden van dit
keurkorps, lustig erop los spe
lend en in vol ornaat compleet
met helm en dat ondanks de
hitte. Voor de toeschouwers was
het aanmerkelijk minder afzien,
want die konden zich verpozen
met een koel drankje op het gele
genheidsterras. Onder het hoge
groene bladerdak dansten wat
kinderen; blote voetjes in sanda
len met kleine mollige kuitjes
erboven. Geluk kan ook anno
1996 nog heel gewoon zijn.
Eeven verderop zorgde het Ma
rokkaans/Afrikaans gezelschap
'Kameleon' voor de nodige
swing. In fel contrast met deze
kleurrijke heren waren de blonde
koppies van de jeugdige leerlin
gen van de muziekschool die te
gelijkertijd optraden enkele hon
derden meters verderop bij de
Korenbeurs. En dan was er ook
nog de hiphop vanaf een ponton
in de Schie vlakbij het Zakken
dragershuisje en natuurlijk café
Zeeman.
Rondvaarten
Het zogeheten molenconcours
langs Westvest en Noordvest
richtte zich op iets minder klank
rijke, maar minstens zo feestelij
ke activiteiten. Zoals de smake
lijke molenbrunch van warme
bakker Kees Hollander bij de
Nieuwe Palmboom in de open
lucht. Het is een scène die het
goed zou doen in een Franse
sfeerfilm. Tot de absolute hoog
tepunten moeten ook de muzi
kale rondvaarten door de havens
in de sloepen van de scouts wor
den gerekend, de oude ambach
tenmarkt met een keur aan echte
vaklieden en het open huis van
verschillende distilleerderijen.
Bijzonder rustpunt was de kerk
van de Nederlandse Protestan-
bond waar de korenwereld een
non-stop concert verzorgde ten
bate van de herbouw van de
door brand verwoeste Molen De
Walvisch. Juffrouw Dotje en
Juffrouw Lotje, tezamen het po
pulairste stedelijk damesduo,
leerden ondertussen tal van he
ren walsen op de aanstekelijke
volksmuziek van een Sloveens
gezelschap uit Velenje. En dan
waren er ook nog beeldend
kunstenaars Yvon Koopman en
Frits Kloppers die samen met
liefhebbers uit het publiek vast
een schutting beschilderden die
straks het bouwterrein op het
Hemaplein aan het oog moet
onttrekken. Dan wordt het leuk
raden welke creatieve bijdrage
burgemeester Scheeres geleverd
heeft.
De VVV gaf onlangs een glossy
tijdschrijft uit ter promotie van
Schiedam. Het voormalig Zwar
te Nazareth is er zo prachtig in
geportretteerd, dat zelfs de
grootste fan toch even aan het
waarheidsgehalte zou kunnen
gaan twijfelen. Onterecht, daar
van was ook de afgelopen
twaalfde editie van het Haven
muziek- en Molenfeslival weer
het beste bewijs.
SCHIEDAM Het was begin
jaren '80 in de periode, voordat
de 'Joop Braakhekkes' en masse
hun recepten aan de openbaar
heid prijsgaven. Topkoks plach
ten hun manier van werken nog
te omgeven met een absolute
waas van geheimzinnigheid.
Gasten met keuken-ambities
moesten in die dagen hun eigen
boontjes maar doppen. De ster
ren van de haute cuisine waren
bang, dat de opkomst van de
doe-het-zelvers achter het for
nuis de glans van hun vak af zou
halen of zelfs hen brodeloos zou
maken. Toen al bewezen Karin
en Michael van Bruggen, de ei
genaren van La Duchesse aan de
Maasboulevard, over visie te be
schikken. Net afgestudeerd aan
de Hogere Hotelschool met als
verdere bagage enkele belang
wekkende stages in het buiten
land, startten de twee met 'Sans
Rivale' op de 's Gravelandseweg
hun carrière in het Schiedamse.
De plek was niet je dat; de voor
malige 'Gouden Geit' had nog
wel een goede naam, maar al
lang niet meer de bijbehorende
klandizie. Als lokkertje zette het
duo een kookcursus óp waarin
de bereidingswijze van de ge
rechten die in de zaak geserveerd
werden, uit de doeken werd ge
daan. Die ongekende openheid
van zaken bleek een reclame van
jewelste. En niet eens zo gek veel
later konden de Van Bruggens
'La Duchesse' overnemen, gele
gen op een toplocatie en beho
rend tot de meest gerenommeer
de restaurants van Nederland.
Creditcards
Ondanks de vaste clientèle van
vooral de beter gesitueerde za
kenlieden hadden ze echter geen
zin om voor de gemakkelijkste
weg te kiezen en te teren op oude
roem. Aan hun nieuwe zaak
kleefde toch het imago van 'gou
den creditcards' en wat de kaart
betreft stonden duur, exquis en
overvloedig gelijk met smaak
vol. De jonge eigenaren besloten
terug te gaan 'naar de basis', een
begrip dat toen nog nauwelijks
bekend was, maar nu ineens
school maakt. Eerst werd het
interieur grondig aangepakt.
Voor de bombastische chique,
kwam stijlvolle eenvoud in de
plaats. Dankzij accenten als dra
perieën en uitgekiend kleurge
bruik is de inrichting er ook war
mer, comfortabeler en intiemer
op geworden. Ook de keuken -
toch het belangrijkste - werd
aangepast. Puur is inmiddels de
trend. Natuurlijk de dure ingre
diënten en luxe specialiteiten zijn
gebleven. Een feestelijk diner is
tenslotte iets anders dan dage
lijkse kost. Er wordt alleen wel
heel uiterst zorgvuldig omge
sprongen met het toevoegen van
extra's die in verkeerde samen
stelling geur- en smaakpapillen
slechts in verwarring brengen.
De gerechten blinken uit door
een eenvoud die de hand van de
meester verraadt.
Koersverandering
De koersverandering die Mi
chael en Karin van Bruggen
voor ogen stond, verliep lang
zaam maar geleidelijk en lijkt nu
met het aantreden van Sieberen
Meerema als hoofd van de bri
gade helemaal voltooid. Hij deed
als kok ervaring op bij gevestig
de namen en bedrijven, werkte in
Frankrijk 'hét land van de betere
eetcultuur' en werd toen in Rot
terdam manager bij Schmidt,
een van de best aangeschreven
vishandels in den lande. Hij leer
de er naar eigen zeggen 'ver
schrikkelijk veel over vis en over
kwaliteit en versheid van pro
ducten'. „Een perfecte maaltijd
staat of valt al bij de inkoop van
de ingrediënten. Dat lijkt zo sim
pel, maar vereist echt vakman
schap. Zelfs in de gewone, ge
middelde supermarkt zijn mo
menteel de meest uitheemse spe
cialiteiten en delicatessen ge
woon te koop. Maar zie in dat
enorme aanbod maar eens de
beste verse zalm, precies de goe
de tomaat of die ene lekkerst
gerijpte meloen te vinden.In zo'n
goéde winkel leer je om de ver
schillen te ontdekken. Ik had het
er vreselijk naar mijn zin, genoot
van de regelmatige werktijden,
maar kon er mijn creativiteit niet
kwijt. Dus besloot ik terug te
keren achter het fornuis."
Precies op dat moment zochten
de eigenaren van La Duchesse
een nieuwe chefkok.
Michael van Bruggen: „We in
formeerden in het circuit, bij
vrienden en relaties. Op dit ni
veau zet je geen advertenties
meer. Wie Sieberen's naam liet
vallen, weel ik niet meer, maar al
bij het eerste gesprek klikte het.
We zitten op dezelfde golflengte,
zijn even enthousiast over culi
naire hoogstandjes en kunnen
daar tegelijkertijd even gewóón
over doen. Tenslotte gaat het
niet om sterren of status, maar
om het de gasten naar de zin te
maken."
In ongewoon snel tempo werden
de twee partijen het eens en sinds
een klein half jaar staat Meere
ma nu aan het hoofd van de
brigade van het restaurant met
'het mooiste uitzicht van de re
gio'. Kenmerkend voor zijn keu
ken noemt hij het feit 'dat de
producten in hun waarde wor
den gelaten': „Ik heb een hekel
aan toeters en bellen die de ware
smaak verhullen. Om een simpel
voorbeeld te noemen: een gewo
ne goede Hollandse aardappel
echt perfect gekookt, daar kan
in feite niets tegen op. Maar juist
dat bijna ouderwetse vakman
schap, de pure basiskennis dreigt
temidden van al dat culinaire
wapengekletter verlóren te gaan.
Ik vind het interessant om de
mensen de waarde daarvan te
laten ontdekken. Wat de kaart
betreft ben ik daarom ook heel
flexibel. Als ik ineens schitteren
de heilbot kan kopen, dan zet ik
het er rustig bij op het menu.
Maar ziet de tong er een dag
minder uit, dan schrap ik zo'n
gerecht een keertje. Zo houd ik
ook de spanning in mijn werk
vast en dat valt van mijn maaltij
den af te proeven."
Sieberen Meerema is niet de eni
ge nieuwkomer in het team van
La Duchesse. Vrijwel tegelijker
tijd trad Yvette Kloos aan als
SCHIEDAM Het is de wensdroom van vele vrouwen; Marjo
lein Toet en Joziena Zadel maakten'hem waar. De twee stadgeno
tes gaan de zomer van '96 slank tegemoet. En dat hebben ze
uitsluitend aan hun eigen doorzettingsvermogen te danken. Mar
jolein viel in één jaar tijd af van 98,5 naar 63 kilo. Joziena Zadel
deed er negen maanden over om haar ideale gewicht te bereiken en
dat ligt 25 kilo lager dan het oude. Beide dames kregen bij hun
inspanning een steuntje in de rug van de Weight Watchers. Deze
organisatie heeft hel niet op hulpmiddeltjes als pillen, maar mikt
op een verandering van het eetpatroon. Nieuw is in dit opzicht de
methode 'Fat and fibre' (het tellen van vezels en vetten).
De benadering van de Weight Watchers met ook ondermeer
wekelijkse bijeenkomsten is een succesvolle gebleken. Al veel
wanhopige vrouwen, maar ook mannen hebben baat gehad bij de
aanpak. Marjolein en Jozien hebben niettemin een prestatie
geleverd die uitsteigt boven het gemiddelde. Dat leverde hen naast
bloemen en een gouden speld ook het lidmaatschap op voor het
leven van de Weight Watchers Want bijhouden is volgens
cursusleidster mevrouw Schaap wél de boodschap: „Dikke men
sen denken vaak altijd aan eten; als ze plezier hebben én als ze
verdriet hebben. Slanke mensen begrijpen dat niet. Juist dankzij
het hechte groepsverband lukt het om dat probleem binnen de
perken te houden."
HET NIEUWE STADSBLAD SCHIEDAM
WOENSDAG 12 JUNI 1996 24-1442
gastvrouw. Deze geboren en ge
togen Schiedamse doorliep de
Hogere Hotelschool en werkte
daarna in Londen. De baan bij
het restaurant op de Maasboule
vard, noemt zij een 'buitenkans';
„Toen ik klein was droomde ik
er wel eens van om bij zo'n zaak
te werken. Niet te geloven, dat
dat dan uitkomt. Ik heb een ont
zettend leuke functie, want
iedere gast is anders. De een wil
in alle rust dineren, de ander
heeft behoefte aan meer aan
dacht of zelfs een grapje. Het is
telkens opnieuw een uitdaging
om dat aan te voelen."
Hoewel Karin en Michael van
Bruggen in 'La Duchesse' lijken
te hebben verwezenlijkt wat hen
voor ogen stond, blijven zij mee
groeien met de tijdgeest. Zo is
onlangs de serre ingericht als
brasserie. Liefhebbers kunnen
daar in iets ongedwongener sfeer
dan in het restaurant lunchen of
dineren tegen een voordeliger ta
rief.
Restaurant 'La Duchesse' is ge
opend van maandag tot en met
vrijdag tussen 12.00 en 15.00 en
van 18.00 tot 22.30 uur en op
zaterdag van 18.00 tot 22.30 uur.
De brasserie is van maandag tot
en met zaterdag geopend tussen
18.00 en 22.30 uur.
SCHIEDAM- Buurthuis
Nieuwland, aan het Dr. Willem
Dreesplein 2, organiseert zater
dag 15 juni tussen 10.00 en 15.00
uur een rommelmarkt. Liefheb
bers kunnen voor 15,- een tafel
huren. Kinderen tot en met 14
jaar kunnen hun spulletjes ver
kopen op een kleddje, dat zij zelf
moeten meebrengen.
Als het weer het toelaat, wordt
de rommelmarkt gehouden op
het plein voor het buurthuis.
Voor meer informatie kan men
bellen, telefoon 4738671.
SCHIEDAM In de aula van
het Stedelijk op de Hoogstraat
staat zaterdag 15 juni het laatste
orgelconcert van dit seizoen op
het programma. Organist Aad
van der Hoeven zal de serie, ge
organiseerd door de Vrienden
van het Museum, afsluiten. Hij
maakte zijn debuut als organist
op 17-jarige leeftijd. Een jaar
later gaf hij zijn eerste orgel
recital voor de NCRV-radio.
Van der Hoeven studeerde aan
het Rotterdams Conservatorium
en bij prof. Kurt Thomas (koor
directie). Hij is verbonden aan
ondermeer het Vlaardings Toon-
kunstkoor en het Rotterdams
Operakoor. Van der Hoeven is
een veelgevraagd organist in bin
nen- en buitenland. In Schbie-
dam speelt hij de 15de juni wer
ken van onder anderen Hum
mel, Bach, Mozart, Dumas en
satie.
Aanvang: 15.00 uur; toegang:
gratis (met entrée-bewijs van
Stedelijk).
aula van het Stedelijk Museum
Geluk is soms nog heel gewoon
Burgemeester Scheeres verrichtte de officiële opening van het festival en
gaf daarmee meteen het startsein voor de restauratie van De ÏValvisch.
Spelen met hart en ziel
La Duchesse terug naar de basis
Om zo slank te worden, zijn en te blijven als Marjolein en Jozien is
'karakter' een eerste vereiste.
Het team van 'La Duchesse'. Vooraan op de foto in het midden Karin
van Bruggen links) met Yvette Kloos. Rechts achter haar kok Sieberen
Meerema en uiterst links op de foto Michael van Bruggen.
