Feest met Ganda
Ham bij Biggo
'Mega-minifestatie' met Loes Arjan
Urker Mannen Ensemble
met Jan Vayne
Rotterdamse Volkskerstzang
lens index
Uit in de
regio
Wolga Kozakken
in De Willem
t
UIT
50 - 1002
MUZIEK
21.00 Gerard Joling. Entree gra
tis tussen 19.00 en 21.00 uur.
Holland Casino Rotterdam.
THEATER
20.30 De Meid Kwelling. Im
presariaat Wallis. In De meid
(1905), een 'komedie van haat'
van Herman Heijermans, chan
teert een dienstmeid haar me
vrouw met een geheim dat deze
voor haar man verborgen houdt.
Na De meid spelen zij nog
Heijermans' Kwelling, een 'tra
gedie van liefde' die in 1906 voor
het eerst werd gepubliceerd in het
Algemeen Handelsblad. Reserve
ren 010 - 4118110. Rotterdamse
Schouwburg, Kleine Zahl.
20.15 Rosenberg Trio. Virtuose
Gipsy Swing. Cultureel Centrum
De Stoep, Spijkenisse.
Elf dagen voor kerst komen de
Wolga Kozakken naar Papend-
recht voor een optreden in theater
De Willem. De Wolga Kozakken
brengen een kerstconcert met tra
ditionele gezangen uit de Rus-
sisch-orthodoxe kerk, aangevuld
met weemoedige en opzwepende
ballades.
De zware mannenstemmen van
de Wolga Kozakken zijn karakte
ristiek voor de Russische Volks
muziek. Met hun diepe, zuivere
geluid brengen zij een uniek
kerstconcert met liturgische ge
zangen uit de Russisch-ortho-
doxe kerk.
Zondag 14 december, aanvang
20.15 uur.
k
Restaurant Biggo is beter
bekend onder de naam
Kasteel van Rhoon maar
het heeft al weer enige tijd
de naam van de eerste
bewoner van het kasteel: de
Heer Biggo van Duiveland.
De ambiance mag dan wel
'klassiek en tijdloos' zijn, de
keuken is zeer creatief met
mooie ingrediënten als de
edele gedroogde ham uit
Gent, de Ganda ham.
De nieuwe lens Restaurantgids
2004 roemt Chef-kok Aart van
den Hoeks creativiteit: 'Hij be
reidt verrassende gerechten. De
terrine van zalm, tong en een
denlever op een bedje van car
paccio van kalfshaas en truffel
mayonaise is echt een smaakex-
plosie.' Daar is niets te veel mee
gezegd. Want reik Van den Hoek
de uitdaging aan om rond één in
grediënt een menu samen te stel
len en Van den Hoeks keuken
weet inderdaad smaakexplosies
te presenteren. Aanleiding voor
deze 'uitdaging' was een promo-
tielunch aangeboden door Dirk
Cornelis, producent van de fa
meuze Ganda Ham uit het Belgi
sche Gent.
9 maanden gedroogd
Het Belgische Gent is de plaats
waar de Ganda ham 'ontstaat' op
een wijze die een mooie balans
vormt tussen een ambachtelijke
en het moderne wijze van produ-
1
ceren. Vroeger bewaarde de boer
het geslachte varken tijdens de
winter in zijn kelder. Daartoe
wreef hij het in met zout. Het
vlees rijpte en tijdens de lente
liet de boer het drogen in de
schuur. Deze traditie vormt nog
steeds de basis voor de bereiding
van Ganda Ham. Achterhammen
van gezonde varkens worden
ook nu nog geduldig gemasseerd
met zeezout. Na drie weken
rusten worden de hammen
schoongeborsteld en laat men
het vlees twee maanden rijpen in
de 'kelder'. Dan krijgen de ham
men een frisse douchebeurt en
na enkele weken drogen wordt
de snijkant bij het been ingewre
ven met een mengsel van smout,
bloem, peper en zout. Opdat het
verfijnde aroma zich optimaal
kan ontwikkelen, moeten de
hammen verder drogen in wat
vroeger de schuur van de boer
was. Nu zijn dat droogkamers
waar men na jaren een bacterio
logisch evenwicht heeft bereikt,
waardoor de natuurlijke smaak
zich spontaan ontwikkelt. Voor
dat de hammen hun weg naar de
fijnproevers vinden, prikt de rij-
pingsmeester met een priemvor-
mig paardenbeen in het vlees.
Wanneer hij het paardenbot uit
het vlees trekt en onder de neus
houdt, vertelt het rijke aroma de
staat van rijping na een totaal
ff
Van 11 tot en met 28 decem
ber spelen Loes Luca en
Arjan Ederveen de voorstel
ling Leuk voor Later in het
Oude Luxor Theater te
Rotterdam. Hierin worden
drie verschillende verhalen
verteld, over het showduo
Gonnie en Jean Pierre dat
op zoek is naar de juiste
investering voor een onver
getelijke avond, een voor
spelbaar sprookje uit
Oerganistan en een verhaal
over een verboden liefde tus
sen twee leraren. Tezamen
vormen deze een dikke
anderhalf uur mega-minife
statie over dingen die niet
vastgelegd kunnen worden,
omdat ze al vastliggen.
In 1995 stonden Loes Luca en
Arjan Ederveen voor het laatst
met elkaar op toneel in Natte
Sneeuw, een productie van Orka
ter. Sindsdien stond Loes Luca in
een aantal Orkaterproducties,
maar ook in de musical Ja Zuster,
Nee Zuster van het Ro-theater, in
de gelijknamige speelfilm van
Pieter Kramer en heeft zij twee
seizoenen Taxi voor televisie ge
daan. Het grote publiek leerde
haar kennen door haar bijdragen
aan Het Klokhuis, haar presenta
tie van het Huwelijksfeest van
Willem-Alexander en Maxima en
het Nationale Songfestival, afge
lopen voorjaar.
Arjan Ederveen heeft sinds Natte
Sneeuw met onder meer Borrel
tijd legendarische televisie ge
maakt en prijzen gewonnen met
zijn twee series 30 Minuten voor
de VPRO. Hij is ook in het thea
ter te zien geweest met de revue
Fly Away (seizoen '97/'98) en De
Grote Verdwijntruc (seizoen
'01/'02). Regisseur Jetse Batelaan
studeerde in 2003 af aan de Am
sterdamse Hogeschool voor de
Kunsten als theaterregisseur. Hij
speelde in De Grote verdwijntruc
en regisseerde onder meer in
2001 Echte vrouwen joggen in
regenpak en in 2002 - samen met
Lotte van den Berg - Ergens staat
er nu een iglo leeg.
Loes Luca en Arjan Ederveen -
Leuk voor Later. Oude Luxor
Theater, Rotterdam. Speelperi
ode: donderdag 11 t/m zondag
28 december 2003 (donderdag
t/m zaterdag 20.00 uur, zondag
matinee - 15.00 uur). Vrijdag
26 december (2e kerstdag)
15.00 én 20.00 uur. Toegang
sprijzen: le rang 22 euro/ 2e
rang 20 euro. Kaarten zijn te
reserveren via www.luxorthea-
ter.nl. of bij de kassa van het
Luxor Theater, telefoonnum
mer: 010 - 484 3333. Voor meer
informatie over de voorstelling
zie www.arjanederveen.nl.
en/of www.Iuxortheater.nl.
De Rotterdamse Volkskerstzang wordt dit jaar voor de 46c
keer gehouden in de grote zaal van de Doelen. Liefhebbers
kunnen meezingen met bekende kerstliederen, met mede
werking van het muziekkorps van het Leger des Heils en
koren uit Rotterdam en Hoogvliet.
Midden jaren vijftig waren er in de Rotterdamse regio een aantal
jeugdorganisaties actief met evangelisatiewerk. Het waren die jeugd
organisaties die in 1958 het initiatief namen voor de eerste Rotter
damse Volkskerstzang. Die eerste keer werd gehouden in de Glazen
zaal van het oude Ahoy'-complex; dit in navolging van Utrecht, waar
enkele jaren eerder de eerste Volkskerstzang werd gehouden in de
Jaarbeurshal. Dankzij steun van het Rotterdamse bedrijfsleven kon de
toegang gratis zijn. De ruim 2000 bezoekers waren zo enthousiast dat
in 1959 de Grote Zaal van het toenmalige Ahoy'-complex werd afge
huurd. Ruim 5000 mensen konden er toen kerstliederen zingen. Van
af 1960 wordt de Volkskerstzang uitgezonden naar alle Rotterdamse
zieken- en bejaardenhuizen. Een jaar later wordt de organisatie oecu
menisch van opzet. Het muziekkorps van het Leger des Heils verleent
al vanaf 1961 haar muzikale medewerking. In 1966 heeft de stichting
Volkskerstzang de overstap naar de Doelen gemaakt.
In de loop van zesenveertig jaar Volkskerstzang is de formule van de
Volkskerstzang gelijk gebleven. Ook dit jaar massale samenzang van
bekende kerstliederen, medewerking van het muziekkorps van het Le
ger des Heils en de koren Debarim uit Rotterdam en Rejoice uit Hoog
vliet, samen goed voor 150 koorleden. Deze twee koren staan dit jaar
onder leiding van Vincent van Dam. De heer Martin Zonnenberg, be
kend van o.a. 'Nederland zingt', is bereid gevonden dit jaar voor de
Volkskerstzang de koor- en samenzang liederen te begeleiden op het
grote Doelen orgel. Voor 2003 is gekozen voor één samenkomst. Dit
is een nieuwe opzet. De Volkskerstzang begint om 19.45 uur en duurt
tot 21.45 uur. De bezoekers hoeven niet meer in een lange rij te wach
ten tot ze naar binnen kunnen en is er gelegenheid om vooraf iets te
drinken. Halverwege het programma is er een pauze waar de gasten
gratis koffie, thee of limonade kunnen nuttigen. De avond zelf kan he
laas niet meer gratis in deze tijd, maar de toegangsprijs is laag geble
ven. Voor 5 euro kunnen de bezoekers een fijne muzikale kerstavond
beleven. Overigens dienen geïnteresseerden wel haast te maken, aan
gezien er inmiddels al ruim 1.000 kaarten zijn verkocht. Voor meer in
formatie zie ook de advertentie elders in deze krant.
Het bekende Urker Mannen Ensemble en de pianist Jan
Vayne geven onder leiding van dirigent Pieter Jan Leusink
zaterdag 13 december (aanvang 15.00 uur) een
Kerstconcert in de Laurenskerk in Rotterdam. Een fantasti
sche samenwerking tussen het unieke ensemble, bestaande
uit 12 zangers, de uiterst succesvolle pianist Jan Vayne en
het barokorkest The Netherlands Bach Collegium staat
garant voor een bijzonder concert.
Tijdens vorige concerten in deze formule ontvingen de uitvoerenden
jubelende recensies in de vaderlandse pers. Het Urker Mannen En
semble bestaat uit 12 zangers met een geschoolde stem en een grote
ervaring als koorzanger. De zangers kregen
grote bekendheid door hun televisieoptreden in het kader van de her
denking van de ramp in Volendam. Vele reacties van kijkers waren het
gevolg. De zangers die naast hun hobby veelal ook een drukke baan
hebben, zien kans om zich, naast alle repetities, vrij te maken voor
ruim 30 concerten per jaar. Het Urker Mannen Ensemble maakte di
verse CD's waarvan de landelijke verkoop een groot succes is. De op
tredens worden gegeven in de traditionele Urkerdracht wat een extra
dimensie geeft aan het geheel. Het repertoire van het ensemble (6 te
noren, 3 baritons en 3 bassen) bestaat naast de traditionele Kerstlie
deren uit klassieke werken voor de Kerst, Christmasspirituals en
Christmas Carols.
Jan Vayne verdiende zijn sporen op de Nederlandse concertpodia. Al
op jonge leeftijd werd duidelijk dat hij ongekende mogelijkheden had
en werd zijn spel bijzonder hoog gewaardeerd door het publiek. Jan
Vayne's unieke stijl kenmerkt zich door een enorme dictie gekoppeld
aan virtuositeit. Naast een groot aantal platina platen viel vooral zijn
bijzondere optreden tijdens de inauguratie van de tweede ambtster
mijn van president Clinton op. Naast de koorbegeleiding zal Jan Vay
ne de prachtige concertvleugel bespelen. Kaarten voor de uitvoering
in Rotterdam zijn verkrijgbaar bij: Lindenberg Boek en Muziek B.V.,
Slaak 4-14 in Rotterdam, Boekhandel Van Rietschoten, Keizerswaard
8 in Rotterdam-IJsselmonde, VVV Rotterdam, Coolsingel 67; VVV
in Vlaardingen, Westhavenkade 39 in Vlaardingen, Van de Graaf Boe
ken en Muziek, Goudenregenstraat 12 in Capelle a/d IJssel, Brugzicht
Boek en Muziek, IJsseldijk 422 in Krimpen a/d IJssel. Kaarten tele
fonisch reserveren: 0525 - 684819 of via internet: www.hollandboy-
schoir.com.
Vrijdag 12 december
MUZIEK
22.00 Wipneus Pim. Het be
kendste DJ-duo van Nederland
dat met een uitgekiende feestmix
heel Nederland plat krijgt. Na de
eerste plaat gaat het dak er al af.
Nighttown, Rotterdam.
20.30 Mich en Scène. Micheline
van Hautem zingt Jacques Brei.
Isala Theater, Capelle a/d IJssel.
THEATER
Funda Müjde. Cabaret. Theater
Schuurkerk, Maassluis.
Jetty Mathurin. Dichterbij. Thea
ter Het Kruispunt, Barendrecht.
Zaterdag 13 december
THEATER
Funda Müjde. Theater de Uitstek,
Zwijndrecht.
20.15 De Berini's. Theater Het
Kruispunt, Barendrecht.
20.15 Richard Groenendijk. Isala
Theater, Capelle a/d IJssel.
20.15 Sjaak Bral. Oudejaarscon
ference 'Vaarwel 2003'. De Tuy-
ter, Krimpen a/d IJssel.
Maandag 15 december
MUZIEK
20.00 Golden Earring. Al sinds
1993 treden Barry, Cesar, George
en Rinus unplugged op in de
Nederlandse theaters. Tijdens de
ze concerten komt zo'n 35 jaar
rockhistorie voorbij. Oude Luxor
Theater, Rotterdam.
Dinsdag 16 december
THEATER
20.30 Taal zonder mij. Theater
Malpertuis. Op 22 mei 1997
overleed onverwachts de dichter
Herman de Coninck. In Taal zon
der mij vertelt zijn weduwe,
Kristien Hemmerechts, aan de
hand van zijn gedichten, zijn po
ëzie, correspondentie en eigen
herinneringen over hem en over
hun gezamenlijk leven. Rotter
damse Schouwburg, kleine zaal.
Woensdag 17 december
JEUGD
14.00 Theaterpoppenkast Tiere-
lijn. Met Jan Klaassen en Katrijn.
Vanaf vier jaar. Isala Theater, Ca
pelle a/d IJssel.
Donderdag 18 december
proces van 9 maanden. Het mal
se, smakelijke vlees bevat wei
nig vet, dat bovendien voor het
grootste gedeelte uit onverzadig
de vetzuren bestaat. De droogge-
zouten Ganda Ham, gerijpt vol
gens dit natuurlijke en ambach
telijke procédé, is namelijk niet
alleen lekker maar ook gezond!
Carpaccio van
Gandaham
Van Den Hoek en meesterkok
Ad Janssen van Biggo werken al
vele jaren met Gandaham. Op de
menukaart is de carpaccio van
Ganda Ham met rucola en Par
mezaanse kaas een klassieker.
Dit subtiele Italiaanse voorge
recht werd ooit door eigenaar
Giuseppe Cipriani van Harry's
bar in Venetië uitgevonden. Hij
vernoemde het naar de Veneti-
aanse schilder Carpaccio vanwe
ge overeenkomende rood-wit
kleurstellingen. Van den Hoek
laat proeven dat ook deze klas
sieker - origineel bereid met
rauwe dungesneden ossenhaas
voor een gast die aan bloedar
moede leed! - ook heerlijk
'smaakt met de notige ziltige
smaak van de ham. Ook in een
combinatie vis blijkt Ganda een
mooie smaakmaker te zijn. De
mooi gegaarde tarbot met een
salsa van de ham en gedroogde
geeft het gerecht een prachtig
contrast.
Restaurants met Ganda ham op
de kaart zijn onder meer:
BIGGO Restaurant (Kasteel van
Rhoon) Dorpsdijk 63, Rhoon,
Telefoon (010) 501 88 96
Rivium Royale, Rivium Boule
vard 188, Capelle a/d IJssel Tele
foon (010) 202 56 33
Ganda ham is onder meer te
koop bij Keurslager Mellegers
Meent 67/a en Keurslager Lin-
schoten Lusthofstraat 48 beiden
in Rotterdam.
gramma met een groot aantal to
partiesten die het circus in hoge
re sferen brengt. Zo zorgen onder
anderen een spectaculaire trape
ze-act uit China, een fenomenale
springplank*act uit Rusland en
een spannende hoge draad-act uit
Spanje er letterlijk en figuurlijk
voor dat het niveau van de voor
stelling tot grote hoogte stijgt.
Het Kerstcircus Ahoy'-publiek
wordt dit jaar bovendien extra
verwend. Bezoekers mogen, ex
clusief en gratis, de Winter Bou
levard bezoeken, een nieuw win
ters evenement dat ook plaats
vindt in Ahoy'. Denk aan een ech
te ijsbaan, een ouderwetse zweef
molen, een antieke familie
schommel in combinatie met
winterse drink- en eetgelegenhe-
den. De Winter Boulevard is van
21 tot en met 30 december te be
zoeken.
En dan zijn er nog diverse thea
tervoorstellingen te bezoeken. In
de Rotterdamse Schouwburg bij
voorbeeld de voorstelling 'De
Twaalfde Nacht' (17 t/m 20, 22
t/m 24, 26 t/m 28 en 30 decem
ber, 2 t/m 4 januari) van het RO
Theater. 'De Twaalfde Nacht' is
een familievoorstelling, een nieu
we versie van William Shakespe
are's amusante komedie Twelfth
Night waarin liefde, verwarring,
spektakel en muziek de hoofdrol
spelen. In het Theater van
Vlaardingen is deze week 13 en
14 december) de nieuwe musical
Scheepsjongens van Bontekoe te
zien. Later in de maand zijn er
ook nog voorstellingen van onder
meer cabaretier Sjaak Bral (20
december) en het Deep River
Quartet (21 december). In het
Isala Theater in Capelle a/d IJssel
tenslotte is Scheepsjongens van
Bontekoe op vrijdag 26 decem
ber te zien, komt de voorstelling
'Musical, maar niet zo serieus...'
(27 december, voor iedereen die
verliefd is op musicals) langs en
geeft Tim van der Sluis maandag
29 december zijn Oudejaarscon
ference.
De kerstdagen staan weer
voor de deur. Wat gaan we
doen? Gewoon lekker thuis
blijven of grijpen we de
vakantiedagen aan om een
voorstelling of tentoonstel
ling te bezoeken? Onder het
motto regeren is vooruitzien
volgt hieronder een beknopt
overzicht van de diverse
mogelijkheden in de regio
rond de komende feestda-
Door alle ophef die de afgelopen
weken rond meeroken is ont
staan, zou je bijna denken dat de
Kunsthal Rotterdam er met hun
nieuwste tentoonstelling handig
op inspeelt. De wereldprimeur
'Vier eeuwen roken in de kunst' is
opvallend goed getimed en voor
een deel tot stand gekomen door
de Wereldgezondheidsorganisa
tie (WHO). Zo heeft de WHO
een twintigtal gerenommeerde
hedendaagse kunstenaars op
dracht gegeven de gevaren van
roken te verbeelden. De Kunsthal
toont vier van deze werken die
voor het eerst in Nederland te
zien zijn. Daarnaast laat de ten
toonstelling het veranderende
beeld zien van het roken in de
kunst- en cultuurgeschiedenis
van de zeventiende eeuw tot he
den. Dat komt neer op vier eeu
wen kunstgeschiedenis, met on
der meer het prachtige zeventien-
de-eeuwse doek 'De vrolijke ca
valier' van Judith Leyster, het ei
gentijdse 'peukenstilleven' 'Stub
bed out love' van Damien Hirst
en het macabere 'Thank You and
Goodnight' (een met sigaretten
beklede doodskist) van Sarah Lu
cas. De tentoonstelling is overi
gens pro- noch antiroken en zon
der subsidie of sponsoring tot
stand gekomen. 'Vier eeuwen ro
ken in de kunst' wordt 13 decem
ber geopend en is nog te bezoe
ken tot en met 14 maart 2004.
Nog meer tentoonstellingen en
aanverwante zaken. Zondag 14
december presenteert Museum
Het Schielandshuis (Korte Hoog
straat 31, Rotterdam) om 14.00
uur 'De mythe van de huisvrouw'.
Joanne Oussoren van stichting
Het Droomtheater toont een
compilatie van video- en film
fragmenten waarin verschillende
typen huisvrouwen op amusante
wijze vertellen over hun leven in
de jaren vijftig en zestig. De
voorstelling is gratis. Er moet
wel entree (2,70 euro) voor het
Schielandshuis betaald worden
en reserveren is noodzakelijk.
Nog tot en met 21 november
2004 is in het Rotterdamse
Wereldmuseum aan de Willems
kade 25 de tentoonstelling 'Rot
terdam in Vorm: Hareth Muthana
te bezichtigen. Rotterdam in
Vorm biedt jonge Rotterdamse
kunstenaars die in thema, vorm
of materiaal elementen uit diver
se culturen bijeenbrengen, of
zich laten inspireren door de
multiculturele samenleving, een
plek om te exposeren. Het
Wereldmuseum is geopend van
dinsdag tot en met zondag van
10.00 tot 17.00 uur. Gesloten op
25 december, 1 januari en 30
april.
Grootste circus van
Europa
Vaste prik in deze tijd van het
jaar is het kerstcircus in Ahoy'.
Van 19 tot en met 30 december
vindt alweer de 33e editie plaats.
Het grootste circus van Europa
biedt dit jaar een zeer divers pro-
Foto: Ben van Duin
rs
V v
Foto: Marcel Loermans
Erop uit in de kerstvakantie
Aart van den Hoek, Jonathan van Dam en Ad Janssen
De vrolijke cavalier' van Judith Leyster, circa 1639, olieverf op doek.
