IBouilli a la viande salée
Hoe meer er op kwam,
hoe meer er van de prijs afging.
Totaal onlogisch.
De extreem compleet uitgeruste Opel Corsa Silverline
voor maar €13.495,-
Schiedam, 's-Gravelandseweg 383, (010) 46210 33
Ribera del Duero
U rijdt al een Corsa Essentia
vanaf 10.995,-
dé Weekkrant
Het Nieuwe Stadsblad
Woensdag 25 januari 2006 - Pagina 42
I I I Opel. Fresh thinking - berxer
3 JAAR LANG 0% RENTE
3 JAAR GRATIS ONDERHOUD
3 JAAR GRATIS GARANTIE
ABS Airconditioning Centrale deurvergrendeling met afstandsbediening Lederen stuurwiel Geïntegreerde radio/CD-speler met stuurwielbediening en 6 speakers
15-inch lichtmetalen velgen Elektrische ramen vóór In hoogte verstelbare stuur en bestuurderstoel Speciaal interieur met zilveren accenten Follow me home koplampen
Prijzen ind. BTW en BPM, exd. kosten rijldoor maken en verwijderingsbijdrage. Gemiddeld brondstofvertnut en C02-uitstoot, volgens Richtlijn 1999/100/EG. Benzinemotoren kms/liter ran 13,0 tot 20,8. Liters/100 km: van 7,7 tot 4.8.C02 gr/km: van 185 tot 115. Dieselmotoren kms/liter ran 20,4 tot 23,3. Liters/100 km: van 4,9 tot 4/3.C02 gr/km: van 132 tot 115.
www.wijnbelevenis.nl
Het herkomstgebied Ribera del Duero in Spanje
heeft zich ontwikkeld tot één van de belangrijkste
productiegebieden van kwaliteitswijn in Spanje.
Wijnbouw werd hier reeds tweeduizend jaar geleden
geïntroduceerd door de Romeinen. Mede doordat
de wijngaarden van de Ribera del Duero zich op een
hoogte van 750 tot 911 meter boven zeeniveau be
vinden, heerst hier eén extreem klimaat De zomers
zijn namelijk droog en heet terwijl de winters erg
koud kunnen zijn. Daarnaast zijn er grote verschil
len tussen de dag- en nachttemperatuur. Zo kan het
zomers overdag gemst 40 graden zijn, terwijl het 's
nachts afkoelt tot 12 graden. De bodem is ronduit
schraal en arm, en bestaat voornamelijk uit zand en
kiezels, met in de diepere lagen kalk- en zandsteen.
De druif die het hier perfect naar zijn zin heeft is de
Tinta del Pais. De wijnen van de Ribera del Duero
zijn vol en elegant van smaak en bevatten tannine
zodat de wijnen ook bewaard kunnen worden.
Niet meer of minder dan
gekookt, gezouten rund-
vlees, dit gerecht met de
mooie naam. Het verhaal
Igaat dat dit vleesgerecht
vroeger veel in het leger
Iwerd gegeten. In die da
gen was het koelen van
voedsel niet echt goed
I mogelijk en vlees voor de
leeftocht onderweg werd
I gepekeld en ter plekke
ontzouten. Wij zullen het
anders moeten doen:
I eerst het vlees in zout wa
ter 24 uur laten trekken
Ien vervolgens in melk
deels ontzouten.
IHet kost wat
tijd, maar het
is echt lekker.
I Ingrediën
ten: een ki-
Ilo runder
riblappen,
twee in
I kwarten ge
sneden uien,
Itwee in stuk
jes gesneden
Ibleekselderijs-
tengels, een thee
lepel suiker, een hal-
Ive groene kool, een grof
gehakte koolrabi, twee
wortelen aan plakjes, drie
aardappelen aan blokjes
gesneden, zout en peper.
Leg het vlees in flink ge
zouten water en laat het
24 uur trekken. Uit het
water halen droog dep
pen en in melk zes uur la
ten ontzouten. Haal het
vlees uit de melk, droog
het af, snij het in blok
jes en kook die
water gedurende een
kwartier. Fruit in een koe
kenpan de partjes ui en
de bleekselderij. Voeg de
suiker toe en laat het wat
bruin worden. Dan het
vlees toe voegen, bedek
ken met zoveel water dat
het geheel
staat, breng aan de kook
en laat het twee uur op
heel laag vuur trekken.
Voeg dan de gesneden
kool, de stukjes koolrabi
en de wortelen toe. Op
nieuw drie kwartier laten
trekken. Dan de aardap-
bij en nog
uten laten
doorkoken, al naar gelang
de gaarheid van het viees.
Zout en peper naar
smaak. Serveer het geheel
in een diep voorverwarm
de schaal. Bind het kook
nat indien nodig en giet
dat over de schotel. Drink
er een lekker biertje bij
ANNEKE KAISER
