Ligging, ligging, en eigenaar
O
Aardappel en
aperitief
I
wr
Géén klantenstop en géén wachtlijsten!
Bel (010) 282 60 00 of kijk op ww.tzr.nl
I
I
I
7
5
3
6
1
8
3
2
9
4
7
6
7
8
4
2
5
4
8
4
3
2
9
5
1
~9~
3
8
1
6
7
9
8
1
8
5
3
Schiedam
1
Het Nieuwe Stadsblad
d5
Als je aan een willekeurige makelaar vraagt wat
de waarde van een huis bepaalt, zal hij drie fac
toren noemen. Ligging, ligging en ligging. Zelfs
de grootste bouwval op een fantastisch stekje
is nog heel veel geld waard. Dit lijkt niet hele
maal op te gaan voor wijngaarden.
La Romanée-Conti is hiervan een goed voor
beeld van. Gelegen in het dorp Vosné-Ro-
manée in de Cótes de Nuits (Bourgogne). Am
per twee hectare groot vormt deze wijngaard
een 'monopole'. Dit betekent dat er maar één
eigenaar is die de wijn onder deze naamgeving
mag verkopen (in dit geval het gelijknamige
domein). De wijnen die van deze wijngaard
komen zijn wereldberoemd en per fles onbe
www.wijnbelevenis.nl
taalbaar, terwijl naastgelegen wijngaarden wij
nen genereren die voor een fractie hiervan van
de hand gaan.
Anders dan bij huizen is er voor wijngaarden
blijkbaar nog een belangrijke factor die de
waarde bepaalt: de deskundigheid en profes
sionaliteit van de eigenaren. Een jarenlang be
leid van lage opbrengsten, een actief loof-
wandsysteem, en veel arbeid in de wijngaard is
een voorwaarde voor een topwijn. Heeft men
eenmaal de status van topwijn verworven dan
worden er door derden meteen allerlei bijzon
dere eigenschappen aan het terroir toegedicht.
Terwijl de echte magie achter de topwijn vaak
voor rekening van de eigenaar komt.
Het hapje bij de borrel;
even onlosmakelijk met
elkaar verbonden als het
knabbelnootje bij een
biertje voor de televisie.
Alhoewel ik persoonlijk
opteer voor het eerste,
komt het tweede in veel
massalere hoeveelheden
voor. Ook lekker, maar
een enorme dikmaker. La
ten we ons dus beperken
tot het hapje bij een
drankje, het zogeheten
aperitief. Meestal is dat
een alcoholische drank
die voor het eten wordt
gedronken. Daarbij wordt
een klein hapje, een amu
se zoals dat in Franstalige
landen wordt genoemd,
geserveerd. Het woord
aperitief komt van het La
tijnse aperire en dat bete
kent openen. Als begelei
der van een aperitief kan
veel dienen. Luxe tot zeer
luxe en van eenvoudig tot
heel ingewikkeld. In dit
geval nu eens niet het to
astje met gerookte zalm,
of een canapeetje met an
sjovisboter. Nee, gewoon
aardappel. Maar een lek
kere aardappel. Gebruik
tews- Ǥ3*fP'
Thuiszorg Rotterdam kent géén klantenstop
en géén wachtlijsten. Ook niet in Schiedam.
Thuiszorg Rotterdam staat altijd voor u klaar
Niemand zorgt zo goed voor u
een vastkokende soort en
zoek er de kleinsten uit.
Ingrediënten: 400 gram
kleine aardappeltjes. 200
gram gerookt spek aan
plakjes, wat olie, zeezout
en cocktailprikkertjes.
Bereidingswijze: Kook de
aardappelen in de schil
gedurende een kwartier
tje. Pel ze, snij ze als ze te
groot zijn in handzame
blokjes. Snij de plakjes
gerookt spek in tweeën en
omwikkel elke aardappel
met een plakje spek. Vast
zetten met een prikkertje
en in een koekenpan in
wat goede olie goudgeel
laten bakken. Af en toe
omkeren en warm serve
ren. Ook heel smakelijk
met wat bieslookcrême.
En dat is heel eenvoudig te
maken. Simpelweg wat
kwark, crème ff aïche, zout
en peper en gehakte bies
look door elkaar mengen.
In de koelkast laten opstij
ven en er bij het serveren
een klein toefje van op de
aardappel leggen.
Anneke Kaiser
rB
Cf.
Woensdag 1 november 2006 - Pagina 38
bemand staat
altijd voor u klaar.
;vv.
Partnerstad vair
Esstngen View»
m Udine
te
m pi JÉjihiA
O
