BUITEN!
CULIN
pagina 9
recreëren in de regio 2007
LaurentiS
regelmatig op het
menu. Perry van der
Ree heeft een
alternatief:
STAMPPOTTEN ZIJN
UIT DE MEESTE
KEUKENS
VERDWENEN. De
barbecue heeft al in
veel tuinen staan
walmen en zomerse
salade's staan
Italiaanse stoofpot.
VAN DER REE PRESENTEERT
ITALIAANS GERECHT VOOR
ZOMERSE DAGEN
OP JE GEMAK IN DE KEUKEN
Lew»
UssK^
unl flSWöWR"
'sm spas»*-
BW*
eai spec»*-
[.SSCOUfWfiW
SfiOÓWË rtf®^Rv
DRANKEN
wok tot 100 graden, doe
daar de gedroogde to
maten, vers gesneden ui
en, wortelen, en bleek
selderij aan toe en laat
dit even pruttelen. Voeg
het in blokjes gesneden
lamsvlees toe en doe de
AMSTERDAM
'Van der Ree' is al bijna
een halve eeuw een be
grip in Schiedam. Met de
nog altijd immens popu
laire 'Snackbar van der
Ree', eet- en drinkgele-
genheid
'In de
Gouden
Ree', het
'Gouden
Ree Ter
ras' en 'Zaal in de Gou
den Ree' heeft de Schie
dammer unieke horeca
gelegenheden dicht bij
elkaar. Maar: "Catering
is onze specialisatie,"
zegt Perry van der Ree
die samen met zijn echt
genote Debby én hun
team enthousiaste me
dewerkers de catering
op locaties, van ontbijt
tot diner, van kleine
feestjes tot grote evene
menten, tot in de punt
jes verzorgt.
Vanzelfsprekend is Van
der Ree gasten en klan
ten graag van dienst.
Voor de lezers van het
Stadsmagazine heeft hij
echter een zomers re
cept voor een Italiaanse
stoofpot. "Gemakkelijk
en snel thuis te berei
den," benadrukt hij.
Wie deze stoofpot
wil maken, zet een
wok klaar en haalt
olijfolie, ongeveer
1500 gram lamsvlees,
gedroogde tomaten,
uien, wortelen, bleeksel
derij, runderbouillon
blokjes, rode rode wijn,
een flesje koksroom, pe
per, zout, laurierblad en
wat tijm in huis.
Verwarm olijfolie in een
Rein van Leeuwen woont sinds enige
tijd in het hartje van Schiedam en
houdt van lekker eten. Dat maakt hij
vooral graag zelf, bij voorkeur iets Itali
aans.
Zijn kookboek heeft geen geheimen
meer voor hem, want allerlei soorten
verse pasta's staan in huize Van Leeu
wen regelmatig op het menu!
Rebecca Monster houdt veel van ko
ken. Maar ook van interieurveran
deringen. Dat laatste zorgt ervoor dat
haar huis op dit moment een zomerme-
tamorfose ondergaat.
De metamorfose in huis inspireert haar
vervolgens weer om gemakkelijke en
zonnige Tappa gerechten op tafel te
zetten!
Raymond van Roon en Melanie van
de Groenendaal houden van uit
gaan en lekker eten. Ze hebben elkaar
destijds ook ontmoet in een gezellige
horecagelegenheid.
Er volgden daarna nog veel dineraf
spraakjes en in september betrekken ze
samen hun (nieuwe) droomhuis. Na
tuurlijk met een prachtige keuken!
In plaats van boerenkool
met worst staan er verfris
sende salades op tafel. De
barbecue vervangt een
stoofschotel. Hoewel... Perry
van der Ree heeft een zo
mers recept, waarvoor je
toch wel even in de keuken
moet staan. Eventueel met
bijvoorbeeld een lekker
boek in de hand, want ter
wijl het gerecht staat te
pruttelen, heb je alle tijd.
Misschien een goed idee om
vast een flesje zomerwijn
open te trekken.
deksel op de pan. Laat
dit geheel 30 tot 45 mi
nuten stoven.
Los de drie bouillonblok
jes op in anderhalf liter
water en voeg die toe
aan het gerecht in de
wok. Breng het geheel
op smaak met peper en
zout, een beetje tijm en
een paar laurierblaadjes.
Voeg dan drie glazen ro
de wijn aan het gerecht
toe. Laat dit geheel nog
ruim een uur stoven.
Voeg tot slot een halve
liter koksroom toe, wat
de saus lekker bindt.
Voor een nog steviger
binding is een beetje
maïzena met azijn een
prima tip.
Laat het geheel nog
even lekker stoven. De
Italiaanse stoofpot kan
worden opgediend met
alle soorten aardappel
gerechten.
if's
Ondergrond: Topgrafisch» Dienst Apeldoorn
Bron: <S> OZM, Schiedam;
Vereniging Natuurmonumenten, 's- Graveiand;
Staatsbosbeheer, Driebergen;
Stiching het Zuid-Hoi land» Landschap, Rotterdam
Datum:
08 - 05 - 2007
