Faux filet
a la Bordelaise
lüürIN ROTTERDAM Git
W-
«oa"1
m
m
1 www.uitburo.nl/rotterdam buro
4
öTf®
<3neraMA
Mesis liefde"
ri
Nieuwe Stadsblad
Woensdag 14 november 2007 - Pagina 26
Sommige recepten uit de Franse keuken hebben
van die prachtige namen. Zoals deze, de faux filet
a la Bordelaise. En dat betekent simpelweg een
lendenbiefstukje in een saus zoals ze die in Bor
deaux graag eten. Klinkt goed en is erg lekker. De
saus vergt meer werk dan het bakken van de bief
stukjes.
Ingrediënten:
Vier lendenbiefstukjes van zo'n 150 gram. 10 cl
rode wijn, twee sjalotten, takje tijm, blaadje lau
rier, 60 cl vleesbouillon, 50 gram boter, 50 gram
beenmerg (de slager wil u vast wel een gezaagd
pijpbot van het rund verkopen) zout, peper en ge
hakte peterselie.
Bereidingswijze:
Giet de wijn in een pan met dikke bodem. Doe er
de fijngehakte sjalotjes bij, de tijm en het laurier
en laat het inkoken tot de massa bijna droog is.
Voeg de vleesbouillon toe en laat dat op laag vuur
onder af en toe roeren opnieuw inkoken gedu
rende een kwartier. Passeer de saus door een zeef
opnieuw in de pan. Snij de boter in kleine blokjes
en voeg die toe. De boter gaat langzaam smelten
en vormt een soort velletje op de saus. Au bain
marie warm houden. Dan in een andere pan een
halve liter licht gezouten water koken. Het merg
uit het bot halen en aan kleine schijfjes snijden.
Vuur uit en de schijfjes gedurende 15 seconden in
het water laten. Afgieten en door de saus mengen.
Op smaak brengen met zout, peper en de gehak
te peterselie. De biefstukjes naar smaak bakken
(saignant is naar mijn smaak het lekkerst). Bes
trooien met zout en peper. Op de borden leggen
en er de saus over heen gieten. Geef er groene sa
lade en zelfgesneden frites (met schil!) bij.
Anneke Kaiser
Schouwburgplein 50. Kassa: 12-18 ut
de Doelen
www.dedoelen.nl
ot 19 uur/telefonisch 10-1 8 ui
u R'dams Philharmonisch Orkest o.l.v. Vasily Petrenko; Julian Rachlin, viool.
Kodaly Dansen van Marosszék, Penderecki Vioolconcert nr.2, Prokofjev Delen uit
Romeo en Julia. 19.15 uur inleiding. €37-€7
zo 17/11 GZ 19.30u SuperVoices grootste vocale popgroep ter wereld (www.zing.nl). 30
zo 18/11 GZ ll.ÖÖü Zondagochtendconcert The Ramblers 80 jaar. 11,50
zo 18/11 DC 14.30u Tango-ensembles Rotterdam Academy (or World Music. Vrij entree!
zo 18/11 GZ 20.15u Het Russisch Leger koor, ballet en orkest uit St. Petersburg. 39 36 32
zo 18/11 EFZ 20.30u Ives Ensemble 'Pete and Repeat1 (Rond de Red Sofa). 19 - 13
ma 19/11 GZ 20.15u Monteverdi's L'OrfeO door New kondon Consort o.l.v. Philip Pickett; Jonathan Miller,
regie; met o.a. Mark Tucker, Joanne Lunn, Andrew King en Michael George
(concertdiner verkrijgbaar a 25,95). 39 - 27
di 20/11 GZ 20.15u Magdalena Kozena zingt Handel met Venice Baroque Orchestra o.l.v.
Andrea Marcon (concertdiner verkrijgbaar a 25,95). 30 - 21
wo 21/11 GZ 12.45u Lunchconcert R'dams Philharmonisch o.l.v. Alexander Briger.-Vrij entree!
wo 21/11 GZ 20.15u Bibers magistrale Missa Salisburgensis door Combattimenfo Consort A'dam,
Cappella A'dam, Vlaams Radio Koor o.l.v. Jan Willem de Vriend. 30 - 21
Jeugdtheater Hofplein
www.jeugdtheaterhofplein.nl
Hofpleintheater (HTJBenthemstraat 13, Theater 222 (T2), Shakespearezaal (SZ) P. de Hoochweg 222.
ma-wo n-Mu Peuter Kleuterdagen Groot avontuur voor de kleintjes (2 \/m 6 jr.) (T2-SZ)
vr-zo za 20u zo 14u De dub van lelijke kinderen door Hofplein On tour. Een modern sprookje. (HT)
nieuwe Luxor Theater
www.luxortheater.nl
Posthumalaan 13072 AG Rotterdam. Kassa: elke dag van 1 2-1 8uur.
t/m 18/11 Cske de Rat bejubelde musical met o.a. Danny de Munk als Cis de Man. 14 en 20u
ra 21-24/11 20u Cameretten Cabaretfestival Dé springplank va
o 19/11 20u Aüda Verdi's beroemdste opera door de Staafsopera van Talarstan.
caberettalent!
oio I oude Luxor Theater
484 33 33 I www.luxortheater.nl
Kruiskade 10, 3012 EH Rotterdam. Kas:
elke d<
in 12-18 ui
do 15/11 20.00u Bloeiende Maagden Lege maag prikkelend en shockerend cabaret
vr-za 16-17/11 20u Sanne Wallis de Vries Hoogtepunten uit 10 jaar Sanne Wallis de Vries in het theater
zo 18/11 11 -14u Sinterklaasfever exclusief in het oude Luxor. Sinterklaasfeest met Chris Silos
ma 19/11 20.OOu Dolf Jansen Geen oudejaarsvoorslelling, maar een programma vol waarheden
di 20/11 20.00u Troost Liedjesprogramma met o.a Egon Krocht, Genard van Maasakkers, Jeroen Zijbtra
w-zo21-25/11 20uzo14u Zeg 'ns AAA Carry Tefsen schittert nog altijd als Mien Dobbelsteen,
di -zo 27/11-8/12 20u Route 66 Road musical van de makers van Turks Fruit de musical. Met o.a. Frank Lammers
oio I Rotterdamse Schouwburg
411 81 10 www.rotterdamseschouwburg.nl
iouwburgplein 25, 3012 CL Rotterdam. Kassa: ma-za 12-19 uur
zo 14-18/11 20.15u KONING LEAR - RO Theater. Regie Alize Zandwijk. Met Jack Wouterse.
Koning Lear blinkt uit door helderheid, fantasie en kracht. (NRC Handelsblad)
wodo 14-15/11 20.30u Lust en Vraatzucht door Het Syndicaat. Vier korte stukken op één avond,
vr 16/11 20.30u Affected. Choreografe Claire Croizé maakt drie solo's voor drie jonge vrouwen
za 17/11 20 30u De Arabier van Amsterdam door Theatergroep De Nieuw Amsterdam
zo 18/11 11 .OOu Poppenkast van de Dam (3+) Echte poppenkast door Misha Kluft
ma 19/11 20.15u Rigoletto door het Grote Theater Lodz/ Internationale Opera Producties
wodo 21-22/11 20.30u Bloedverwanten door: Max. Suver Nuver. Vrije bewerking van de Oresteia
wo-zo 21/11-6/1 19.30u LANG EN GELUKKIG 8+ - RO Theater. Een kleurrijke familievoorstelling
van Pieter Kramer. Een sprookje vol humor en absurdisme. Met Arjan Ederveen e.a.
World Music Dance Centre
Pieter de Hoochweg 125, 3024 BG Rotterdam info@wmdc.nl
do 15/11 lOu masterclass Quinteto Tango Extremo Masterclass en tango- fusionconcert met
20u concert Gustavo Mozzi en Facundo Guevara. Concert €10/ €8
vr 16/11 20.00u Contrabando Cuban Salsodansavond met gratis workshop 16/€l 2
vr 17/11 20.30u Los laitas Tangoconcert met aansluitend een tango sa Ion €10/€8
Theater Zuidplein
www.theaterzuidplein.nl
Zuidplein 60, 3083 CW Rotterdam. Kassa: ma-vr 12-17uur, za 15-17uur Telefonisch tot 18.00 uur
do 15/11 20.00u Veldhuis Kemper Tijd heelt ale zonden I Cabaret
za 17/11 20.OOu Meezingbioscoop Ja zuster Nee zuster bij de meezingbioscoop bent u zelf de ster!
za 17/11 20.15u Stut Theater Double bill over de liefde Een jas voor een koud hart
ZO 18/11 14.15u Tafel van vijf Henkelmannetje(4+) Ga mee op reis met Henkelmannetje!
wo 21/11 20.00u Sexual Perversity reprise met Birgit Schuurman, Cas Jansen, Kürt Rogiers, Nyncke Beekhuyzen
do 22/11 20.15u Mortijn Oosterhuis Sm3e dat is wat u de hele avond zal doen als u deze voorstelling bezoekt!
Do. 15 nov. t/m Wo. 21 nov. 2007
www
Www.filmfocus.nl
ALLES IS LIEFDE
AMERICAN GANGSTER Denzei Washingt
RESIDENT EVIL: EXTINCTION
LIONS FOR LAMBS
30 DAYS OF NIGHT
STILL LIFE
SNEAK PREVIEW
Dag. 13.00 16.30 20.30 uur. Regie: Ridley Scott. (USA. 2007,1E
AMERICAN GANGSTER
i '70 met Pantel Washington en RusaeH Cn
Dagelijks
SEE YOU IN VEGAS
Dagelijks 22.00 uur; Vr. Za. Zo. 66k 16.00 uur. (CZ, 2006.120 min.)PREMIÈRE
I SERVED THE KING OF ENGLAND
LIONS FOR LAMBS
ASSASSINATION OF JESSE JAMES
LIEFDE
Dagelij
ATONEMENT Regie Joe Wright. (USA.
ley als schimmige 'fixer' bij groot ad
DIE FALSCHER
CONTROL
FALKENBERG FAREWELL
N L/V FILMLOUNGE
IN L/V FILMLOUNGE
Dagelijks
TUSSENSTAND
Das. 19.3021.45 (ZO. Ma. -M 2145) V,. Wo. 15-15; Zo. 13.00 15.15 D
4 MAANDEN, 3 WEKEN EN 2 DAGEN
DIE FALSCHER r
groep joodse vervalsers die ingezet
DAS LEBEN
EN AUTOMNE
BLACK NARCISSUS Regie:
PATHÉ DE KUIP IS 5 JAAR JONG!
OM DIT IE VIEDEH PRESENTEREN WE EEN WAANZINNIG AANBOD VOORPREMIÈRES:
DE KUIP
MEGA FILM SPEKTAKEL ai. imdd-nim.u,
SPIDERMAN 3. DIE HARD 4.0. MR. DEADS HOLIDAY „n TDAHSFOHMEHS
MELEK
YOU IN VEGAS
AMERICAN GANGSTER
OM SHANTI OM
RESIDENT EVIL: ÉXTINCTiON
PATHE
DE KUIP
superbad!
am Cruise en Meryl Streep. V3
ATONEMENT Drama'met Keira Knightley en James McAvoy.
"Prachtig drama dat je gaandeweg in zi|n greep krijgt. Rijp;
ROGUE ASSASSIN
MICHAEL CLAYTON t.
DEATHS
THtHEMTBRUKKiD
^Vr^^MaWo9^
THE BOURNE ULTIMATUM a
'N BEETJE VERLIEFD
=1=1 www pac",m8-nl SNEAK PREVIEW
VERRASSINGSPREMIÈRE
PATHÉ
MEGA FILM SPEKTAKEL Alle Mega-films van atgelopen zomer nog 1 ke
AMERICAN GANGSTER
SCHOUW
BURGPLEIN RESIDENT EViL: EXTINCTION
www.pathe.nl/schouwtxxgplein
30 DAYS OF NIGHT
LIONS FOR LAMBS
DEATH SENTENCE train,
THE HEARTBREAK K
THE KINGDOM
LA VIE EN ROSE Biografisch dn
SNEAK PREVIEW
KINDERMATINEES
ARCAPLEX flMBOEkfoE™.!
WAAR IS HET PAARD VAN SINTERKLAAS?
SURF'S UP: EEN OCEANIMATIEFILM
PLOP EN DE PINGUÏN
DISNEY PIXAR RATATOUILLE
<^NramA
WAAR IS HET PAARD VAN SINTERKLAAS? n. gesproken 0
MEET THE ROBINSONS (NL) Computeranimatiefilm van Disney. w
TIMBOEKTOE DoekenM«™n CMWSID.. "1
PLOPENDE PINGUÏN Mi
ter Plop en zijn vrienden.
IDFA: THE BEST OF KIDS DOCS
KIPZ IN OA HOOD Speeltilm. Ni
PATHE
DE KUIP
www.pathe.nl/dekuip
an. (Fr„ 2006, 90 min.)
MEET THE ROBINSONS (NL) Computeranimatiefilm van Disney.
PLOp'eN DE PINGUIN m.i Kaboute. Plop .n z,|n „«nd.n
SURF'S UP: EEN OCEANIMATIEFILM (NL)
WAAR IS HET PAARD VAN SINTERKLAAS?
iken. CD
iEPiNGufNUH
PATHE
SCHOUW
BURGPLEIN
www.pathe.nl/schouwt3ixgplein li/aTl 3. 151510 uur uur;
Filminfo en reserveringen WAAR IS HET PAARD VAN SINTERKLAAS?
SURF'S UP: EEN OCEANIMATIEFILM (NL) i
