I
I
I
I
I
II
I
I
~Tr
J
Ia
BANG &OLUFSEN
de Weekkrant
Het Nieuwe Stadsblad
SCHIEDAM - Mosselen smaken
niet alleen op een zonnig terras-
je. Ook in deze tijd van het jaar
zijn ze nog volop verkrijgbaar.
Speciaal voor lekkerbekken is er
nu de wintermossel.
De wintermossel groeit op de
kustpercelen van de Neeltje
Jans. Het zeewater is daar con-
stanter van temperatuur en er is
meer voedsel. Dat levert later in
het seizoen een prima kwaliteit
mossel op", weet restaurant-
houder en mosselautoriteit
Gerard de Groot. In zijn boek
Mosseltijd interviewt hij ster-
renchefs over hun favoriete be-
reidingswijze. Tegenwoordig
maakt hij voor Neeltje Jans pro-
motie voor de Zeeuwse delica-
tesse.
Minstens even belangrijk als de
locatie waar de mossel is opge-
groeid, is de bereidingswijze.
Vergeet de prei en wortelen
want die zijn dodelijk voor de
pure mosselsmaak, weet Gerard
de Groot. "Mosselen worden
vrolijk van zure ingredienten,
zoals bier en wijn. In zijn favo
riete recept worden de mosse
len gekookt met zuurkool, ger-
ookt spek en tijm. "Even aanzet-
ten in wat olie, leg daarna de
mosselen erboven. Bestrooien
Proeven
Mosselkenner Gerard de
Groot geeft zaterdag een
kookdemonstratie met de
wintermossel bij vishandel
De Rog aan de Lorentzlaan 4
in Schiedam. Van 10 tot 15
uur is ieder welkom om te le-
ren hoe je perfect mosselen
bereidt en kan natuurlijk
ook geproefd worden. De
wintermossel groeit vlakbij
bij de kust waar meer voed
sel in het water is. Dat levert
later in het seizoen een heer-
lijke mossel op.
met peper uit de molen, een
scheutje witte wijn en in 3 tot 4
minuten open koken. Dan krijg
je een heerlijke zachte zuur-
koolsmaak.
Prei en wortelen zijn de dood in
de mosselpan. De Groot: "Mos
selen hebben een ronde smaak,
die moet je naar boven halen
met zure ingredienten. Prei
werd vroeger gebruikt om de
vissige smaak te maskeren.
Voor mosselen was er namelijk
nauwelijks koeltransport waar-
door ze niet meer zo vers waren
jffa f (V
l it ju/
SP
De wintermossel wordt zaterdag gepresenteerd in Schiedam.
als ze eenmaal op tafel stonden.
En de wortelen moeten zijn be-
dacht door een groenteboer die
de kostprijs van een mosselpak-
ket wilde drukken. In oude
kookboeken heb ik nooit iets te-
ruggelezen over wortelen in de
mosselpan", aldus de Groot.
Wie groenten wil gebmiken kan
beter kiezen voor uien, bleek-
selderij (alleen de Stengels) en
eventueel wat peterselie. Peper
en tijm mogen volgens De
Groot nooit ontbreken.
Dippen
Het zuur moet ook terugkomen
in de sausjes. Het schaaltje met
azijn en peper is misschien ou-
derwets maar haalt de pure
mosselsmaak goed naar boven.
Mosterdsaus smaakt er ook pri
ma bij: Meng mayonaise met
grove mosterd en doe er een
scheutje sinasappelsap door. Of
iets gedurfder, roer een schepje
piccalilly door de mayonaise tot
die juist geel kleurt en maak het
af met een scheutje sinasappel
sap. Heerlijk.
Scooterdief
komt niet ver
SCHIEDAM - Dankzij een
oplettende burger heeft de
politie vrijdag een scooter
dief in de kraag kunnen grij-
pen. De 30-jarige man uit
Schiedam had een scooter
meegenomen, die stond ge-
parkeerd op de Joop den
Uyllaan. Hij kwam er niet
verder mee dan de M.C.M de
Grootlaan, waar hij werd
aangehouden door de poli
tie. De man gaf toe dat hij het
voertuig had gestolen. De
scooter is terug naar de
rechtmatige eigenaar.
Getuigen gezocht
vernielingen auto's
SCHIEDAM - Op de Gusto-
weg zijn in de nacht van za
terdag op zondag zes auto's
ernstig beschadigd. De poli
tie is op zoek naar getuigen.
Wie meer informatie heeft
kan bellen naar 0900-8844 of
via Meld Misdaad Anoniem
0800-7000.
Man mishandelt
zijn dochter (14)
SCHIEDAM - Een 44-jarige
Schiedammer wordt ervan
verdacht zijn 14-jarige doch
ter te hebben geslagen in
haar woning aan de Profes
sor kamerlingh Omneslaan.
Zij raakte hierbij licht ge-
wond. De verdachte werd in
zijn woning gearresteerd.
Plankgas
SCHIEDAM - Een 22-jarige
jongen uit Hellevoetsluis is
vorige week met een snel-
heid van 157 km/ uur over
de A4 gejakkerd. Hij moest
zijn rijbewijs inleveren.
Uren kijkplezier.
En dan zet u hem aan
Met deze schoonheid zou u bijna vergeten dat hij "aan" kan. Kijken naar het strakke
aluminium dat speciaal is ontworpen als behuizing voor het vooruitstrevende LCD-beeld,
het krachtige geluid en de volledig gei'ntegreerde dvd-speler is een feest op zich. Het kijken
naar de televisie is dan ook net zo leuk als kijken naar de uitzending is.
Bezoek onze showroom voor een demonstratie van de BeoVision 7-32.
De alom aanwezige BeoVision 7 De Veld, Noordmolenstraat 17, Schiedam, 010 - 473 70 44
www.hetglazenpand.nlwww.bang-olufsen.com
Wintermossel
wordt vrolijk
van zuur
Woensdag 20 februari 2008 - Pagina 8
FOTO: ROEL DUKSTRA
rp
