Deze week
2® rookworst
GRATIS
9
T
I -j 8
54
GRATIS slavin ken
Met deze konijnenpaté vrolijk
je gezellige avondjes op
9
3
4
1
5
7
1
4
9
7
3
8
9
6
8
5
2
1
2
7
3
5
6
9
5
3
4
9
8
5
Altijd actueel: de weekkrant.nl
woensdag 5 oktober 2011 Nieuwe Stadsblad pagina 11
slavinken ft spaar voor
3^ -V
L Vraag uw Keurslager om de spaarkaart.
Meer info en actievoorwaarden op www.keurslager.nl
Paté is een geliefd product om
gezellige avondjes mee op te
vrolijken, of om als een entree
van een diner te serveren.
Deze smakelijkheid is dan ook
in een groot aantal varianten
verkrijgbaar. Ook deze konij
nenpaté is er kant en klaar.
Maar er gaat niets boven een
huisgemaakte. Daarvoor is een
konijn nodig. Jawel! Zo'n dier
dat de gemiddelde volkstuin
der tot razernij brengt omdat
nauwelijks een groente veilig
is voor deze knager. Maar het
moet gezegd: op die knager is
het goed knagen. Hangt van
de bereiding af.
In dit geval een konijn kopen
van anderhalve kilo, 300 gram
schouderkarbonade, 250 gram
gezouten vet spek, nog eens
200 gram vet spek, maar dan
aan plakjes, beetje cognac,
glaasje droge witte wijn, zout,
peper, wat gemalen kruidna
gelen, nootmuskaat, beetje
kaneel, verse tijm en drie
laurierblaadjes.
Konijn en karbonade van de
botten ontdoen. Vlees en spek
in kleine stukjes snijden, in
een schaal doen en op smaak
brengen met de kruiderij en
zout en peper. Daar een stevig
scheutje cognac en een glas
wijn op gieten. Dat geheel
door elkaar spatelen en een
uurtje of zes laten rusten en
af en toe nog eens spatelen.
Bekleed intussen een bakblik
of een patéschaal met het
spek. Maal het vleesmeng
sel met het nat fijn in de
keukenmachine of in zo'n
ouderwetse gietijzeren wolf.
Dan het mengsel in het
bakblik. Goed aandrukken
en bekleden met wat plakjes
spek. Daarop de drie
laurierblaadjes. Verwarm
de oven voor op 220 graden
en laat de terrine er au bain
Marie zo'n anderhalf uur in
gaar worden. Oven uit en
daarin aflaten koelen met
wat gewichten er op zodat
de terrine in zijn jus wordt
gedrukt. Lekker met wat
sla, wat blokjes gelei en die
mooie kleine cornichons.
Cor van den Burg
Sudoku
