bij nacht en on
branderij moest zijn
157 Musis
ichjaïten.
zich niet
sprake zijp. B®Venc
beslag ast rno\itwi|
gecorftrup^rde,.^!»^
19QP) vs^jfeden ais
product Ïevgïdê njè
Velen bog énTziqë j
men n^9|fSfan belang
staf voélt yëtjliegrip 'echte
burger en bovendien jeneverkenner zou hij graag zijn
handtekening op het gemeentelijk garantie-etiket teg
Hun gezamenlijke conclusie luidde uiteindeh
reglement zich in de loop der tijd tegen
Op de manier zoals de verordening het4
huidige praktijk nooit meer sprake
van moutwijnjenever volgens de gen
Om dit toch mogelijk te maken zoj# de verordejÏB
rigide moeten richten op het voorschrijven vlijde
bedrijfsvorm (de enige waarborg
achtte) maar op een objectievMïaatstat v^éit jjëWiegrip
Schiedamsche jeneverkVele^i|tigejgesprgk'k^^erden over het
onderwerp gevoerd voordel egb'niejJwejV^ordemng op tafel
lag waarmee de gemeente J?fi $6 distil}ke8f/zich konden
verenigen. b' A~
Ér Jt i
0® r\
jian i4i,ck ^Sis^yCls levensmiddelen-
sleicter dnï ^branderij-distilleerderij
eidcns|§arïtjf£ weet hij nog als de dag van
naq|^eljfe^€'n bed. Hij maakte de uren
en ontÜ branderij
moest zijr^s^n^avc^KÏ^pi^at weer huiswaarts te kunnen
gaan. Ofl^A^^tvcind hij aan den lijve in hoeverre het
brandqï «g^chtin de daarbij horende nevenberoepen reeds
uitgAftge^"\v|r%«:. Wiufrt waar haalde men de grote koperen
disjrfU^er^tels^ai&iaty^En waar de uit koperen buis
meters lange koelspiraal?
fusfen^j^ vreter uit elke kuiperij in bijna elke Schiedamse
nk betrokken konden worden, moesten nu uit
i"fs^dii^fpt0aiiyKOnienevenals de kurken en de tinnen capsules.
Het opnieuw ontwikkelen en aanpassen van de receptuur en
^zV'nejÊS^do^^fccédé, vergde al evenveel zorg en tijd. Om tal van
vA tjsddfl^jïjivas gekozen voor een gesloten vergisting inplaats voor
v* .„fö^i^Msken van de traditionele Hollandse branderij. Een
A -V ■n vergisting bood niet alleen het voordeel dat de zware
JHWf /Ad\ s|stjficht binnen de perken bleef, maar tevens dat het proces
PT öWter beheersbaar was. De bedoehng was immers dat er niet
W 'O A Ajffleen een branderij-distilleerderij zou worden gesticht, maar
méér nog dat opnieuw een echte Schiedamse moutwijnjenever
g? f op de markt zou worden gebracht, die voor de liefhebber een
dan het oppoetsen van een bijna
verordening schreef namelijk vodi,m
moutwijnjenever' afkomstig mjfet zijn uit
ingerichte distilleerderij. Deze^tKocht allaÉ
verwerken van een sterkte 51'proc^itj
enkele verbinding staan metjbpïifjit
alcohol werd verwerkt
bevond. i
Bij de inrichting va/l Kïah^erij-^jstill^^derij De Tweehngh in
1988 gaf dat emg^pfbblêrAeh.:ifdeh;a6nd waarin de distilleer
derij werd ondergebracht w®i qföMxleel van het gehele UTO-
complex, waaiA jonge en oude jenevers werden verwerkt,
whisky's lageft opgèslagen enflAeuren en kruidenbitters werden
gestookt. Vjtfi ëêirgescheid4ïyi5edrijf zou in geen enkel opzicht
edamsche
daarvoor
twijn
elfs in geen
waarin neutrale
itilleerapparatuur
foor het afstoken van het uitgegiste
feliswaar in de negentiende eeuw
enge zin van de verordening van
frkolom worden gebruikt, die een
len sterkte van 75 inplaats van 51 procent.
verzoek van burgemeester Reinier
Scheerês-- ov^**0 tekst van de verordening. Als kersverse eerste
standaard zou zijn. Herman Jansen maakte het leggen van de
basis nog mee, maar overleed helaas voordat zijn ideaal: het
opnieuw distilleren van een echte moutwijnjenever volgens het
aan hem overgeleverde recept was bereikt.
Het gezicht van Reinier Scheeres sprak overigens boekdelen
toen hij in een klein gezelschap voorafgaand aan de officiële
presentatie de eerste borrel onder zijn eigen handtekening
kreeg gepresenteerd. Vlek en Jansen waren verrukt over de geur
die elke Schiedammer herkent als herinnerend aan de
distilleerderijen aan de Lange en Korte Haven, de kleur en
vooral die onvervalste, met mets anders te verwarren smaak van
het oude Schiedam. 'Stevig', zei Scheeres met samengeknepen
ogen en een ondertoon die duidelijk maakte dat hij het
product wel buitengewoon stevig - zo met veel te stevig -
vond. Als dit een standaard was, hadden de jonge jenevers nog
wel wat in te halen.
Maar ronduit geïmponeerd was hij door de fles. Ook al geen
product dat gemakkelijk en vlakbij te verkrijgen viel.
Zo hoorde een jenever gepresenteerd te worden. Voornaam.
Een product een geschiedenis waardig. En zijn persoonlijke
signatuur, al zei hij dat niet met zoveel woorden.
