Notities Uit Zes Generaties Distilleerkunst
RUTTE&2N
Het Verschil Tussen
Jonge En Oude Jenever
De Kist Van Simon Rutte
Zuiverheid Als
Continuïteit
De Ontdekking Van De
Vulkaan
Jenevers, Likeuren En
Eaux-De-Vie
1872. Distillateur Simon Rutte vestigt ;JÊ
zich aan de Vriesestraat te Dordrecht. .ÊmÉ
1997. Vijf generaties en 125 jaar ■■JEM
verder werkt Rutte Zn nog steeds
vanuit hetzelfde pand. In een kelder
ontdekt John Rutte een oude kist,
die onder andere vergeten, fascine- -^HH|
rende recepturen van zijn betover-
grootvader Simon blijkt te bevatten. De Sfl|
distillateurs maken een
proefdistillaat en wor
den verrast door de
1831. In Schotland ontwikkelt de
Ierse douane-ambtenaar Aeneas
Coffey het kolommenapparaat.
Hierdoor wordt het mogelijk, in
één distillatie graanalcohol van 96%
R0TTE&.
■■^SÊÊÊÊSSm'^ stoken. Deze ontwikkeling is een revo
lutie in het distillateursvak. die later ook
in Nederland verstrekkende gevolgen zal
hebben, want met de zeer zachte graanalcohol kan nu een
geheel nieuw soort jenever vervaardigd worden: Jonge
Jenever. Alle jenever die gestookt wordt volgens
recepturen van vóór het kolommenapparaat,
gaat nu Oude Jenever heten.
2002. Bij Rutte Zn wordt de Jonge
Jenever gemaakt van tweederde deel
pure graanalcohol en een derde mout-
wijn. Om de ronde, maar toch licht
geprononceerde smaak te bereiken,
wordt ze nog eens afgestookt over
jeneverbessen en kruiden.
rijke en toch ronde smaak. Zij besluiten op
basis van dit distillaat een oude jenever te
creëren die, de grondlegger van de distil
leerderij indachtig,
"Oude Simon" zal heten.
van Rutte het fraaie
en vooral functionele
Kulte-glas. De toegenegen
opening van het glas concen
treert het opstijgende bouquet
van de jenever, likeur of eau de vie, zodat
smaak en geur van de natuur optimaal tot hun
recht komen. Rutte f Zn verwerkt immers uitsluitend
puur natuurlijke kleur-, geur- en smaakgevers. Dat is ook
de reden waarom bijvoorbeeld
de sinaasappellikeur van Rutte Zn niet zo oranje is; met natuurzuivere
grondstoffen wordt een minder uitgesproken kleur bereikt.
1994. John Rutte loopt in Gannat, in de i
Auvergne, bij een antiquair binnen. In een
«distilleerketel. De ketel, die
later De Vulkaan blijkt te heten, is
meer dan 100 jaar oud en in
abominabele staat. De douane
heeft 21 gaten in de bodem gesla
gen en de zwanenhals ontbreekt.
Maar De Vulkaan is wel een absolute
ipketel. Van dezelfde kwaliteit als de
1 waarmee Rutte Zn al jarenlang
turzuivere jenevers, likeuren en eaux-
de-vie stookt. John Rutte besluit dan ook De
Vulkaan te restaureren. Een karwei dat een jaar in beslag neemt. Met onder
andere een zelf ontworpen helm werkt De Vulkaan nu beter dan ooit.
2002. Rutte Zn vervaardigt zo'n
60 verschillende jenevers, likeuren
en eaux-de-vie. De meest geliefde
zijn verkrijgbaar bij kwaliteitsslijters
in heel Nederland. Kijk ook
eens op www.rutte.nl
rutte0
RUTTEi
DISTILLATEURS- LIKEURSTOKERS
SINDS 1872
