frisdrank ten onder leek te gaan. Het opleggen van jenever
op geselecteerde vaten, de rol van de moutwijn, kennis van
stoken en van het ontwikkelen van de receptuur, blijken
een jonger publiek wel degelijk aan te spreken. Dick Jansen;
'Voor ons is dit het moment om afscheid te nemen van de
lettercombinatie UTO, hoe leuk de anekdote achter die letters
ook is. De lettercombinatie UTO hebben we in de jaren '80
van de vorige eeuw van stal gehaald om - met weliswaar een
andere uitleg - te dienen als paraplu voor een combinatie
van bedrijven en merken. Op dat moment lag die keuze voor
de hand. In de sfeer van fuseren en het aangaan van joint
ventures toen, pasten namen als onder andere Verenigde
Distilleerderijen, Allied Domecq en UTO wonderwel. De hele
branche geloofde in modernisering, schaalvergroting en
een overeenkomstige publiekspresentatie. Het Nederlandse
gedistilleerd mocht niet langer worden geassocieerd met het
verleden en met de daarbij behorende tradities. Sla er de
reclames en affiches uit die periode maar op na'.
Dick Jansen: 'In de publieke belangstelling tekent zich
momenteel echter steeds duidelijker een beweging af die
terugkeert naar ambachtelijker, meer uitgesproken en
kwalitatief betere producten, in die ontwikkeling heb je als
familiebedrijf meer te vertellen dan als afstandelijke, zakelijke
producent. Daar hoort dan wel een naam bij. Ook geredeneerd
vanuit de Schiedamse tradities waarin de familienamen hecht
geworteld zijn. Ook dit opzicht zijn we weer terug'.
Merkwaardig pad
Tradities volgen soms een merkwaardig pad. Jansen: 'Op de
keper beschouwd wordt de nieuwste loot aan de stam, de
die bewuste keuze voor een ecologische grondstof als een
kwaliteitsonderscheiding mag worden vastgelegd. En dat
doen we dan ook met een nieuwe jonge jenever. Misschien
opnieuw een standaard, net als de Notaris indertijd. Met de
introductie van de moutwijnjenever kwamen we met een
absoluut unicum. Thans is het een jenever te midden van heel
wat kwaliteitsproducten met een eigen signatuur, smaak en
De tijd heeft Herman Jansen in het gelijk gesteld. Voorzichtig keert het publiek terug
naar jenevers met een ambachtelijke achtergrond. Karakteristieke smaken mogen
weer na een lange periodewaarin de Hollandse jenever jonger en jonger werd en
uiteindelijk geheel in de mix met vruchtensap en frisdrank ten onder leek te gaan.
bio-jenever helemaal gestookt volgens de normen van de
negentiende eeuw. We kiezen voor ecologisch en kleinschalig
geteelde granen vanwege de betere smaak en kwaliteit.
Maar indertijd gebeurde niet anders. Op de Korenbeurs
kwamen de boeren en graanhandelaren met hun beste
producten. De distillateurs stelden de hoogste eisen aan
hun belangrijkste grondstof, de moutwijn. Elk bedrijfsarchief
telt ook stapels brieven die de wisselende kwaliteit van
granen, mout en moutwijn tot onderwerp hadden. De
brander moest wel constant op zoek naar de best kiemende
gerst en de vetste rogge. Wat momenteel anders is, is dat
achtergrond. Je kunt je er nooit op laten voorstaan dat jij het
was die een omslag op de markt heeft bewerkstelligd. Maar
zonder die keuze - nu alweer zo'n kwarteeuw geleden- voor
het herintroduceren van de echte moutwijnjenever zou de
markt er voor heel wat merken nu heel anders uitzien'.
En wat is er dan geworden van de Notaris die in 1987
werd opgelegd en in 2012 een kwarteeuw op eikenhout
heeft gelegen? Dick Jansen: Daarmee is het helemaal goed
gekomen. Het is overigens geen specialiteit die voor een paar
tientjes beschikbaar komt. Daar is het ook de jenever niet
naar. Reken dus op een prijs die ook voor de grote whisky's
moet worden betaald. Ik denk dan ook niet dat het een
jenever is voor de binnenlandse markt, een paar echte grote
liefhebbers daargelaten. Deze Notaris zal het moeten hebben
van internationale aandacht. En van markten die gewend zijn
aan de torenhoge prijzen die ook voor exclusieve whisky's en
cognac worden betaald. Waarbij het in het oosten overigens
heel gewoon is om zo'n whisky die voor enkele duizenden
dollars op de kaart staat gewoon te mixen met cola of zelfs
groene thee. Maar goed..., daar moet je dan maar niet al te
hard aan denken. We maken mooie producten. Dat is onze
stiel. Dat onderstrepen we met onze oude, persoonlijke
naam. Herman Jansen kun je op z'n kwaliteiten en beloften
aanspreken. UTO ook, maar dat was voor de consument
minder duidelijk'.
25 Musis
Dick Jansen kijkt toe hoe gemeentesecretaris Jaap Diepeveen en burgemeester
Wilma Verver op 2 november 2006 het eerste waarborgzegel plakken op een fles
notaris moutwijnjenever. Foto: Roel Dijkstra.
Dick Jansen met zijn Schiedamse moutwijnjenever. Foto: Jan van der Ploeg.
