paden
Mevrouw Den Baars—de Witt
zwaait scepter over fabriek
Gerechten
Bolle wangetjes door
Oma's pindahaas
van eigen
bodem,
maar ook:
rupsen en
sprinkhanen
uit Japan
Supermarkt
aan huis
„ik heb vier kleindoch
tertjes en die hebben
allemaal van die heer
lijke bolle appelwan-
getjes. Ik zeg altijd: dal
komt van Oma's pinda
kaas".
Geen managerziekte
7 29 JANUARI 1965
PLUS
CANADESE ZALMSCHOTEL
OMA is mevrouw A. den Baars-
de Witt. De pindakaas is die
van de zeventig personeelsle
den tellende Wingsf abrieken,
Waarover deze grootmoeder-za
kenvrouw de scepter zwaait. Het
assortiment artikelen bestaat uit
jams, pinda's, pindakaas en aan
verwante zaken met daarnaast
import uit Spanje en Japan. Sinds
kort is, op verzoek van het Ja
pans ebedrijf, deze lijst aangevuld
met een aantal exotische en, voor
Nederlandse begrippen, wat grie
zelige culinaire snufjes in blik.
Wat zou u zeggen als u een portie
sprinkhanen voorgeschoteld kreeg.
Of een paar kikkerpootjes? Om
nog maar te zwijgen van rupsen
vzu
na de oorlog hebben we direct dit terrein
aan de Bovendijk gekocht Daar stond
toen alleen een huisje en een schuur op,
zodat we weer volkomen van de grcmd af
aan moesten starten. Hert is niet gemakke
lijk geweest. En nu is het dat ook nog
niet. De grondstoffen op de wereldmarkt
zijn erg duur geworden. En dan zit je
natuurlijk wel eens in dubio over wat Je
moet doen. Maar elk jaar heeft het zich
nog opgelost en dat zal ook nu wel weer
gebeuren. Of ik wel eens last van mana
gerziekte heb? Nee hoor, en ik ben ner
gens bang voor".
In de fabrieksruimten rollen schoonge
spoelde glazen potjes op een band naar
een andere ruimte, waar ze worden ge
vuld met jam en tenslotte van deksels
en etiketten worden voorzien. Mevrouw
Den Baars inspecteert de machine, waar.
in pinda's worden gebrand en het appa
raat waar deze in zakken worden gedepo
neerd.
„Mannen willen een zaak altijd alt
breiden." zegt le, als we het terrein
verlaten. „Maar daar voel Ik niets voor.
Nu kan ik overal het oog op honden".
H. K.
Mevrouw Den Baars beziet deze za
ken heel nuchter. „In Amerika bestaat
er een enorme belangstelling voor dit
soort gerechten" behalve de boven
genoemde ook inktvis, haaievlees en ge
rookte oesters vertelt ze, „maar ik
geloof niet dat ze hier veel ingang zullen
vinden. Tot nu toe heeft allen de Horeca-
oesters en kikkerpootjes zullen het wel
doen op cocktailparties".
Mevrouw Den Baars is directrice ge
worden na de dood van haar man, in
1952. Ze heeft zich direct terdege op de
hoogte gesteld van de gang van zaken
in het bedrijf. Kent u dat sprookje van
het prinsesje, in wier rijk he.t niet zo best
toeging? Dat prinsesje kreeg van een fee
de raad om elke dag, met een kaarsje
in de hand, het hele paleis, door te gaan.
Een elke dag zag ze allo mogelijke din
gen, die verbeterd konden worden.
Datzelfde, zij het dan zonder kaarsje
in de hand heeft mevr. Den Baars ge
daan om de fabriek grondig te leren
kennen. „Door voortdurend te vragen:
„waarom doe je dit zus en waarom
doe je dat zo". En daarbij heb ik ge
merkt, dat er veel dingen waren, die
op een andere manier beter konden wor
den gedaan. Het is wel eens goed, als er
i om and komt, die er eigenlijk helemaal
geen verstand van heeft. Als je iets al
jaren doet, begin je je daar op den duur
blind op te staren en dan zie je niet,
dat het ook anders kan".
Overigens was mevrouw Den Baars
bij haar entree in de fabriek geen vol-
MEVROUW A. DEN BAARS-DE WIT:
er zijn heel lekkere dingen bij
sector er interesse voor en af en toe
hoor ik wel eens, dat er in delicatiesse-
winkels door klanten naar wordt ge
vraagd. Toch zijn er heel lekkere dingen
bij. Maar het zullen bij-artikelen, blijven.
De „grote hap" wordt gevormd door
spijzen als zalm of tonijn in blik. En
llllllll!!llllllllllllllllllll!lllllllll!lllllllllll!lll!ll!ll>lllll!llllllllllllllll!lllli!llllllllllll
slagen leek in de zakenwereld. Vóór haar
huwelijk was ze directie-secretaresse bij
een groot bedrijf. „Daar heb ik bijvoor
beeld geleerd, dat je de dingen niet op
hun beloop moet laten en er domweg
op moet vertrouwen, dat het later wel
in orde komt".
Het bedrijf, dat vroeger aan de Maas
kade was gevestigd, werd bij het bom
bardement totaal vernietigd. „Het was
zo plat als een dubbeltje. Mijn man wou
zo gauw mogelijk opnieuw beginnen en
DANKZIJ de wetenschap staat 4a
super-supermarkt voor de deur!
Tenminste in Amerika, waar tech
nici beweren, dat iedereen binnen enke
le jaren zaken en inkopen doet, of zelfs
bankrekeningen betaalt, door simpelweg
op een knopje te drukken.
Dat zal gebeuren via een speciale tele
foon, waar op de plaats van de kies-
schijf tien druktoetsen zitten. De huis
vrouw kan thuis in een gemakkelijke
stoel de advertenties van de supermarkt
Elk artikel is niet alleen geprijsd,
maar heeft ook een codenummer. Door
een kaart met de naam van het bedrijf
in een gleuf van het apparaat te stoppen
wordt de verbinding hiermee automa
tisch tot stand gebracht. Vervolgens kan
de hulsvrouw de uitgezochte codenum
mers „overseinen" door de correspon
derende knopjes op het toetsenbord in te
drukken. De bestelling wordt aan de
andere kant feilloos overgenomen door
een computer. Door middel van dit "tech
nisch vernuft loopt alles op rolletjes. Een
stem op een band vraagt ook nog vrien
delijk of de boodschappen afgehaald wor
den of dat men deze thuis moet bezorgen.
De nood aan dienstboden zal er allicht
geringer door worden.
VOOR 4 PERSONEN
1 blikje doperwten van 470 g
1 ei. 1-1/4 dl melk. 1 blikje zalm van 220 g
2 eetl. fijngesnipperde ui
50 g (6 afgestreken eetl.) havermout
50 g (10 afgestreken eetl.) geraspte kaas
2 theel. pikante saus of aroma
zout en peper naar smaak
Laat de doperwten in een zeef uitlekken. Klop het el los met de melk. Neem een aparte kom en
maak de zalm hierin fijn met een vork. Voeg de andere Ingrediënten en het losgeklopte el toe en
meng alles met een vork tot een samenhangend geheel.
Beboter een vuurvaste schotel 20 cm middellijn) en doe het mengsel hierin. Zet het schoteltJO
op het rooster middenin dè oven. Voor het opdienen eventueel garneren met wat takjes petersella.
OVENTIJDEN:
In de gasoven zonder thermostaat: verwarm de oven 7 minuten voor. Zet de schotel op het rooster
middenin de oven, temper de vlammen tot klein en Iaat de schotel er 1 uur In staan.
In de gasoven met thermostaat: op het rooster middenin de oven 1 uur op cijfer 3 of 4.
In dè elektrische oven met 2 ovenschakelaars: op het rooster middenin de oven 15 minuten B3-03;
40 minuten B2-02; 10 minuten beide uit.
In de elektrische oven met temperatuurregelaar: op het rooster middenin de oven 1 llur op 175°C.
