Wijnkoper Colin
bundelt opslag aan
S c 11iedains hoekje
Wijnkoper:
beroep
toch nog
romantiek
MAAK ZELF UW WIJN - OF AZIJN
Honderdduizenden liters
-i
'iU
vr-v iu-. ia Hurt arcs, u tm
UktEUIUKI XUltt.JHWAMC-
RilEKSv Ü'iUllHOr, mi,,4, \m c-hW4iir<r
cat* i* flim.
firm 1. T. BEI'I ESS Ut*
overgegaan
H la b> ABXOLDVS CORMIJ»
AUSHIU1 KOLKT, OWiMnr,
UUua, tm b.1 nofci U<* a. *w.
WW-»
SCHIEDAMSCHE COURANT DIMS!)AG 22 'fiTi
Schiedam 1 De overplaatsing van do opslagruimten van Marathon Staal
111 Schiedam naai Outl-Bcijcrlniul. waur ooit hct l^otterdamse liooid-
kantoor wordt gevestigd, komt vrrhmister Gohn'a Wijn- en Spiritualiën,
handel ISA. niet ongeelgeii; Oïimiddeiltjk na de ontruiming door Ma
rathon Staal worden de magazijne jj aan Örnjestraal door Cohn in
in eigen beheer overgenomen. Doe»: de opslag van flessen, fasten en
andere wijnhoudemle verpakkingen tezamen voor enkele honderd dui
zenden liters.
Adjunct-directeur J. P. Slic
ker: „Onder meer in het bui
tenland hebben we even
veel wijn opgeslagen als we
hier in Schiedam en aan het
Entrepotdok In Rotterdam
hebben- Die voorraad teen-
men zouden we in de toe
komst graag willen bunde
len in Schiedam".
Daarom ligt het in de bedoe
ling van de directie vai:
Cohn n.v. om mettertijd 'nol-
gehele pand aan de Oranje
straat voor opslag in gebruik
te nemen. Voorshands ver
trekt alleen begin volgend
jaar Marathon Staal. Wan
neer ook de andere ruimten
vrijkomen, zal daarvan vow
opslag gebruik worden ge
maakt
dooi'
FRITS BROMBERG
r; rc-nv:ji :i :-.v ;aar
cse k'.vahtt.it'. minder knn jn
Toch blijft de vraag bestaan. Dan
kim de hoeveelheid wijn, die
één kasteel ievxrf-. aaa/ienlijk
.ARTAL
VERBRUIK
Hei verbruik van wijn in Neder
land is de afgelopen jaren auu-
zienlijk gestegen; de concur
rentiepositie van Conn vergt
voorts,- dat tegelijk grote hoe
veelheden moeten worden
geïmporteerd, om daarmee de
kosten te drukken. Deze hoe
veelheden vragen derhalve om
grotere opslagruimten.
Het is daarom niet alleen hel gro
tere wijn verb ruik, al spreken
de cijfers voor zichzelf: werd in
1957 ruim 16,6 miljoen liter ip
Nederland geïmporteerd, In
1970 was dit getal opgevoerd tot
ruim 113 miljoen, dat is onge
veer zevenmaal zo veel.
Een en ander brengt niet zich
mee, dat voor een wijnkoper
als Cohn n.v. dc concurrentie
ook groter wordt. De wijze
waarop tot dusver werd inge
kocht,, blijkt niet langer te
handhaven.
De opslag in Nederland buiten
Schiedam zal terwïHc van oen
effici ën te r e a ver kw ijzc moeten
worden gebundeld in Schie
dam. Daarbij zullen komen de
honderdduizenden liters die in
het buitenland zijn aungekoch;
en ter plaatse moeten blij '.vu
liggen.
Om verder le rijpen, maar ook
omdat het Schicdamse bedrijf
bij het hoofdgebouw over te
Weinig ruimte beschikt.
VRAAG
Nuchtere cijfers stellen vast, dat
nuchtere Nederlanders meer
alcoholhoudende dranken gaan
nuttigen. In hoeverre het steeds
slechter wordende drinkwater
daaraan debet is, laat zich
moeilijk raden; sprekender zijn
de vele fusten en tanks, goed
voor duizenden liters elk, waar
uit vrijwel continu de wijn
stroomt om gebotteld te wor
den.
Waarbij moeten worden geteld de
onafzienbare rijen dozen en kis
ten waarin de wijn „op fles",
zoals de uitdrukking is, worden
geïmporteerd. Kisten, waarop
de naam van het kasteel is ver
nield en het jaartal van dc
oogst: deze wijn is de beste, die-
het desbetreffende kasteel kan
leveren.
A He wijn word,
a'coholgsho il e
Niet elk jaar is over de hele linie
goed et siechiIP 03 was t-ca
jr.ar n:ri era nvrdir goede re*
jiii'.dic, .'-in u :i 1 in dt jaar
wordt gebotteld. Krijgt vaak
geen jaartal mee. Maar dat
houdt toch ook weer niet in, tia'
ciir.miqi' chateaux of land
streken cvcj: voortreffelijke
w»jn hebben opgebracht
waarvan het jaartal wel dege
lijk wordt vermeld.
Hoe langer over wijn wordt Kr
sproken, hoe duidelijker het
wordt, dut smaak, kwaliteit en
neer op hei prijs bijna ongrijpbare beg: io-
n /ün.
c;r. w.j
zich nooit of
orif-'.cÜtn .dut
iiigd-t-ifc;.,.;'?
etter:het
Al gei- en recelapp c, raluur i
temperatuur voor opslag.
ren gen de nieuwe wijn op de ju is:
zijn gebotteld, dc wijnkape:
kan de wijn ook in fusten bc-
shtUen. en in eigen beheer botte
len; afgezien van een aantal ré
serve-etiketten en capsules
breuk krijgt cie wijnkoper
een afgepast aantal etiketten,
behorend bij de hoeveelheid af
geleverde wijn. Het zal nimmer
voorkomen, dat een wijnkoper
die een naam heeft te verliezen
een. veelbelovend etiket plakt
op een fles met minder fraaie
inhoud.
SMAAK
Over de inhoud van de ties en do «et jea, lm mn- een «eer
IMPORT
Cohn n.v. importeert uit Frank
rijk in de eerste plaats, maar
ook uit Duitsland, Spanje, Por
tugal, Engeland, Schotland en
Ierland, Italië, maar ook uit
Griekenland en Roemennic.
Waarvan het laatste land uit
stekende wijnen levert, die niet
onder behoeven te doen voor
Franse-
rustige flessen bij de slijter
verraden niet, hoe groot de be
drijvigheid is geweest, die
voorafging aan de plaatsing in
de etalage of in de wijnkelder
van de wijnhandelaar: de keten
van handelingen tussen de
oogst en „mag ik van u een
flesje rode wjjn voor bij He
kip".
Een wijnimporteur als Cohn n.v.
heeft nauwelijks oog voor cie
vijn, die in kartonnen pakjes in
1 Na de vestiging van A. C. A.
Nolet, dochter van Cohn n.v.
op 19 november 1883 volgde
op 13 maart J913 de over
name van distilleerderij' J. T.
Beukers aan Nolet.
de winkel terechtkomen of :n
dubbel grote flessen „voor geen
geld".
Hoe eenvoudig de wijn ook is, dio
Cohn n.v. kan leveren, aan vas
te normen wil de n.v. niet on
deruit komen. Een Uindwijn
kim goedkoop zijn. maar dient
wijn te zijn. zonder meer, waar
van de herkomst is te achter
halen. Die in kunststof-tanks
wordt opgeslagen en zonder-
veel commentaar word tver
kocht.
Overigens betekent de term
„landwijn" slechts, dat de wijn
niet van één kasteel afkomstig
behoeft te zijn; alle overige en
betere wijnen vermelden de
landstreek van herkomst, do
„appelation" en als liet even
kan het chateau en het jaartaj
van de oogst.
daarbij behorende prijs, valt
uren te discussiëren. Gewoon
lijk zonder batig resultaat, om
dat daarvoor de smaken te ver
uiteenlopen en de prijzen niet
steeds van de kwaliteit zelf af
hankelijk zijn. Waarbij dan
weer de vraag rijst, wat kwali
teit is
Adj.-directeur Siiekor :,.De repu
tatie van een bepaald chateau
klank hebben, wijn uit dat jaar
kan ducr onzorgvuldige behan
deling echter verknoeid wor
den. Wijn is een levend pro-
dukt, dat kan schrikken, plotse
ling kan omslaan; óók lang
zaam aan klasse kan winnen.
Dat welen allen, die hun inko
mens van dal levende produkt
a than kei ijk weten
I 3i'; dz- kunst var- hoi v/if.iproeven behcci een nw/z.nkunst. v
een juiste beoordeling ongunstig beïnvloeden Adf. directed
plaatje te spuwen, toonde zich hierin een meester.
•'jn. Veelvuldig inslikken kan
Siiokj!. be-oid om voer het
to e.-ilea
altijd z'n O
hcer., Er-, cie ze
C- rUi g r.
c wijn lic-fnebbe r
due hij op z:;;n
m moet vertrou"
van de wijnhim-
h:' kan
op
c«-:i St. ïirnLon
zi.'.iige -rr.'.'ik
gcvc»:.-
:ndc-re. lorr-n dc wijnlii
voorname:ijk duE hij
eigen erv-,ringen moot
Avon ér», up die van de
delunr. En don nog ,,pe
hebben, omdat hij bij
meestal maar met één fics
maken heeft, mot 75 ei uil mil
joenen liters
ZORG
De zorgen die de mensen aan de
wijn be sic den, die in welke
vorm dan ook door hun handen
gaal, schenkt echter vertrou
wen. De magazijnmeester die
over de fusten waakt, behan
delt de vaten alsof het zijn
privé-voorraad betreft.
Dufeaocfci f.'cs
vrjer vele er, vel
vu.-.
O. ec!div niets le
maken heeft met, de Hollandse
ito pers on wederverkopers,
maar met zijn eigen naam. the
op het etiket voorkomt. Soms
met naam en toenaam, die dooi
de rijksoverheid dan nog word;
gecontroleerd.
het Uttul nni herhnmsi zet.'
ieien itippsfjaoT, protpr, la.'
firnie hrsnfitc tvnar e :;pt.
Directeur R. KOmo f-evjlzijri i
re c/u'reuoi iSb- hij enkeR:
rau per jaar opzoek!. AV'ï
maar ter Ijc.
hatav.nde reiüitrfi,
v ïioocnc ia Itiijisen
zoralUnmaif:kena
r toed end»-:
factoren als in
een
co mp id er i
cgcu elkaar a_<
mn ri
'-•:u worden
iicieo'tciif'e.ci
et re ti
zoals pïiiz
en. k>vüiiU: 'n,
hoe-
■l'ucdcu
coeccrrvniii'.
kV u'ci; kV:-, ,i
tl, dn' ui ver:-
ichd-
?-'-nr r',r!;jp
g el-
dan nop
riie.' té spreken
van
dc nioeipji;
hcwn ..wat een
wijn
het roigvnd jour op fU
*A'
gaat. doen.
dan blijk?
dat
zal is de nu
:>.est err.aren u-i
jnko-
>e.r r.rijivel
eren.
dagelijks blijf;
bij-
jhe koper pan
7l:ijw
Schiedam Hoe goed de hikt is er iiochiunxe de
wijn ook zal zijn die volgende regels:
door Cohn NV wordt 1. Men kope zo zoet moge-
geïmporteerd, het blijft. lijkt' druiven:
mogelijk om tijdens een
vakantie in een tinjnland
zélf iets te brouwen dat
althans de schijn- heeft
van icijn te zijn. De
kans echter, dat de zelf
te maken wijn azijn
wordt ore ripens van
ongeveer drie kilo.
De driiireu irordm ge-
k n ei i s d en g e p e rs
waarinj dc pitjes en
steeltjes dienen te wor
den gespaard. Voor d
handeling is een non dip
vaatwerk voldoenn e
voortreffelijke kwaliteit Men heeft thans most,
is aansiertlijk. Maar die spontaan aaat pis-
om het eens te probe- fen. Dif proces dw.r4
ren, de kans dat het twee lot zeven dhr/en.
öjhankeiijk ran hét sui-
ker ge halte in de druif,
lloc zoeter, hoe. langer
het duurt. Het gistings
proces is hoorbaar,
zichtbaar art te naken.
De schillen worden mep-
gegisi. Xa de gisting
wordt de vloeistof, dia
dan 7rijn óf «zijn t.v ge
worden. door een zak
doek, damesniilon o.i.d.
gefilterd.
De gisting mnet geschie
den in een iii;k vocti-
irerk, dat is aan gepas;
most.
ni.r de. lioercf'hdd
Het vaatwerk d'wnt zo
vol mogelijl: te zï <n. go
go ten. w a a r b i.i ech t e r
ruimte over moet bfi/-
veti voor hel opkomende
■schuim.
Algemeen geldt, dar de in-
'oed van lucht ongc-
i enst is; de zuurstof ut
'de lucht Is reranlwoor
delijk voor du ar.ha. Dc
•dl de mos! rrï <keaHOndt'
koolzuur bij her pis:en.
is ziranrder den Inch*
en ra? dc rttost'fdft vu'-
zal
doende ran de lucht af-
schermen.
Ook dien: de fTe.s ro rol
mogelijk te worden ge
goten - indien men nog
op bezit van de verkre
gen vloeistof ge Kt air ?s
moei worden tmktirk'.
Echter niet zó stfmg.
dot door Icrrtjiüi'at rs-
reehugingev of
d/iri de fles yir. elkaar
soring:. />a» keper dc
klirk
ven ie
a ',i i i.
danr echter nauwelijks
an hebben, of maar hoc-
heh'nen. VV«.t in de winkel
a? zo reet keren be oor-
acid, geproefd en. gccontro-
l-wrd. bo reu dien beschermd
'Uior wettelijke bepalingen en
door de klant die uiteindelijk
..ure'' kan zeggen tegen prijs
't ji'e.v. dat hei in de winkel ten
slotte trel klopt.
la or na hoeveel handelingen,
zorgen en zorgjes. die tezamen
ran het levende produkt wijn
de prijs bepalen. Iloendd de
da* m I cite bi j
/e eerste slak op het des betref
fen de kasteel «l ongeneer
weet
