4
streei
Maasdammer: nieuwe kaas met aparte smaak
RN IN CONCERT
I0WW
M
Uw eigen
luxe appartement
in hartje viaardingen.
'ANDERS DAN ANDEREN'
WerketfBij COiOl
vrije vestiging
WU BLIJVEN AAN
HET WERK
BONDSSPAARBANK
VLAARDINGEN
DE KRANT.
IEDERE DAG
IN HET
DOELEN-ROTTERDAM
«miiiiiiu»i»uiiniuHn»iniHHiiiiinHiiiiuHiHiifflumiHmmiBmniiiniiutm«iim»mmiiimimuiffl«mi»fflmmiHin»«miuiiiumiimmniniiinmm\uninnmmpnnnnnminmignffiiBmni
TE KOOF»:
HOEK VAN HOLLAND
EEN CHEF-SLAGER
scheepsmetaaïbewerkers
i Wilton-Fijtnoord B.V.
donderdag
3 september 1981
VD/SCfWW
Maasdam Er wordt wel
eens beweerd dat Nederland
weliswaar uitstekende kaas
produceert, maar dat ons land
geen grote verscheidenheid
aan kaassoorten kent. Niets is
minder waar. In de eerste
plaats hebben wij» ïn tegenstel
ling tot andere kaasproduoe-
rende landen, de keuze uit
kaas van verschillende leeftij
den, elk met hun eigen karak
teristiek. In de tweede plaats
zijn er in de afgelopen jaren
heel wat nieuwe soorten op de
markt gebracht.
Een van de betrekkelijk nieu
we Soorten is de Maasdammer,
een kaas - de naam zegt het al
- die is genoemd naar het in de
Hoeksche Waard gelegen
Maasdam. Het is een kaas met
een heel aparte, karakteristie
ke smaak, die op tal van ma
nieren kan worden gebruikt:
op brood, uit het vuistje, in
koude en warme hapjes, in sa
lades en niet te vergeten in
kaasfondue.
Maasdammer heeft een milde,
smaak, die wel iets aan noten
doet denken. Het vetgehalte
bedraagt 45 procent in de dro
ge stof; dat wil zeggen als alle
vocht aan de kaas onttrokken
zou zijn. Het absolute vetge
halte per 100 gram bedraagt,
daarom maar ongeveer 28
gram. Het zoutgehalte van de
Maasdammer is iets lager dan
van bijvoorbeeld Goudse kaas.
De Maasdammer wordt onder
verschillende werknamen
Westberg, Leerdammer, Berg-
uzer en Gouwetaler - op de
markt gebracht. Dat is wel
licht een tikje verwarrend,
maar hij is heel gemakkelijk te
herkennen aan de grote gaten
in het zuivel. Dankzij die ga-'
ten bolt de kaas, die net als
Goudse in de vorm van een ci
linder wordt geproduceerd, in
het midden iets op.
Die gaten zitten er natuurlijk
niet voor de aardigheid in. Zij
ontstaan tijdens de rijping, die
zich op een andere wijze vol
trekt dan van de traditionele
Nederlandse kaassoorten. Aan
de koemelk worden namelijk
enkele druppels van een cul
tuur van zogenaamde propion-
zuurbacteriön toegevoegd.
Deze bacteriën produceren bij
de omzetting van melksuiker
in propionzuur een gas dat
niet alleen verantwoordelijk is
voor de grote gaten - in de'
Maasdammer, maar ten dele
ook voor de typische smaak
van deze kaas, die hieraan zijn
grote populariteit te danken
heeft.
Het grappige is, dat de grote
gaten, die voor de Maasdam
mer karakteristiek zijn, bij de
traditionele kaassoorten, zoals,
de Goudse kaas en de Edam
mer, als een tekortkoming
worden beschouwd. Bij de be
reiding hiervan stelt men dan
ook alles in het werk om pro-
pionzuurbacterien tegen te
gaan. Bij de produktie van
Maasdammer zijn deze bacte
riën echter essentieel.
Maasdammer is een kaap, die
het best gegeten kan worden
als hij 2 tot 4 maanden ous is..
Hij kan in de koeling bewaard
worden, verpakt in doorzichtig
of aluminiumfolie om uitdro
gen te voorkomen. Hij blijft
dan net zolang goed als bij
voorbeeld Goudse kaas of
Edammer. Om zijn smaak
goed te laten uitkomen moet
hij echter wel op kamertempe
ratuur gegeten worden.
Als Maasdammer verwarmd
wordt trekt hij draden; dat
maakt hem bijzonder geschikt
voor de kaasfondue - probeer
maar eens een combinatie van
hall om half Goudse en Maas
dammer - maar ook als grond
stof voor kaaskroketten.
Zet hem ook eens als gebak
ken kaasplak op tafel* een
plak Maasdam achtereenvol
gens door een bloempapje, een
paneermeel halen en dan in
een ruim boter goudbruin en
knapperig bakken. Dat is een
delicatesse, die heel goed een
vlees- of visgerecht kan ver
vangen.
Door zijn milde smaak kan
Maasdammer het beste wor
den gecombineerd met een
niet te^olle wijn. En droge
witte wijn, zoals een Elzasser
Riesling of een fruitige Moe
zel, is uitstekend. Maar ook
met een jeugdige rode wijn,
zoals een Beaujolais, een Cötes
du Rhone, een Chianti of een
Valpolicella doet hij het heel
goed.
vrijdag 18. september 198 kaan vang 20.15 uur.
w*.::
Piet Struijk
presenteert/dirigeert/improviseert
medewerkende» zijn:
Westlands Mannenkoor, Rotterdams Opera Koor, Harbour Jazz Band, Aad v.d. Hoeven (orgel), Robert HolI(b«).
Kaarten verkrijgbaar A fl.20,00 (incl plaatsbespreken, garderobe gratis) bij het BESPREEKBUREAU ROTTERDAMS
NIEUWSBLAD, Coolsingel 67, Rotterdam, tel.010-128231.
Houders van het EVENEMENTENPASPOORT '81 fl.7,50 KORTING (max. 2 pers.).
Nu je van school af
bent heb je te maken
met je eigen inkomen.
En of dat nu een salaris,
beurs of uilkering is
maakt niet uit
Je hebt gewoon'n
bank nodig Een bank
als de Bondsspaarbank.
Want met de Bonds
spaarbank kun je
razendsnel je inkomsten
en uitgaven regelen en
je kunt de beschikking
krijgen over betaal
cheques.
Bovendien heeft de
Bondsspaarbank voor
iedereen 'n spaarreke
ning op maat.
Zoiserook'n
■a rekening met extra hoge
f rente, speciaal voor
jonge mensen.
De Bondsspaar
bank. Altijd in de buurt,
met alle zaken voor
1 alle mensen.
Hoofcauntoor: Schiedemseweg 12/3: Wijfeanieren: Vlaarttrtgen-Amtocrrt: v Hogerxfcwplaafl 45;
Westanjk: OifV Oe Dwüöaan «n Hoiyr De Loper H) en w**einoeve 6; Veöw»0'dsét»Wer. Diepertvoctófraa 52:
*x*söie Butrt B*tonteaa74. BcvendwSzrttmgenin Bejaardencentra.
Tftfdoon waSe han»ren:0l0-350a00.
ZIJN.I
ONDERHOUD EN
REPARATIE
VOOf hel LEVEREN. SCHOOtT
MAKEN EN REPAREREN van
uw oetaer* naar Smederij Daub,
CaHenburgatr. 80, Vlaorólngen.
TeL 34-30.5».
Ikledmqen
KAPSEL
PANTALONS taifle wijdor of
nauwer, korter of tenger maken.
Nieuwe zakken inzetten. Tevara
chsmtech reinigen. Hetnsbroek,
Frans Haisptoin 2. Schiedam.
T«L 267090.
MANTELS, rokken. Japonnen
etc. korter maken, rtoen In perv
tttona, tevens zakken Inzetten.
Ook chemisch reinigen. Heins-
broek, Frans Haispietn 2, Schie
dam. TeL 267090.
I TE KOOP
AANGEBODEN
Het juiste adres voor ai uw
MEUBELSTOFFEEHWERK Fa.
«eis en Co., Eendracht -
straal 52. teL 341583 - 348784
na 18JX) uur.
SMIT MAKELAARDIJ o.g.
Schelpweg 14
Woonhuis typo 2/1 kap In woonomgeving met vee»
groen, achtertuin 28 nru diep op het zuiden, c.v.-ga3
en garage.
Ind.: entree, gang, woonkamer, moderne keuken, bij
keuken, provisiekelder. Ie etage: 3 kamers. 2e tollet,
badkamer met ligbad. Vllzotrap naar bergzolder.
Met veel hardhouten kozijnen endubbei gla3^396 rNZ
eigen grond.
Vrpr.j
-lek.
ForoBiaweQ 4<? s-Graveoza-xfe Tetetocn 017484020
NOOTEBOOM
autobanoen
B.V.
Zwaluwlaan 64
Schiedam/Kethet
Tel 700069-708976
4g g 703323
«zaterdags
lot 13.00 uur geopend j
ADVERTEREN
DOETVERKOPEN!
in de slagerij van een Superco-op is
kwaliteitsvlees nog geheel ambachtelijk
verwerken voor de bediening of
zelfbediening.
In verband met de opening van een
nieuwe slagerij in één van onze
vestigingen hebben wij plaats voor
In het bezit van het S.v.O.diptoma.
Ervaring met zelfbediening Is gewenst.
Een ervaren vakman bieden wij een goed
salaris, regelmatige werktijden en goede
secundaire arbeidsvoorwaarden.
Telefonische inlichtingen bij de heer J p
van der Schafk, 010-713195. na 19.00 uur
Schriftelijke sollicitaties kunt u richten
aan Postbus 288,3100 AG Schiedam
COOP NIEUWE WATERWEG
voor 60$per maand
a Westhavenplaats. Alle etages van deze
et alle voorzieningen, Inkluslef een gezellig
In nel centrum van Viaardingen staat <te
Visbankflat, die gesitueerd Is aan de
Blokmakersplaats, tussen de Hoogstraat en
da V'
Met a
winkelcentrum, bij de hand.
De appartementen zijn zeer gevariefird
ingedeeld. Er zïjn kleine en zeer ruime
appartementen. Keus voor ledereen. Elke
bewoner heeft In de kelder zijn eigen
parkeerplaats.
be premle-E-regellng houdt In dat
Eurowoningen aan een koper ruim 71.000,-
uitkeert In maandelijkse termijnen, verdeeld
over 15 jaar.
Het eerste Jaar bedraagt die uitkering 000.-
per maand, het tweede jaar 742,- per maand,
het derde jaar 684,- per maand enz. t/m het
vijftiende Jaar. Hierdoor wordt bereikt dat, bij
een bruto jaarinkomen van 50.000,- en 100%
financiering, de maandlasten ca 6Q0,-
bedragen.
VERGEUJK DIT MET HUREN,
in Nederland betaalt u voor 'n beetje huls
toch al gauw 600,- huur per maand. Als de
huren tn het huidige tempo (ca. 8% per Jaar)
blijven stijgen, gaan de woonlasten steeds
sneller omhoog. Verbogingen worden altijd
ook over de vorige verhoging berekend. Dit
betekent dat u, wanneer u blijft huren, fn
1985 per maand 816.- betaalt In 1990 zelfs
1198,-per maand. Trouwens, voor gelijk
waardige huurwoningen wordt nu al veel
meer dan 600,- per maand betaald.
INRUILEN
Eurowoningen ruilt evt. uw oude woning In
voor 100% van de waarde vastgesteld door
een onafhankelijke taxateur.
MODELWONING
De modelwoning in de Visbankflat Is elke
zaterdagmiddag van 2-4 uur geopend. U kunt
ook een afspraak maken voor een ander
tijdstip. U kunt dan bellen met makelaars
kantoor Ooms In Rotterdam, tel: 010-132260.
*n Projekt van
Gezellig uitzicht op de binnenhaven.
De ketsen is apart opgesteld
maar dlrekt bereikbaar.
De mime, gezellige IMng
met toegang tot het balkon.
Een van de vele
plattegronden
jggg
Bierieesl^^g geopend
Bij onze afdelingen REPARATIE en NIEUWBOUW
kunnen worden geplaatst."
Zelfstandig werk voor ervaren VAKLIEDEN.
In de reparatie zijn mogelijkheden
voor overwerk en nachtwerk.
*s-
Heeft U belangstelling stelt U zich dan in verbinding
met onze afdeling petsoneelszaken;
BEL OP (010) 26 92 00 toestel 3094
KOM LANGS op ons bedrijf, Adm. de Ruyteistr. 14
of SCHRIJF naar Postbus 22. 3100 AA Schiedam.
Dok- en Weif-Maatschappij
Onderdeel RJ».V.
Schiedam
