Kerk en Seliool.
BINNENLAND.
o. j. c, it. rop.
V
STADSNIEUWS.
d» omstandigheden bekend to maken,
waaronder d<- vug niilhoen kronen, welke
Lnkars voor verktozintp-doeieiurien aange
wend heelt, door hem ontvangen wtueu.
Uil gelul ui. heeft de mini-uer president,
jioar do oppo»i!i<* vor/ekmi. persoon lijk
uil handen van don dinvlem der ,,1'u-
gaiisrhe Dank Articugewlb-ehnlt'1 omvan
gen en wel in een der zalen van hei mij
nL-done 1 )o/e verklaringen woon van zulk
een em-dig karakter, dm Zi-diy mededeel-
de lol nndeie ophelderingen niet langoi
deel le willen nenien aan eenige jiohlieko
weik/.aamlieden.
Inmiddels- heelt LukaiS nog mot-, op dé
beschuldiging glkfnhvoord.
G ri eke n 1 an d.
Ue gisteren gehouden ministerraad In
sloot de Kanier n,s Maandag te openen.
Ue Jiuni-ditf van buitenl.ind-cho /aken.
Cumulus wordl ormoedehjk tol gezant in
Hortte lxmocmd.
He geruchte® van een op handen zijnde
minister rrisi» houden sterk aan.
V e r e e n i g d e Stal e u. I
In pnrleinentuiie kringen wmdi verze
kerd. dat, dr. AYoodrow Wilson, de nieu
we president, de volgende benoemingen
zal doen: secretaris van slaat (minister
van huitenlandsche zaken) Bryan, socie
tal is van financiën Afeadao, secretaris van
•posterijen Builesou, marine Josephus Da
niels.
Af e x i c o.
Er is weinig hoop op een spoedige vre
destoestand. Do oproerige beweging grijpt
meer en meer om zich heen. Ue bemoeiin
gen der vegoering om den vrede te herstel
len blijven dan ook vruchteloos.
Alberto Mndero, de oom van den oud-pre
sident is doodgeschoten. Het bericht v;ui
het dooilsedüeten van Etnilio Aladoro wordt
tegengesproken. Aten zegt dat deze met
Ihtonl Atadero te San Pedro een Tegen-
revohuie op touw zette.
De Koningin naar liet buitenhuid.
11. At. de Koningin en Prinses Juliana
zijn gi--l('iavond per StiaKspuot van Den
Ihong naar den Taunus \m hokken.
Een buitengewoon groep- menigte be
vond zich ditmail èn in de frijnden;®
voor het stationsgebouw èn op hel p»rron,
ter lYcois/Jjden van de koninklijke trein,
vóór welke de lange oxlmtrem, beslaan
de eensdeels uil de koninklijke salon- en
slanprijtmgou en vorder uil gewoon ma
terieel van do S.S gereed stond.
Aan den trein naren lm uitgeleide
aanwezig: de gouverneur der residentie
luifenanl generaal Ue Mee-der de innge-
meester van Den Itaag jhr. mr. dr Van
Kaïnehérk: II) \ls. opperat,a'meester baron
RonJinek; de UuiHehe ge/aul, de heer
roti \liiller: de secretaris vin de Uuilsilie
legatie de heei om Schai huiberg en de
tdirtt'hé vat| dal gez.lidschap de heer Ag-illi.
Tol he| gevolg, dal II. M vergezelde,
behoorden fu-iite Six. hoidmnekapitein
jhr. Si< kenghe, adjudant van II. Al. en
jhr. aor. Van Tets, hoofdcommies ],ij hel
kabinet der Koningin.
Dc kleinkinderen van llr. Als. opper
stalmeester gingen mee al» speetmakkerijes
voor Prinses Juliana, die elkander op kin
drrlijke wijze recht hartelijk gioeden.
Nadal tie Koningin zip met alle luv.
vcngeiioenide aanwezigen enkele oogenldik-
knn luid onderhouden, nam /.ij in den
Ircin plaats en trok Zich mei jlo Prinses
dadelijk terug in haar <-alonrijliug, waar
van (h: venstergordijnen waren neergelaten,
de leden van het gevolg en de kindeitjes
.Bonlinck namen in een anderen waggon
plaats.
Even over hall'arhl. zette de trein zich
in beweging. It. Al. kwam nog eenige
oogenblikken, ditmaal alleen, op het bnlcon
van den salonwagen om de aanwezige
autoriteiten nogmaals te groeten.
Zooals dezer dagen aangekondigd werd
verliet de trein echter nog niet dadelijk
het, slationsemplacement, maar werd hij.
op eenige minuten abtnnds, en wel onge
veer nabij de kruising van Staats- en lfol-
landscbe spoor op een zijlijn gezet om
eerst ten 9 Ine 43 minuten te vertrek
ken.
Hofbericht.
Tfedemwhlend word bericht ontvangen
van de goede aankomst van II. Ah de Ko
ningin met It. K. tf. de Prinses (e Obei
ITrscl.
Onze Marine.
Blijkens hij hel departement van marine
ontvangen beticht is Ur. Ars. panfserdek-
scliip Holland, onder hevel van den kapitein-
Juiteiianf ter zee G. It. de Lussanet de la
Sablonière. 25 dezer te Hongkong aangeko
men. ,St.-('t
Personalia.
Bij Kou. hesluil van 22 dezer is aan jhv.
0. J. Quaries van Ufford, op- zijn verzoek,
met ingang van 1 Aiaart, eervol ontslag
verleend uit zijn betrekking van tweede-
kanselier bij Hr. Als. gezantschap, h* lter-
d'j"-
Dij Kon. besluit van 25 dezer is. mei in
gang van 1 Maart, benoemd tol adjunrl
secretaris van het Hoofdromité der V'ereeni
ging het A'edoriandsohe Hoode Kruis. jhr.
O. .1. Quaries van Ufford, 2de-kanselier aan
hel gezantschap der Nederlanden te Rer-
lijn.
Hij Kon. besluit van 25 dezer is aan den
heer G. .1. G. A. Pop, op zijn verzoek, met
ingang van 3 Atei, eervol ontslag verleend
uit zijn betrekking van directeur-generaal
der posterijen en telegraphic, niet (ianklie-
luigiug voor de door hem in die betrekking
aan den lande bewezen diensbm.
KiiniorTcrklezIngon.
Alen schrijft aan „Het Vaderlanduit
heiden:
lil de dezer dagen gehouden vergade
ring van de 11. K. Kie.vereeniging alhier
zijn voor'onpige besprekingen gevoerd mei
"bedekking lol de samenwerking der drie
lechtsche piufijen hij de aanstaande Ka-
mei verkiezingen. Op die verga lering blijk!
er allesbehalve eenstemmigheid je hebben
geheei sehlmen is liet bovendien mei
ten» geworden omturnt den te' stellen <an-
didant, huigeen trouwens vrijwel vaststond,
mi di1 R.-K. bladen van den loop der
besprekingen zon goed als geen gewag' heb
ben gemaakt 1
Talrijken -- de vergadering was druk
bozochl - - kantten zich ten sterkste tegen
een hernieuwde eandidatuur van dr. Ue
Visser, vootal diegenen, die meer lot liet
democratische deel beboeren, /.ij meen
den orh. dat. In de vrijzinnigen in 1,ei-
den oen vooruitstieveiuleii en zoozeer ge-
aclden eandidaat a's prof. Iloeres hebben
gesteld, een oandidatuuc van een conser
vatief als dr. Ue Visser vrijwel onaan
nemelijk was.
Anderen voelden meer voor een candi-
datiuir van mi. P. J. AI. Anlherse. Een
eandidatuur van dezen bleek echter om
verschillende redenen niet oirbaar.
Ton slotte helde men, indien er toch
samenwerking van rechts moei komen,
meer over lot een candidatiuir van don
anti-mi mr. P. E. Rriët te Leiden, voor
wiens eandidatuur. zooals indeifïjd door
de ,.N R. Cl.'" is mvlege.lee'd, onder de
anii-rev. hier tot stede Merk wordl ge
ijverd.
Aten schrijft aan het Vaderland'' uit
heiden
In de dezer dagen gehouden vergadering
van de R.-K. Kiesvereeniging alhier zijn
voorloopige besprekingen gevoerd met be
trekking tot de samenwerking der drie recht
se,lie partijen hij de aanstaande Kamerver
kiezingen. Op die vergadering blijkt er al
lesbehalve eenstemmigheid t" hebben ge-
heerscht;. men is het bovendien niet eens
geworden omtrent den te stellen eandidaat.
hetgeen trouwens vrijwel vaststond, mi de
IL-K. bladen van den loop der besprekin
gen zoo goed als geen gewag hebben ge
maakt.
Talrijken de vergadering was druk
bezocht kantten zieli ten sterkste tegen
een hernieuwde candidal mijl van dr. Ue
isser. vooral diegenen, die meer lol het
democratische {fill belmoren. Zij meenden
toch, flat, nu de vrijzinnigen in heiden een
vooruitstrevend en en zoozeer geaehten can-
didaal als prof. lloeres hebben gestold. een
(andidatuur van een Conservatief als |)r. Ue
Visser vrijwel onaannemelijk was.
Anderen voelden meer voor oen eamlida-
tinn van mr. P. Ah Aa1ber«o Een candida-
Iui if van dezen bleek echter om verschil
lende redenen niet oirbaar.
Ten slotte helde men, indien er toch
samenwerking van rechts moe! komen meer
over tol een candidal uur van den anlivev.
mr. P. K. Uriel, te lauden, voor wiens can
didatiuir, zooals indertijd door d 1 Nieuwe
Holt. Grt." is medegedeeld, onder de anti
revolutionairen hier ter stede sterk wordt
gei) vent.
-den meldt aan de ..Standaard", dat tl"
Centrale anti-revoluliouaire kiesvereeniging
iu het distrut lïrielle cis. It. C Ilogerzeil.
predikant te Vlissingen, de voorloopige
eandidatuur heeft, aangeboden. Us. Hogev-
zei hoeft deze aanvaard.
Daggeld voor miliciens bij vrijwillig verblijf
ondor de wapenen
Bij Kon. besluit is bepaald, dal nan mi
liciens bij de korpsen infanterie, vesting
artillerie en hot korps pontonniers, aan
wie vergund wordt om overeenkomstig art.
82 der Afihfiewet vrijwillig m werkeïükcn
dienst te blijven of Ie komen, en door wie
- hoewel niet behoorende tot do ad-nii-
iiixlrnlietroepen - werkzaamheden van
liiiishoudelijken aard worden verricht, des
wege hoven hun soklij een vergoeding toe
gekend kan worden, ten bedrage van f 0.75
per dag, en zulks tc rekenen van 1 Fe-
biuari 1913.
Het anio onge'nk
Alen seint uit Frankfort a.' Ah (V. D.j
In Heddcrnheim is gisteren op do be-
giaulplaats hel lijkje lor aarde bedel'! van
het 7-jarig meisje, dat kort geleden dooi
den auto van K. 11. den Prins en be
stuurd door diens i hauffeur, 'werd over
reden. i
Z. K. 11, had een krans gezonden, ter
wijl de adjudfuit en de chauffeur van den
Pt ins bij de teraardebestelling aanwezig
waren.
Jfed. Kooile Kruis. -
l'it een brief van dr. Koppeselmar uit
Gel tin je d.d. 22 Februari j.l. wordt het
volgende aan generaal IV Alnoy tnedego-
dee ld,
„ik was bij den laahlen veldslag u aar
we pl. m. 4 a 5000 gewonden kregen. IV
Rndorbaar heeft vooitdifrend dieast ge
daan. Ik' zou haast zeggenze voelden er
om: ook veel doodon zijn er mee ver
voerd.'»'
Ouzo ambulance In Bulgarije.
De Nederlander" weel mede In deein,
dal mevrouw Sikemeijer - Koorders, de
orhfgenoole van den leider der Hulgatirsche
ambulance, wegens ziekte op weg is naar Ne
derland. Zij zal te Sofia worden opgewacht
door een haar van hier (egeniaét gereisde
verpleegster. tiaar toestand geeft geen red*
lol ernstige ongerustheid.
Verpleging zwakzinnigen.
Ue tweede jaarlijkwhe vergadering van
leden van de Vereeniging tol Stichting
van GJrristelijke lariehtingeu voor Verple
ging van Zwakzinnigen is gisteren te Am-
Merdam gehouden.
Ue voorzitter, de heer E. 11 ené van
liuvenaUer, deelde het een en ander me-
ulo omirent den in hel afgeloopen jaar
verrichten arbeid,
In den zomer van 1912 werd door do
vereeniging gekoeld een heidecomplex te
Hekken hij Eibergen, groot pl.m. 100 II. A.,
waarvan reeds een tiental li.A, in ont
ginning zijn.
Hel bleek, dal, na betaling van den
grond, met inbegrip van eenige toezeg
gingen, nog een bedrag van 1' 35.000 be-
schikbaar is.
Besloten werd, met hel oog op de be
perkte geldmiddelen, vooiloopig nog geen
boerderij (e houwen, oilulal er kans be
staat, om er een te hmen, die bijna on
middellijk gienst aati het gekochte ter-
tein.
De benoeming van een he-drijfshoei zal
spoedig volgen.
De plannen zijn nu in voorbereiding,
om te bouwen twee paviljoens, elk niet
een keuken, één voor mannen één voor
wouwen. Dat voor vrouwen kond te staan
op een bijterrein, van het hoofdterrein dooi
oen pitbUefeen weg gescheiden.
Zoodra die paviljoens gereed zijn, kan
mei do verpleging een aanvang worden
gemaakt, al is het voorloopig, nog maar op
een bescheiden schaal.
Het besluit, om te gaan houwen en met
de verpleging te beginnen, werd genomen,
omdat reeds nu telkens aanvragen om
opneming van zwakzinnigen inkomen en in
hel vertrouwen, dat, wanneer eenmaal met
de veipleging een aanvang wordt gemaakt,
de gaven ruimer zullen toevloeien, zoodat
spoedig de geheele zaak op grooter schaal
kan worden doorgezel.
Het bestuur werd uitgebreid met de hee-
ren .7. f. Duburg, dra. .1. Nijland en jhr.
dr. L. fh Quavle» van Ui'tord, („Tel..7)
YL-URDtNGEN, 27 Felir. Bij de uitvoe
ring van de tooneelvprceniging „Varia" op
Aiaandagavond j.l. is de heer L. v. d.
Plant, sei-retari» dezer vereeniging. gehul
digd; hij herdacht n.l. op dien avond den
dag waarop hij gedurende 25 jaren aan
..Varia'" verbonden was. Nadal de loo
neeluilvoering was geëindigd, ging het
doek opnieuw omhoog en richtte de heer
.1 Roerdam, voorzitter, van .A'aria", het
woord tol den jubilaris, dien hij hul
digde èn als som-claris, èn als acteur,
èn als aubmr en hood hem ten slotle na
mens vele vrienden een gouden horloge
ketting aan. Ue heer A. Knottonbe.lt, voor
zitter van liet Depart. Vlaai-dingen van
de Ai. t. N. v. 't. A. bood den heer v, <1.
Plant een fraaie lauwerkrans aan. als waar
deering voor wat deze al» declamator voor
hel Departement luid gedaan.
Rel talrijk aanwezige publiek betuigde
door levendig applaus zijn instemming niet
ih- huldiging.
VLAARDINGEN, 27 Febr. Bij onderhatvl-
sclie aanbesteding is door den minister
van oorlog toegewezen aan de lirma A.
Af. van Dusse'dorp Go., alhier, de le
vering van 143.000 K.fb gebuild tarwe
meel. ten behoeve van verschillende mi
litaire bakkerijen, tegen den prijs van
f 11.99 de 100 KAL af te leveren in de
maand Ahiar! a.s, („N. V7. Cl.")
VLAARDINGEN 27 Febr.' Gistermiddag
p vrouw R., wonende Nieuwsteeg, a'hier,
tenvijl zij bezig was inkoopen to doen op
de Alaikt, plotseling doodgebleven. Per
brnm-aid werd zij naar de echtelijke wo
ning gebracht. Ue vrouw was gehuwd en
brat (wee kinderen na.
VLAARDINGEN, 27 Febr. Tot voorzitter
van de plaatselijke schoolcommissie is in
de plaats van den lieer AV. G. van Dus-
seldorp, die binnenkort de gemeente ver
laat gekozen de heer AL de Heer.
Gemeenteraadsslulifecn,
Van B. en AV. is het volgende schrij
ven bij den Gemeenteraad isgekomen:
Wij hebben de oer u te berichten, dat
thans de overeenkomst inzake de eleciri-
citoitslevering met de gemeente Rotterdam
is algesloten.
Zij zal, met een nota ran gewisselde
vmklaringeii, in liet (lemeonte-blacl wor
den opgenomen.
Nu deze zaak haar beslag hoeft ge
kregen, moeten wij m riled celen, dat door
ons, evenals door de gemeente Vlaardin-
gen. gebruik is gemaakt van hol aanbod
van ihirgetnoostor en Wethouders ran
Rotterdam, om mei het hoogspatmingska-
beinet, waaromtrem art, 10 der ovoreen-
komsl dif uitdrukkelijk vooreehrijft, ook
liet laagspanningsnet, voor rekening van
onze Gemeente aan te leggen, hetgeen ge-
ar.ht moet worden in alle opzichten aan
hevelenswaardig Ie. zijn.
Ue aanleg van hoog- en laagspannings
net, volgens hel plan aangegeven op hier-
hijgaimdo teekening, wordt door den Di
recteur van lie|, Itotterdamsrhe Electrici-
(eifshodrijf te zanien begroot op C 150.000.
Wij wijzen er wel op, dal het gaande
weg noodig of Wenschelijk zal blijken hel
kabel nel uil (e breiden.
Voor die gevallen is een bedrag in de
begroeting begrepen, well liet is vooraf
niel Ie zeggen, hoe lang dit zal strek
ken.
Thans verzoeken wij u derhalve ons
voor bedoelden aanleg oen i-rediet.te ver-
leenen van f 150.000.
Nog willen wij n mededeelen, dal door
ons corstthuigs de nooTLge voorstellen zul
len worden gedaan tol regeling van liet
eleefi'iciteilsbc-drijf, betgeen, naar wij ons
voorstellen, op eenvoudige wijze zal kun
nen geschieden door opneming vatfdit bo-
drijl in de regeling voor de gasfabriek
en drinkwaterleiding, zij bet dan wellicht
met eenige aanvullende, bepalingen.
De commissie voor genoemde bedrijven
gal ons roods op een desbetreffende vraag
le kennen, er geen bezwaar in Ie zien
haar bemoeiingen ook lol dit bedrijf uit
le strekken.
Bij de le Rotterdam gehouden examens
in nuttige handwerken is o. m. geslaagd
mej. J. Stahüe, van hier.
Sollicitanten voor de betrekking van
bode van het Rurger'ijk Armbestuur gelie
ven zich aan te melden hij den voorzitter
dor instelling vóór 11 Sfaart a.s.
De werkzaamheden beslaan in hoofd
zaak in hei ophalen van huishuur; de be
zoldiging he,lj-aagt f 170 per jam'.
Hedenmiddag omstreeks 123 j iliir ge
raakte een bed, dat in oen woning aan
de Kleine Baan gelucht werd. tengevolge
van een daarbij staande lest mot vuur, in
brand. Het bed werd naar buiten gesleept
en daar gebhiseht.
Melkcontrfde.
Op uitnoodiging van de Scbiedamsche
Afelkverkoopersvereoniging. oatlerafd. van
„De Hanze", heeft gisteravond, iu „Maison
v. d. Heiden" alhier, dr. L. AYeeda, van het
chemisch, hygiënjsch en scheikundig labora
torium-Van 't Hoff en AVeeda. te Rotterdam,
een lozing gehouden over de melk, haar
samenstelling, behandeling, bewerking, ver-
valsching, haar controleering en andere he-
1 angwekke nd e bijzon derh r den
Na eerst de be-standdeelen van koomoïlk
te hebben opgesomd, (water, eiwit, suiker,
zouten en fijne korreltjes vet), werd eerst
het zuur worden van de melk besproken,
/.e wordt dan van ondeugdelijke hoedanig
heid geacht, wanneer ze hij1 toevoeging van
70 procents alcohol schift. Uil geschiedt,
bij oude melk, biest, en bij melk van koeien
met uierontsteking. Een nader onderzoek
leert dan weer, met welke der drie gevallen
men te doen heeft.
Het watergehalte der melk wisselt tus-
schen do 85 en 90 procent. Toch zijn er nog
mensehon. die in dezen nog verder dan
de natuur willen gaan. door dal percen
tage te verhoogen. Dit is om verschillende
redenen men denke daarbij maar slechts
aan de zieken niet genoeg af te keuren.
Goede melk bevat voorts 3 pet. aan
voldeden. Voor een melkverkoope'r is het
roomglas een eenvoudig middel om onge
veer Ie constateeren, of dit percentage aan
wezig is. Een vetgehalte van 2'/s proc. wordt
door de controle niel toegelaten. Of dal
lage vetgehalte er al was voordat de melk
de koe verliet, doet niet ter zake. De boer
heeft, door slecht voeren, evenveel schuld
als door watervemienging
fs het vet en het water aan de melk ont
trokken, dan blijft cv nog een vrij belang
rijke hoeveelheid kaasstof of caseïne over,
eveneens 3 proc. genr'ddeldi. Zc geeft aan
de melk de witte kleur. Cascïn,e wordt, in
do industrie in de plaats van celluloid gebe
zigd voor allerlei doeleinden, zelfs billard-
ballen worden er van gemaakt. Aroor verfstof
en kunstkalk wordt ze eveneens gebruikt.
De vloeistof, die na de afscheiding van
do caseïne overblijft, is het serum' of de wei,
hetzelfde op water gelijkende vocht, dat ook
op de karnemelk voorkomt. 'I Ileoïl nog voel
voedingswaarde en bevat o. a. het melk-
eiwit, de lacto albumin,c (0,6 procJ.
VGordt. de lacto allnunine op zijn beurt
afgescheiden, dan heet het overblijvende
weer wei, Deze bevat nog de melksuiker
en verschillende zouten, die als voedsel
dienen voor den opbouw der beenderen.
Ons Holla ml sch vee geeft wel de meeste
maar niet de beste melk. Dal blijkt ten dui
delijkste hij de vergelijking van het velgehal-
te der HollatVdsche melk (gemiddeld 3.25),
met die uit Tyrol (3.70), Nomiamliï- (5.37)
en Ycrsey (4.18).
Me! den zg. melkweger, een ïiiKlrtmnml
dal hel. soortelijk gewicht der melk be
paalt, en dat hij geen malkverkoopcr mag
ontbreken, is na te gaan of de tnelk met
water vervalscht of outroomd is. In dit
laatste geval moei levens het roomglas
dienst doen. Het s. g. van goede melk be
draagt 1030 a 1032. In de wei van karne
melk moet de meter 1025 ii 1028 aanwijzen.
Bij watervervalsching wordt dit cijfer ]a-
ger.
Aan de hand van een tabel gaf spr. eenige
cijfers, die de beslanikleelen van, goede en
slerhte melk aantoonden. A'ooral de melk,
die aan bakkers gelevérd wordt, is slecht.
Ook hiervan deelde spr. eenige staaltjes'
mee. Een goede couliole kan hierin veel ver-
bel eren. Alleen de.wetenschap, dat zijn le
verancier 'wordt gecontroleerd, geeft den,
afnemer de zekerheid, dat iiij goede melk
krijgt. Maar zoodra de melkvcrkooper zijn
melk verdenkt, is hij ook verplicht ze naar
den controleur op te zonden, want degeen,
die do melk' verkoopt, is voor haar hoeda
nigheid aansprakelijk. Een andere goede
waarborg is, dat hel publiek zelve zijn
melk gratis kan- inzeilden, in Rotterdam
werkt aldus de controle uitstekend
fan hel aantal bacteriën, dat de melk als
gimsligeu voedingsbodem bevat en, hoe dat
dooi een zorgeiooze behandeling zeer 'sterk
kan toenemen, gat spr, eenige treffende
voorbeelden. Wanneer de koeien op den
grond liggen, komen do bacteriën al do
spenen binnen. Rij het melken moet men
daarom de eerste straaltjes laten, wegloo-
pen. Verder dienen de spenen ook van bui
ten gereinigd en de kannen zorgvuldig met
leidingwater gespoeld. Dan dient gezorgd,
dat de melk zoo spoedig mogelijk wordt
afgekoeld, (om 't voortplanten der bacteriën,
le beletten; dat ook in den! winkel die tempe
ratuur der melk niet boven de 15 graden
komt en dat de melkkannen dichtgedekt
blijven, het aftappon uit kraankannen is
een groot hygiënisch voordeel.
Er zijn vele onschuldige bacteriën, maai
er zijn er ook, die de melk spoedig zuur
maken, eiï weer andere, die gevaarlijk
zijn voor den niensch. Deze laatste komen
vooral voor in melk van ziek vee.
Om de vermenigvuldiging dier verderf-
brongendc bacteriën tegen te gaan, houdt
men, zooals gezegd, de temperatuur zoo
laag mogelijk, liet gebruik van conserveer
middelen als boorauir, formaline enz., is
echter, als schadelijk voor de gezondheid,
sterk af te keuren.
in de huishouding mtiakt men' de melk
onschadelijk door ze even te koken. Het
koken der melk geschiedt ook door de zui-
velfahrikaiiton, en we,l in öesschen. Dit
is dan do gesteriliseerde melk. Alle bac
teriën zijn dood en 'de molk mag dus niet
bederven. Een nadeel echter is, dat de
utelksuiker verbrandt en de melk"daardoor
een bitteren smaak krijgt, en dat de vet-
deelljes bovenkomen. Worden door het ko
ken de vetdeeltjes der melk eerst door een
machine zoo fijn geslagen, dat ze na het
koken nici boven komen, dan heet do melk
gehomogeniseerd.
:,Om ook de bit tere, smaak te ondervangen,
ging men de melk tot slechts 65 k (70
gr. verwarmen, een temperatuur, Waardoor
ook de schadelijke bacteriën worden go-
dood. Deze z.g. laag-gepasteuriseerde melk
heeft echter het bezwaar, dal zij door de
overige bacteriën toch gauw zeer wordt.
Daarom heeft men de temperatuur ver
hoogd tot 70 en 80 gr., en verkreeg aldus
de hooggepa.stciuisecrde melk, die langer
goed blijft. Toch mag ook zij in den zo
mer slechts 24 uur in den winkel Wor
den gehouden. Juist omdat hier niet te
proeven is of zij oud is, is het ,goed, dat
op de fiesch den datum der vullingvoor-
komt.
Eon practised! ervaren onderzoeker kan
bijna op den graad af zien op welke tempe
ratuur de gepasteuriseerde melk vor-
warmd is. tJ,
Tenslotte werden nog besproken de go-
condenseerde melk, het melkpoeder, do ka-
finnelk en do yog-hurt.
De voorzitter, de heer C. Suiker, bracht
den spr. namens de aanwezigen dank voor
zijn duidelijke uiteenzettingen, die niet een
heele reeks scheikundige proeven waren
toegelicht, en de heer G. L. Katnp, voor
zitter der afd. Schiedam van „De Hanze"
sloot zich hierbij aan, er echter zijn spijt
over te kennen gevende, dat zoo weinig
melkverkoopers en bakkers van deze mooie
gelegenheid om hun vakkennis wat uit te
breiden, hadden gebruik gemaakt.
AGENDA-
Heden en volgende dagen. Schiedamadie
Bioscoop, 8 uur. Voorstelling.
Heden en volgende avonden. Circus Variété*
Specialiteiten-programma.
Heden en volgende avonden Casino, 8 u.
Revue Tor Hall.
27 Febr. Tivoli Schouwburg, 8 uur. Too-
neelvereeniging. Blanke Slavinnen.
27 Grootc Schouwburg, 8 uur. N. V.
Tooncel-RoyaardsDe Barbier uit
Scvilla.
28 Groote Schouwburg, 8 uur. Alinno-
spel. Gevolgd door Afscheidssou
per.
1 Maart Groote-Schouwburg, 8 uur. Opera
Italian;!. Carmen.
2 Groote Schouwburg, 8 uur. Opera
Raiiana. Rigoletto.
Tivoli Schouwburg, 2Vauur. 20e
Tivoli-malinée door Gerard Hoic
king (solo cellist) en mevr. Julio
llekking (sopraan),
3 Bieursgebouw, 8 uur. Vergadering
van de Kamer v. Arb. v, d. Voe-
idings- en Geiioftni Ide'en.
6 Aiaart, Zuiderkerk, Rotterdam, 8 utü'.
Toonkunst, ihteh's Matfbilua-Pns-
si on.
■Nkd. Herv. Kerk,
Bedankt voor het beroep te AVezep
(Geld.) ds. P. Kruyt te Zegveld.
Beroepen ie Loon op Zand (N.-Br.)
ds. J. A. Broekors te Krimpen aan de
Lek,
