L_4èl
mm[ u]
Humor uit het Buitenland
Melk verdient meer waar
deering.
mi
m
Werkzaamheden in den
volkstuin.
Een opgelapt standbeeld.
Mijmeringen.
T
M?Y'
tb/jr
C: fa&r'/l.
Sport
Voetbal.
De wedstrijden van morgen.
Het wedstrijdprogramma.
Gemengd Nieuws
den groeten rijweg en verzekeren de
veiligheid en rust van den wielrijder
EMUKa
Yecl xs etcu.
.jYtj'l v,eten kan niet altijd vorderen,
tainii/l'S schaden".
Dez.e noorden, die een citaat, snoeten
wezen uit de werken van Vondel, lazen
"vuj de/er dagen boven den ingang van
oen Cpenf-ire Lee-zaal.
Op het eerste gericht lijkt dat ©oneigen
aardig deuex vooreen instelling, waan an
hel dool is om verlunzen iisur meer weten
Ie heuedigen Die ander* verstoken zon*
«len blijven van meel wetenkunnen hier
4e gast.
Wie echter nulenkt over dtn diepen
zin van Vondels woorden, die onderkad,
lioev eel vv aarheid daarin ver-cholon ligi.
Wij zoni!en kunnen zegeen, dit, over
p$oved eeuwen heen. Vondel de band
gereikt heelt aan dien wijsgeer mt de
Grieksehe oudheid, die tot de slotsom ge
komen was, dat hij de hoogste wijsheid
verworven had, die wist, dat hij mets
wist. Ot ook aan den Apostel l'aulus
die zeide: „Ons welen is slukwetk" en
„De kennis maakt opgeb aren".
Zeer zeker zou het niet moeilijk v dien
om nil alle lijden van die denkers van
gov el e volken vv vr len aan to halen,
•Sic deze uitspraken komen bevestigen.
Inderdaad: veel weten kan niet altijd
vorderen Zoo, wanneer men meen! alles
te weten.
leder kont wel in eigen omgeving men»
sdien, die wal brokstukken kennis van
dit of van dat bij de hand hebben en
daarom meenen de wetenschap in pacht te
hebben. Gemeenlijk geldt juist vin hen. dat
4lc kennis opgeblazen mankt.
Wanneer wij 111 deze uitspraak een
v, oord zouden mogen invoegen, dan zou
dat het woord „vermeende" zijn. Op iede-
ren regel zijn natuurlijk uitzonderingen,
rnaar men kan wel zeggen, dat de man,
die inderdaad veel weet, met luidruchtig
daarop prat gaat. Want hij weet, hoeveel
er aan zijn kennis nog' ontbreekt; hoe
klein de sector is, dien hij bestrijkt.
De man, die slaat tegenover den Imogen
berg, voelt zich klein. Die staat naast een
«mierenhoop, voelt zich o, zoo groot.
Veel weten baat niet altijd; baat zelfs
nooit, wanneer het een mensch niet inner
lijk klein en naar buiten bescheiden maakt.
Want veel weten moet loch mede dienen
tot innerlijke verrijking Opgeblazenheid is
geestelijke armoe, bescheidenheid gees le
lijke rijkdom
Een niet on vermaard, reeds ontslagen,
politicus heeft eens in ons parlement ge-
aegd bij de behandeling der onder wijs-
pacificatie. De domste menschen zijn de
gelukkigste.
Ook hier weer een paradox met waar
heid.
Blij hnevelen verbreekt het weten niet
Se innerlijke harmonie. Geluk is ook har
monie. Tussclien datgene wat men van het
leven raagt en wat het ons aanbiedt. En
zeer zeker zijn velen uit dat evenwicht
genikt door him weten. Dat lag niet aan
hun weten, maar aan de wijze, waarop
zij die in hun leven hanteerden. Daardoor
kwam er mokkende ontevredenheid. Het
was dienstig geweest, als dat weten hun
verborgen gebleven was. Zij waren niet
meer content met de plaals, die hun in
de wereld toegewezen was. Hier kwam
het schaden volledig aan den dag.
Inderdaad, veel weten kan een mensch
in het leven ontzaglijk veel vreugde geven
aan allen kant. Welke rijke schatten -wor
den opgedaan; wat een heerlijkheid ge
tciond; wat een licht verspreid
Maar toch zal het niet goed wezen,
wanneer ook hier niet opgaat, dat de eet
lust al etende groeit. Steeds moer ontwik
kelt zich het weten aan allen kant. Wie
Mijlt staan waar hij was ziet den trein
verder rijden, maar gaat zelf niet mee.
Toch vergeie men niet, dat de weten
schap geen wijsheid is. En dat de wijsheid
niet verworven wordt in de school der
kennis, maar in die van het leven.
J. Nagel.
Sfl)»'";! '1
1
'V v-it-m cr-vo
„Nee, de baron is voor niemand te spreken."
(Humorist)
„Heelt u geen bretels met wat minder oogen Ziet u
myn man mist in den regel twee of drie knoopen."
(Humorist)
„Nu, ik vraag niet anders dan dat er iemand uit het
publiek hier een kaart uit mijn hand trekt, hoeft
dus heuseh niet zenuwachtig te zfjn." (Humorist).
„Waarom is de loodgieter weer terug gegaan had
hij zün gereedschappen vergeten
„Nee, m'n mistletoe." (Happy Mag.)
Een waterpartijtje in den
siertuin.
Ook in kleinere tuinen kunnen we ge
nieten van een waterpartijtje. Zoowel in
den rechtlijnig aangelegdcn tuin als in
den tandschappeiijken aanleg is dit aan
trekkelijke onderdeel van den tuin op haar
plaats, mits natuurlijk op de juiste wijze
aangebracht.
In verreweg de meeste tuinen zal het
niet mogelijk zijn om door het graven
van een gat, dat als vijvertje moet die
nen, steeds het geheele jaar door vol
doende water te hebben. Waar dit wel het
geval mocht zijn is de grondwaterstand
voor den groei van veel planten wel wat
erg hoog. We zullen dus aan moeten bren
gen een voor water ondoordringbaren bo
dem, en waar het hier gaat om een kleine
oppervlakte maken we dezen van beton.
Als ligging kiezen we een laag tuinge-
deelte en zorgen we hij voorkeur voor
een passenden achtergrond, form en lig
ging zijn overigens afhankelijk van de
architectuur van den tuin. In don rechtlij-
nigen aanleg, waar bet hoogteverschil ge
woonlijk door het aanbrengen van srtapel-
muurtjes wordt overwonnen, kan het in
den vorm van een bassin met rechte hoe
ken in het dieper liggende tuinvlak war
den gemaakt. Om stijfheid te voorkomen
maken we het bassin niet in het midden
van dit vlak, maar liever-terzijde, b.v. in
een hoek, zoodat twee zijden door het
.stapelmuurtje worden begrensd. Dit be
groeide muurtje, waarachter nog een klein
treurboompje en enkele groen blij reilde
heesters en coniferen met lossen lorm
kunnen worden geplant, vormt dan een
mooien achtergrond
Een pad van natuursteen of „flaksto-
nes" waarlusschen rotsplantjes, kan er dan
naar toe voeren, fn den landschappelijken
aanleg geren we het bassin een zeer on
gedwongen voiin en maken wc de o?\er-
Irjn vooral zoo laag, dat het schijnt als of
het watei er geheel op natuurlijke wijze
aanwezig is.
Heel goed kunnen we, direct aansluitend,
een roUpartijtje maken, dat dan met de
er op vooikomendo beplanting, een pas
senden achtergrond kan vormen.
hi de directe omgeving passen geen
streng begrensde paden of strak omlijnde
bloemperken. De omgeving moet vooral,
ook door een losse beplanting, zoo natuur
lijk mogelijk warden ehouden.
Do diepte vari het water kan varieeren
van 30 tot SO c..U. Om or ook in den win
ter siervisschen in te kunnen hebben,
moet bet zeker SO c.M. diep zijn. Om ook
een ondiep vijvertje diep te doen schijnen
bestrijken we den bodem en zijwanden
met een mengsel van cement en zwart
sel wat wij zoonoodig eenige malen her
halen.
A. G.
Hermcs-D.V.S. liccft een kans.
Ajax aan den kop?
Door een groot gedeelte der eerste klus
sers zal morgen, de eerste helft der com
petitie beëindigd worden,
Hermes-D.V.S heeft in deze helft met
veel tegenslagen te kampen gehad, doch
thans begint 'iet er voor de Schiedammers
wat rooskleuriger uit ie zien. De voor
hoede liet zich in den weclsrtrii<i tegen
RCH van een geheel andere zijde ken
nen, dan wij van haar gewoon waren.
Als het niet een tijdelijke opleving is ge
weest, kan d'e toekomst met meer ver
trouwen tegemoet worden gezien.
Morgen gaat Hermes-DVS naar Koog aan
<le Zaan, om den strijd aan te hinden
met KEG, dat zich in de laatste wedstrij
den een niet te onderschatten tegenstander
heeft getoond'. Toch gelooven wij, dat, als
de voorhoedespelers van Hermes-DVS el-
ken kans om te schieten, weer benutten,
het mogelijk zal blijken, om het tot een
gelijk spel, subsidiair een kleine overwin
ning te brengen.
In Haarlem speelt VSV, dat door teleur
stellend spel haar voorsprong heeft ver
loren, tegen RC1I. Verliest zij dezen wed
strijd, dan kan Ajax door op eigen ter
rein van HBS te wiunen, aan den kop
komen. In beide ontmoetingen steekt ech
ter een gelijk spel.
Een zwaren wedstrijd krijgt ADO op eigen
terrein te spelen tegen Haarlem, Smit heeft
den laatsfen tijd een nogal productieve
bui, hetgeen den Hagenaars wel eens
noodlottig kan wordeen.
Sparta ontvangt Xerxes en hoewel de
ploegen op papier van bijna gelijke sterkte
zijn, geven wij (Je kasteelbewoners toch
de beste kansen.
In afdeeling II speelt BFC uit tegen
Stormvogels, een opgave, die den Bordte-
naren wel eens te zwaar zal kunnen blij
ken te zijn. Door enthousiast spel zullen
zij misschien nog een gelijk spel kunnen
forceeren.
In Delft gaat Blauw Wit op bezoek bij
DHC, dat zich fraai hersteld heeft. Tooh
zijn d'e Amsterdammers o.i. in. staat twee
punten uit hel vuur te slccpen.
Feijcnoord speelt op eigen terrein tegen
Excelsior. Hot terreinvoordeel is echter
niet groot, omdat het Eeijenoordterreiu een
tv eetic home is voor Excelsior. Het is
zelfs mogelijk, dal Feijenoord een neder
laag te incasseeren krijgt.
VUC en IIFC krijgen het morgen ook
al weer niet gemakkelijk. Togen DWS zal
VUC liet wel moeten afleggen. IIFC maakt
daarentegen kans op een gelijk spel tegen
ZFC.
In afdeeling 11,1 ontvangt SVV Olyni-
pia, dat zonder twijfel de meerderheid ran
de Schiedammers, ,dio den laatsten tijd
ongenaakbaar zijn, zal moeten erkennen.
1L V. 15,
Voor moigen zijn o.in. do volgende wed
strijden vastgesteld:
2e Klasse,
C: DemosTAG 2 u.
D: DZD—ASV 9.30 u.
Ites. Ie klas.
A: Martinit 3DIIS'3 9.30 u.
C: SVV 4Noorden 3 Havendijk 9.30 u.
F: Hermes-DVS 4Noplunus 4 10 u.
G: SVV 5—Excelsior 5 Spieringshoek
9.30 u.
Res. 2e klas.
B: CKC 3SVV 6, 11.45 u.
D: Feijenoord 8SVV 7 10 u.
Transvalia 4SFC 3 9.30 u.
G: VND 3—Ursus 3 11.30 u.
Reserve 3e klasse.
A: SVV 8—VOC 6 Spieringhoek', 11,30
uur.
B: Sparfa 9ASV 3, 10 uur
Reserve 3e Idasse.
E,: .Demos 3DET0 2, 11.30 uur.
F: Schied. Bevs 3SDV 2, 12 uur.
G: RCR 2Marlinit 3, Toepad, 12 uur.
SVDPW 3HCF 2, 2 uur,
Eureka 2SVV 9, 11 30 uur.
Reserve 4e klasse.
B: Noorden 4Hermes-DVS 7, 12 uur.
CSt. Haoger 9—SVV 10, 10 uur,
ASV 4—Vion 3, 11.45 uur.
D: SVV 11Xerxes 9, Boschhoek 11.30
uur.
E,: Hillcsluis 2Ursus 4, 2 uur.
F: DHS 6—SDV 3, 9.30 uur.
G: Fortuna 6Sin gel kwartier 2, 10 uur.
HOV 4—Hermes-DVS 8, 9.30 uur.
Zaterdagmiddag-competitie.
Het programma van de Zaterdagmiddag-
campchtie van den Rotterdamsehen Voet
balbond vermeldt o.a.
Afdeeling A.
Mahubeto 1GTB 1, Vreelust-
Reserve klasse.
GTB 2—"Mahubeto 2, Laanslootscheweg,
Schiedam.
"Veteranen-competitie.
Het programma voor Zondag van de vo-
teranencornpetitie van den Rotterdamsehen
Voetbalbond luidt als voi'gt:
DLVS—Zwart Wit, 9.30 uur.
ASVDe Musschen, 9.30 uur.
stan, heeft dankbaar en met uiterst vrien
delijke woorden het geschenk in ontvangst
genomen voor zijn dcpaitemenf, hetgeen
begrijpelijk is, want iedereen denkt dat
men dat beeld in Frankrijk niet meer heeft.
De minister veigist zich echter, want men
kan dit kunstwerk vinden achter in het
park van Versailles, achter do waterwer
ken fin pièce d' eau des Suisses) zij hot
dan ook in een min of meer slechten staat.
Wat echter vreemder is, het beetd heet
daar: Sexlus Pompejus. Om eerlijk te zijn,
't beeld is nu niet bepaald een meester
werk van Bernin, die een veel betere ge
lijkenis van den Zonnekoning in marnier
heeft gemaakt, een stuk dat thans nog
een van de monumentale sclioorstcenen
van het kasteel siert.
Toen L odewijk XIV Bemin's tweede
beeld zag, was hij er allesbehalve mede
ingenomen en hij gaf Girardon opdracht
liet to verbeteren. Girardon's werk was
om allo kunstwerken welke den koning
niet aanstonden, „op te lappen" en dat
hij zich sonis op zonderlinge wijze van
zijn taak kweet, blijkt wel, wanneer men
de „Venus" van Arles ziet, een kunstwerk,
dat do stad Z.M. ten geschenke had ge
geven. Giiardon schaafde de heupen bij,
platte de borst af... en plakte er een arm
aan. Zoo kan men heden ten dage nog
do „Venus" in 't Louvre zien en eerst
onlangs, toen men in den grand van het
antieke theater van Arles het oorspron
kelijke gips-model vond, werd het moge
lijk te controleeren hoe Girardon hier te
werk was gegaan. Evenzoo ging hij met
Lodewijk's beeld door Bemin te keer. Maar
ook na die restauratie beviel het den vorst
niet en er werd' beslaten het achter in
den tuin te plaatsen en het den naam
van Scxtus Pompejus te geven, nadat
Girardon liem nog een beetje had bij
geschaafd.
MELK IN DE KEUKEN.
door MARTINE WITTOP KONING.
Hoe Lodcwijk XIV Scxtus
Pompejus werd.
Enkele dagen geleden heeft de Ilaliaain-
sche senator M. Barletti (er nog van pro-
fiteerend dat men nog niet tot de sanctie
maatregelen was overgegaan) in zijn ha-
gage een klein afgietsel naar Parijs mee
gebracht van het standbeeld van Lodewijk
XIV door Bemin. De Fransche minister
minister van. schoone kufnsten, Mario Rou-
„Aleik doet aan geen onkel gerecht
kwaad", heb ik eens een oudorivetsche
keukenprinses hooren zeggen.
En ze hoeft gelijk in groote trekken
dan altijd.
Elke kok zal toestemmen, dat het scheut
je melk (room, als u wilt), toegevoegd' aan
een lichte, gebonden soep of saus, won
deren doet èn wat kleur cn. wat smaak be
treft: de „blankheid" van het gerecht
wordt er door geaccentueerd en de smaak
wordt voller, minder schraal, roomiger.
En dat geldt niet alleen voor soepein en
sausen. Ook de stamppot o.a. profiteert
van de toevoeging va'n melk; dat móet
wol, immers, we vinden dan in liet ge
recht dezelfde combinatie, die aiardappel-
puxée en groente, ieder afzonderlijk opge
diend, zouden voorstellen. Iedereen weet,
hoe smakelijk b.v. wortelljes met aaxdap-
pelpuróo kunnen zijn, of hoe bij kool of
andijvie de puxéo een welkome aanvulling
vormt; welnu, huispot met mielk, een
stamppot van savoyekool of van andijvie
met molk, zo geven ons den vasten waar
borg van smakelijkheid, omdat we ze in
hun afzonderlijke onderdeden óók waar
deuren.
Eigenaardig is het, dal ivo, deze method^
volgend', tegelijkertijd liet voordeel van ver-/
hoogde voedzaamheid der gerechten on
dervinden. Als ivo per persoon iu oen,
stamppot b.v. 2 dl. melk kunne n onder
brengen, dan hebben we de vonding-,waar
de evenveel verhoogd als wanneer wc
or Va ons vleesch aan hadden toegevoegd.
Dal wc in zoo'n geval den stamppot met
zoo min mogelijk1 water mo-len bereiden,
spreekt wel van zelf; dat hicram cellier
geen bezwaren zijn vei bondon, hoop ik
u strales in liet bijgaande recept aan to
toonen. j
Een eigenschap die molk, uit een keuken-
lochnisch oogpunt beschouwd, ook on
misbaar maakt is de verzachtende invloed
die er van uitgaat op den smaak van ge
rechten met con to sterk uitkomend aroma.
Daarom b.v. is do combinatie lau kool
met melk zoo goed' to verklaren (gesloof
de kool, koolsoep); maar even goede dien
sten bewijst de toevoeging van meile aan
ui te scherp gerecht (koude soep of ker
riesaus b.v.) aan een lo zout gerecht
(ansjovis en haring b.v., die dam om ge
il edet worden in water mot een scheutje
melk) en aan een te sterk uitko nend' visch-
aroma (vischsoep, viscliBhakt).
Tenslotte helpt melk iu de keuken om dc
anders vaak dreigende ecniordgheid te
vooikomen; zo brengt ons liv. de moge
lijkheid van gerechten, die do Fransche
keukon met „a la crème" helitolt en die
ue Kennen in don vorm van groenten
(schorseneden, lof, kooiiaap, enz.) met
een meLbeuisjc, kleine aard ippeltjcs of
aardappelplakjes, gewarmd in oen dergelijke:
saus, visch- of vleoschreslen tot een licht
ragoütje gemaakt, om dan nog niet eens
te spreken van dc voorbeelden waarin.'
zoo'n roomigo melksaus in eonigszins
dikkeren vorm dienst doet ais z.g.
„Dcksaus" (bloemkool, Brus=elsch lof,
spruitjes, enz,).
Thans eenige voorbeelden ter illustratie.
Hulspol
(sleviy gerecht voor 4 personen).
K.G. winterwortelen, 'fu K.G. uien,
2 lv.G. aardappelen, ongeveer 1 1. melk,
ongeveer 2 afgestreken eetlepels zout, 60
gram (3 afgestreken eetlepels) boter of
vet.
Zet de geschilde, gesnipperde wortelen;
op met een bodempje water, leg or d«S
in stukken gesneden uien op on d'o ge.
schilde aardappelen; slrooi er het zout
over en laat op oer, "acht vuur alles samen
gaar ivorden (ongeveer 3/4 uur), nu en
dan misschien oen scheutje water toevoe
gende als de bodem der pan droog dreigt
te ivorden.
Giet, als de groenten en de aardappelen
gaar en droog zijn gekookt, do melk er
bij, laat die aan do kook komen on stamp
dan alles door elkaar onder toevoeging
van de boter of het vel.
'Met een degelijk nagerecht als „tootje"'
zal zoo'n liulspoimaaltijd vooi 4 personen
ruim voldoende voedingswaarde bevatten,
zonder dat vlcescli er oen rol in spoelt).
Koolsoep.
(als hoofdgerecht voor 4 personen).
Va K.G. savoyekool, 1 groote ui, 2 K.G.
aardappelen, 2 1. water, 2 1. niclk, 109
gram (1 ons) boter of vel, 4 Maggibouil»
lonblokjes, wat zout, misschien wat peper.
Dit recept is ontleend aan „Gezond ver
stand bij de besteding van het inkomen,"
J. PolakKick en Marline Wittop Koning.
Laat de fijngesnipperde kool, de geschil
de, in vieren gesned'en aardappelen en da
in plakken gesneden ui zachtjes in dc boter
gaar smoren, onder toevoeging van een
paar lepels water op den bodem; houdl
de pari gesloten en roer er slechts nu en
dan in om aanzetten te voorkomen. Stamp
als alles gaar is (na ongeveer 3/4 uur)
het mengsel tot een gelijke purée ©n. ver
dun die, onder voortdurend roeien, ach
tereenvolgens met de melk ein het wat-er,
waarin de bouillonblokjes zajn opgelost.
Laat de soep nog even doorkoken en maak
ze dn" op smaak af met wat zout en'
misschien wat peper.
(Als op deze stevige soep, waarvan per
pcisoon 2 borden zijn gerekend, enkel Inog
een vrucht volgt of een eenvoudige combi
natie van b.v. rijst met vruchten rijst
met appelen, rijst met bessensap <hnt
zal de maaltijd' uit oen voodingslceroog-
punt beschouwd geheel aan de eischön vol
doen).
Aardappelen in mclksausje.
(a la crème).
750 gram (lA/g pond) koude, gekookte
aardappelen van een stevige, niet al te
kruimige soort, melk, 10 gram (1 af
gestreken eetlepel) boter of rot, wat zout,
1 eetlepel gehakte peterselie of wat ge-
raspte nootmuskaat.
Verworm roerende op een zacht vuur
de boter mot de bloem tot een gelijk pap
je, voeg daarbij langzamerhand' en steeds
roerende de melk en laat de saus (onder
voortdurend' roeren) even doorkoken, tot
ze iets gebonden is (vooral dunl) Roer er
naar smaak wat zout door en laat er
dan de in niet te dunne plakjes gesneden)
aardappelen ongeveer 10 minuten in sta
ven. Schud er op hot laatst de fijngehakte
peterselie door of rasp er na het opd'oen.
de nootmuscaat over.
