De schoone schijn
Kut-ie,{L-
iPxAcum
v
„Vlassou,"
Dames Gamisoiesen
im*aak$ias
mi es van rosswni
Het juiste gebruik van ons kaasrantsoen
Luchtaanvallen!
I
HUISVROUW
M. REESE-HOOGSTRAAT60
ZEEPDBSTRIBUTIE
Pag. 3
TWEEDE BLAD DER SCH1EDAMSCHE COURANT
Vrijdag 27 Juni 1941
-#
iti
*4f
Weer zoo'n „moeilijk! geval". De moeder
van „liet geval" schenkt het zichtbaar vol
doening haar liart eens te luchten tegen
zoon volslagen onbekende, die toevalliger
wijs -oip het zelfde bankje neerstreek als zij.
Het meisje, waarover de klaagzang wordt
aangeheven, is een aardig, sprielerig ding
van een jaar of veertien. Zij zit onbewo
gen naast ons -otp dte bank', in do heldere
blauwe oo-gen een bevreemdend vroegrijpe
Sprankel spotlust. De jongedame schijnt
zich in de situatie te vermeien.
Mij is het een beetje onbehagelijk te
moede.
Volgens de moeder is het kind uiterst
brutaal, ja, provoceerend, zoo heel anders
dan zij zidh toaar dochtertje gedroomd
had.
Nooit aanhankelijk, nooit zou zij eens uit
zichzelf iets liefs doen, tot geen enkele
kleine attentie bereid, waar moeder blijk
baar zoo naar haakte.
lik keek beklaagde eens aan.
Haar blik scheen te zeggen: Wel ja, dat
ontbrak er nog aan, bemoei jij je er nu
oo'k nog eens mee. Nu, waar blijft de
preek?"
En omdat de verwachte aanval teveel van
zijn 'kracht verliest, besloot ik een andere
tactiek te volgen om de jonge dame uit
haar tent te lokken.
Ik paste een afleidingsmanoeuvre toe.
Mijn blik gleed schijnbaar zonder belang
stelling, zelfs een tikje verveeld over
baar persoontje heen, en negeerde haar
gereede strijdlust finaal.
„Ik begrijp niet dat u er zich warm
over maakt. Zij voelt nu eenmaal niet voor
die dingen: gebrek aan temperament. De
eene natuur is nu eenmaal kouder dan
de andere. Verwacht geen hartelijkheid,
die todh' niet van harte komen kan, want
dan doet ze misschien hartelijk om u ge
noegea te doen, en zoo'n comedietje is nog
pijnlijker".
De verwachte reactie bleef niet uit.
Prompt ontplofte het vaatje buskruit.
„O neen, niet voor Mam; Mam houdt
van show".
„Maar kind".
„Ja, natuurlijk, dat is toch zoo. Nu vertelt
u die vreemde dame wel precies hoe ik
hen. Dan mag ze ook wel uw liefhebberijen
kennen", klonk het kattig.
Distermiddag ergerde ik mij nog groen.
Ik ben met een drie voor wiskunde ge-
dat ik er de kantjes afgeloopen heb? 0
nee, want ik heb werkelijk geblokt deze
maanden. Dat zijn haar eigen woorden.
Vaak heette het dan: „Wat zie je er pipfech
uit: je overwerkt je nog".
Nee, dat was het niet Maar het figuur
tegenover tante Lies en de kennissen. Dat
was erg. Dat ik het zelf ellendig vind, dat
ik voor niets gewerkt heb, daar wordt
,niet eens over gedacht.
ifc hcjb nooit naar een H.B.S, gewild,
want ik heb geen wiskundeknobbel. Maar
mijn nichtje is er op, dus ik ook; zij gaat
tater naar de school voor maatschappelijk
werk, dus hoorde het ook mijn voorland
te zijn. pk wilde graag naar de kw eekschool,
maar daar was geen kwestie van. Tot het
Mam, eindelijk na de mislukking is gaan
dagen. Nu krijg ik mijn zin.
Nju denkt u misschien dat ik haar ten
slotte todh heb kunnen overreden? Mis.
liet is louter toeval, dat Mam door zich
toevallig mijn voorliefde o<p toet juiste
.oogenblik te herinneren, haar gezicht kon
redden.
En, vroeg tante Lies liefjes, „hoe is liet
Leida, een mooi rapport Gonnic had géén
onvoldoendes".
„Dat van Leida viel ons ook echt mee",
repliceerde Moeder met een stalen gezicht",
„maar het kind heeft zich nu eenmaal in
het Iroold gezet onderwijzeres te worden.
Nu, ik vind, we moeten haar zelf haar weg
Men kiezen, laat ze dan maar naar de
kweekschool gaan", dit met een lief knikje
naar mij.
„Ik moet wel heel schaapachtig gekeken
hebben, Want Mam had met geen. woord
tevoren over toegeven gerept: Ik had er
in geen lijden meer om gevraagd, want ik
was overtuigd todh niet te mogen.' Maar
die inval redde de heele situatie. Begrijpb j.
u nu waarom ik het vertik lief te zijn:
dan wordt bet toch, wil het in de smaalt
vallen: „lievig".
Klein nest, hoe Iel striemde je betoog,
maar hoe kan ik je hegrijpen.
Ik wist niets op je woorden te antwoor
den. Wat kan je in zoo'n situatie zeggen.
„Mam" liet mij er trouwens geen gele
genheid voor.
„Ga je mee, Leida, je hebt je moeder nu
genoeg zwart gemaakt", klonk het vol be-
leegdige hoogheid, en met een slijf knikje
in mijn richting (het was een bedorven
scène inpiaats van een open doekje ge
worden) herrees zij.
Leida grinnikte eens voldaan naar mijn
beduusd gezicht en slenterde dan bokkig
mee.
der dat een opgroeiend kind er onhandel
baar van wordt in zijn hang naar het wer
kelijke leven, dien leeftijd eigen.
RADI©GÜSEE»!
RADii-CENTRAIË
LANGE HAVEN 107 - TELEF. 67770
Vraagt Uw leverancier PRODUCTEN
van Zuivelfabriek en Melkinrichting
Westerkade 18 Telefoon 68434
Bekend door HOOGSTE kwaliteiten
^Juvena)
I 1 Sf'. in woi en zijde
Fa. K RU IJ ER-Ris
ST. LIDUINASTRAAT 94 - Tel. 68335
Zomertijd - slatijd
Sla kan ook zonder olie smakelijk
worden toebereid
Vacantie in eigen huis
Als we aan vacantie denken, dan krij
gen wc visioenen van gepakte koffers,
hotels en pensions aan zee of in bosch-
i'fjke streken.
Er is nog altijd een groote groep, waar
voor bet bjj visioenen 'blijven moet, om
dat er geen mogelijkheid bestaat er weken
lang op uit te trekken.
Dat is jammert Ondanks dat, kan de
vacantie nog een pretligen tijd worden,
waaraan men gaarne terug denkt, en die
ons, na afloop, toch verfrischt, en vol
daan aan den arbeid laat gaan: da,t is
een kwestie van fantasie en juiste indee-
ling.
Of we er op uit trekken of niet, er
moet toch een vacantieplan zijn. Anders
bestaat de kans, dat de dagen voor een
flink deel doelloos verglijden, zonder dat
er het genoegen uit gepuurd wordt, dat
er uit te halen valt.
Eendagstochtjes, te voet, per fiets of
boot, kunnen, juist door het steeds afwis
selende programma dat ze bieden, de va
can lie tot een bonte, aantrekkelijke ka
lcidoscoop maken.
Ga tevoren afstand, uur van vertrek
en thuiskomst, mee te nemen bagage en
na te jagen geneugten even zorgvuldig
na als gold het een langeren tocht.
Maak uw vacautieplanncn tijdig, opdat
het programma gereed is, eer die gulden
tijd aanbreekt.
Zorg vooral, dat u niet voor één gal
gevangen zit, en bedenk eveneens, hoe
u uw dag het prettigst kunt besteden als
de weergoden u eens minder gunstig ge
zind zijn'.
Ontdek de aantrekkelijkheden ook eens
van eigen woonplaats, die zich door toe
risten zoo vlot laten vinden.
Wanneer uw plan do "campagne zoo
hecht in elkaar zit, slaagt ook uw vacan
tie random het honk.
En tenslotte zorg voor de vacanfiestem-
tning, ook in de kleinfe huiselijke din
gen: een gezellig, nu eens niet haastig
ontbijt, waarbij het geheele gezin voltal
lig kan zijn, een extra koekje bij het
kopje thee, een gezellig eenvoudig te be
reiden avondmaal (want moeder heeft ook
vacantie), aangepast aan de grillen van
het weer. Op een zomerschën dag iets
'uchtigs en koels, op een regendag een
bordje soep of een warm toetje.
Dergelijke kleinigheden stimuleeren de
vacantiesteimning.
wees leep,
spaart zeep
GEEFT OVERVLOEDIG SCHUIM
Alida HensbroekReiding schrijft onSï
Sla en zomerweer behooren onafschei
delijk bij elkaar
Wellicht zijn er huisvrouwen, die mee-
nen, dat zij dit jaar niet geregeld sla
kunnen gevin, omdat zij geen olie genoeg
hebben om ze als van ouds klaar te
maken. De slasausen, die verschillende fa
brieken maken, zouden baar natuurlijk kun
nen helpen, maar deze zullen velen te
kostbaar zijn. Gelukkig zijn er nog an
dere mogelijkheden, die ook zonder bonnen
bereikbaar -zijn
De eenvoudigste manier om sla aan te
maken is wel de toevoeging van een
scheutje karnemelk. Voor den smaak heb-!
ben wc verder het gebruikelijke uitje, wat
zout en misschien mosterd en azijn of
citroensap noodig maar karnemelk moet
toch de sla eenigszins zacht maken.
Een heler resultaat wordt verkregen met
hangop of yoghurt. De hangop bereiden
we uit karnemelk, op de volgende wijze:
In een vergiet spreiden we een uitge
spoeld, schoon servet uit (of een andere
witte doek, die niet te los geweven is).
Het vergiet zetten we op een pan of
een emmr-r en dan schenken we de kar
nemelk in de doek. Het geheel dekken
we af met een bord of een deksel,
(maar -*<rnn -een,—iraarviiu - rnwl -«««.f
is, zoodat er geen roestvlekken in de
doek komen), en over de deksel vouwen
we de punten van de doek. Gieten we
's avonds de karnemelk-in de doek, dan
een motterne fioett voor elk seizoen
VERMAKEN MODERN1SEEREN
{Voorheen Korte Hoogstraat, over Passage R'dam)
is den volgenden morgen het vocht er
uitgelekt en kunnen we de „hangop" uit
de doek scheppen. 1/3 liter karnemelk
levert zooveel hangop, dat we er voor 2
dagen slasaus aan hebben.
Ook yoghurt kan als slasaus gebruikt
worden. Het resultaat is werkelijk zoo
goed, dat bet een proefneming meer dan
waard is.
Waar kwark te krijgen is, kunnen we
deze met een scheutje melk verdund
in plaats van hangop of yoghurt ge
bruiken.
Fxtra lekker kunnen we de yoghurt-,
hangop- of kamemelksaus maken, door
cr een klein scheutje olie of fabriek
matig bereide slasaus door te doen als
we hiervan toevallig wat in huis heb
ben Hebben we dit niet, dan. passen we
b.v. bet volgende recept toe:
Sla
(zonder olie) voor 4 personen.
2 kroppen sla, hangop van *4 Iher
karnemelk, óf 4 eetlepels yoghurt, bl
4 eetlepels karnemelk, 1 uitje of preitje,
wat mosterd, zout, eventueel een ei.
Maak de sla scboon, maar gooi vooral
niet meer weg dan noodig is. Verwijder
slechts de nerven van de buitenste bla
deren, de rest kan best gegeten wor
den. vYasrh de sla eenige malen inruim
water cn slinger ze daarna buiten droog in
een doek. Snipper het uitje of preitje en
doe het bij de sla in de slakom. Klop
de hangop, de yoghurt of de karnemelk
gJad met 2 - vorken. of. met een garde;
voeg er wat zout cn mosterd aan toe
en eventueel een eidooier (desgewenseht
ook wat azijn of citroensap). Giet het
slasausje over de sla en dién deze op.
product van de
12.v. vereenÊgfcI®
glasfabrieken
Schiedam
Planten van toen en nu
„Wat een ouderwetsclie plant", zeggen
we a!s we een fuchsia zien staan, met de
hangende paars-en-roode bloemen, die je
als kind zoo graag liet openklappen lus-
schen je vingers. De fuchsia is zoo'n plant,
die langzaam verdwijnt: hier en daar staat
er nog een in een houten kuip in den tuin
of in de kas van een oud buiten, en in
vergeelde poëziealbums ontbreekt ze
ker niet de bladzijde, waarop een teekening
van de vroeger zoo geliefde fuchsia te
zien is.
Heel veel belangstelling trekt deze plant
nu niet meer, evenals de Fransche gera
nium, de Bladbegonia, de zee-ui en an
deren, die woeger wel in de mode waren.
Er is een plantje, dat in den lijd van
onze grootouders opgang maakte, toen ver
dween uit de wore'd dor kamerplanten en
voor een jaar of t.en ineens weer alge:
meen gezien werd: de Violalia met de
kleine, zacbt-lila bloemetjes.
Dit zomerp-'antje, vroeger genoemd aard-
appeip) antj e-zontl er-knol 1 en, omdat het
bloemetje groote gelijkenis veitoont met de
bloem van de aardappelplant (beiilen be
hooren tot de familie der nachtschaden),
is, na een tijd van vergetelheid door den
een of anderen kweeker weer eens ont
dekt in een hoekje van zijn kas. Er werd
weer gestekt, de jonge plantjes kwamen op
de veiling, vonden aftrek, enhet
plantje was er weer „in".
handweverij en tapïjtknooperij
korte haven 44
sehiedam
Het is van belang thans de groote verschillen in vet-
gehalte en eiwitgehalte goed in het oog te houden1
Manya Beukman schrijft:
Slechts weinigen kennen de groote ver
scheidenheid in onze Nedcrlandscho kaas
soorten. Wel bevatlen zo alle de besland-
deelea van de melk en zou men ze dus
kunnen beschouwen als melk in vaste»i
vorm, doch de verschillen in bereiding en
samenstelling zijn zoodanig, dat men deze
terdege in het oog dient te houden, ten
einde de kaas als voedingsmiddel goed' te
kunnen beoordeelen en te gebruiken.
Belangrijke verschillen ontstaan er, door
dat zoowel uit volle melk als uit gedeel
telijk of geheel ontroomd© melk kaas wordt
bereid en soms kruiden (kruidnagels of
komijn) worden toegevoegd. Het aantal
soorten 011 smaken is echter veel groeier
dan hierdoor zou zijn te verwachten. Door
andere verschillen in de bereiding, o.a.
door do rijping, korten of langen bcwaar-
tijd, is het product buitengewoon geva
rieerd en kan men inderdaad1 spreken van
bonderden soorten en smaken.
Zooals het met moer levensmiddelen
gaat, is het ook met kaas gesteld: men
moet ze lêéren eten! Of... eigenlijk is het
bij kaas iets andersmen moet de soorten,
die het best in den smaak vallen leeren
vinden. Meen daarbij niet, dat kaas uit
sluitend een broodbelegging moet zijn!
Vooral in dezen tijd is dat een verkeerd
begrip, daar wij er nu immers op uit
moeten zijn onze, rantsoenen zoo goed
mogelijk te gebruiken en tekorten aan het
eene product indien mogelijk "door een an
der produet aan te vullen. Men vergete
dan ook nimmer, dat kaas een hoog eiwit
gehalte heeft en, evenals vleesch, geschikt
is om den warmen maaltijd te completec-
ren. Met slechts 1/2 ons 20 plas kaas
per persoon kunnen we een maaltijd van
aardappelen en groent© ten minste even
voedzaam maken als van aardappelen,
vleesch en groente.
Kaas voor den wannen maaltijd.
Voor sommige gezinnen is het aan te
bevelen de helft van het kaasrantsoen te
bestemmen voor broodbclegging en eenmaal
per week een warmen maaltijd met kaas
te gebruiken. Voo-ral voor kinderen kan
dit van belang zijn, omdat kaas een hoog
kalkpercentage heeft en de vetle soorten
ook in belangrijke mate vitamines bevat
ten.
Wij gebruiken daarom bij voorkeur de
vette soorten de volvette en 40 plus
kaas naar gelang van onzen smaak en
van hetgeen wij kunnen besteden. Men
denke echter niet, dat 20 plus of magc-xe
kaas geen voedingseigenschappen zou heb
ben! Haar gehalte aan eiwitten, koolhy
draten en zouten staat in vergelijking met
de vetrijkere soorten betrekkelijk zelfs
ho-oger (van vette kaas is het eiwitgehalte
ca. 25 pCt.; van 20 plus kaas ca. 30 pro
cent en van magere kaas zelfs ca. 40
pCt.)
Vandaar dat kaas een uitstekend© aan
vulling van den vleeschloozcn maaltijd kan
zijn. Zo geeft de gewenschte pittigheid en
tevens hoogo voedingswaarde. Stamp-ot'en,
soepen en verscheidene andere gerechten
kunnen uitstekend met kaas worden be
reid. De rijkskaasmerken vermelden het
vetgehalte in de droge stof; het eiwitge
halte editor niet. Wij moeten dit dus
weten en onthouden.
Dm een vleeschloozen maaltijd' te voor
zien van de noodige eiwitbestanddeelen
hebben we noodig:
Van jonge of belegen volvette of 40 plus
kaas 3/4 ons per persoon.
Van oude volvette of '40 plus kaas
1/2 ons per persoon.
Van 20 plus of magere kaassoorten:
1/2 ons per persoom.
JWie de helft van Ket kaasrantsoen als
broodbelegging gebruikt, houdt dus nog
voldoende over om desgewenseht eenmaal
per week een volledigen warmen maaltijd
met kaas te gebruiken.
en toch geen zorgen over mijn wasch.
G0RIS' Wasseherijen - Tel. 6-8-6-7-5
$£04. ewe*, broodbelegsels
Het voorlichtingsbureau van den
dingsraad deelt mede:
De bro-odbelegsels zijn er niet alleen
do boterham smakelijk te maken, zij dien®
ook om de voedzaamheid te verhoogeu.
Nu de gebruikelijke belegsels en smeer
sels, zooals kaas, vleescli', boter en jam in
beperkte mate te verkrijgen zijn, is het
moeilijker dan anders de boterhammen zoo
te beleggen, dat zij s makel ijk zijn en volt
doende voedingswaarde bezitten.
Men k'an trachten toch reet het gerant
soeneerde uit te komen door de verschil
lende belegsels een oogenschijn lijke ver-
mecrdcri.ng te laten ondergaan.
Eenige voorbeelden hiervan zijn: gewelde
boter, geraspte kaas, gesneden boterham-j
vleesch in een sausje e.d.
Het bezwaar hiervan is, dat wél het
volume, maar niet de voedingswaarde ver
meerderd wordt.
Er zijn echter ook andere belegsels, die
in het begin vreemd lijken, maar die zeer
smakelijk en voedzaam zijVi. Zfij' hebben te-f
vens het voordeel, dat rij zonder boter
op de boterham gesmeerd kunnen worden.
Te noemen zijn mengsels als:
Boonen-puree met tomatenpuree, peper
en izout.
Boonenpiuree met gehakte of geraspte
uien, al of niet in een weinig boter guar
gemaakt! i 1
Kwark (wrongel) met fijngesneden gar
nalen, peterselie en zout.
Kwark! (wrongel) met verschillende fijn
gesneden groenten, versclie kruiden, (peter-i
selie, kervel, selderij, tomaat, radijs, ra-
menas) en zout.
Kwark (wrongel) met jam, stroop of
vruchtenmoes.
Gesuikerde gecondenseerde melk met
vruchtenmoes. 1 I
Zoekt men naar belegsels, die nog te
krijgen zijn, dan heeft men uitstekende
voedingsmiddelen in visch, garnalen en
groenten. Visch en garnalen staan in voe
dingswaarde gelijk met vleesch en kunnen
het boterhamvleesch zeer goed vervangen.
Zoo k'an men b.v. in plaats van ham, xooki
worst en rookVleesch, gekookte of gezouten
visch' nemen.
Voor een warm belegsel leent zich bij
uitstek visch- of gamalenragout, met een
sausje van melk of vischwater, dat met
bloem gebonden is.
De verschillende in stukjes gesneden of
geraspc groenten vormen een uitstekend
belegsel, zij bevatten weliswaar niet de
voedingswaarde van vleesch, maar zij be
vatten vitaminen, die het weerstandsver-i
mogen h'elpen vergrooten, deze groenten-)
belegsels moeten niet te lang van te voren
klaar gemaakt worden, men doet het beste
ze aan tafel te snijden of te raspen. De
meeste va.n deze beleggingen smaken heel
goed met weinig boter.
Als zoet belegsel kunnen ook de versclie
vruchten dienst doen. Zij bevatten meer
vitaminen en vragen minder suiker dan
jam. 1 I
Algemeen bekende groenten- en vruchten-
belegsels zijn: geraspte wortel, aatdbeiden
of plakjes tomaat, komkommer, rarnenas
en radijs. Men denkt echter te weinig aan
frambozen, bramen, tuinkers, geraspte knol-,
raap, appel en poer. 1
De groenten of vruchten moeten zorg-i
vuldig geuasschen worden en aan tafel ^ge
sneden of geraspt. De smaak wordt nog
verbeterd door toevoeging van suiker, zout
of een sausje van wat karnemelk met ge
raspte ui, zout, azijn of citroensap en
afwisselend wat mosterd, aroma, soja of
ander smaak en kleur veranderend product
Beschermt U tegen de gevolgen van
Bescherming daartegen is alleen
mogelijk als ieder zelf daadwer
kelijk meehelpt.
rg-t
Vi
Tfc
bnllelkotv. Mama Tautctul, 'WtUil 'ïnqn 18
er we! door» Waarcwa^-is Mom woest? Om-t
Hoa moeilijk wordt het leven, als men. er
&An gxoolo Cloon.won
HAAR DAN STORINGVRlj VAN DE
SPECIAAL VOOR DE WASCH EN
VAATWERK
IN HET DAMES-HOEDENMAGAZIJN
VINDT U
y
Av«i
