gehouden. Het onderzoek werd
uitgevoerd door de heer Ten
Bokkel Huinink, controlerend
geneesheer van de Dienst voor
Maatschappelijk Hulpbetoon.
Het onderzoek werd in 1936 als
proefschrift gepubliceerd en
aan de hand van deze publicatie
kan ik iets over de voeding
van de Schiedamse werklozen
vertellen. (3)
Het onderzoek van Ten Bokkel
Huinink was een zgn. budget
onderzoek. Hij had veertig ge
zinnen waarvan de man werkloos
was uitgezocht en liet de vrouw
des huizes gedurende vier weken
alle inkomsten en uitgaven no
teren. Aan de hand van deze
lijsten berekende hij de hoe
veelheid verbruikte calorieën
van ieder gezin en bepaalde
hij de percentages eiwitten,
koolhydraten en vetten in de
voeding. We vinden deze gege
vens terug in de overzichts
lijst, in het boek tabel IX.
De tabel bevat verder de gezins-
105
Eiwitten
Gram
men
Koolhydraten
Gram
men
Vetten
Gram
men
300
750
287
335
407
508
284
146
555
224
414
258
758
459
321
201
215
212
320
307
312
203
251
201
285
256
309
314
420
575
182
200
313
302
11.62
16.74
14.97
13
14.72
11.82
14.90
16
12.4
13.42
12.22
12.40
12.50
16
12.5
13.7
14.35
12.70
10.12
11.40
11.21
10.50
15
11.2
13.8
15.4
14.01
12.20
12.80
14.20
12.7
10.3
11.2
10.17
2.274
3.170
1.314
1.774
2.367
3.733
1.326
634
2.756
917
1.782
1.286
3.875
16.97
1.664
1.010
1.050
981
1.841
1.539
1.518
1.224
086
048
1.152
881
1.303
1.407
1.824
2.424
901
1.393
1.447
1.751
72.47
70.56
68.52
68.63
72.21
75.33
69.82
70.17
61.4
49.48
52.68
57.1
60.7
55.8
58
41.1
60.22
49.9
57.38
57.17
55.02
49.32
58.90
51.80
56.40
64.30
50.2
55.5
54
59.9
61.4
53.7
55.3
59
492
548
317
479
430
651
200
126
521
235
521
279
713
353
334
424
168
278
453
373
414
439
159
453
270
226
211
368
493
464
151
409
378
401
15.91
12.70
16.51
18.37
13.07
12.85
15.28
13.86
26.20
37.10
35.10
30.50
26.80
28.20
29.50
45.20
25.43
37.40
32.50
31.43
33.77
40.09
26.01
37.—
29.80
20.30
35.7
32.3
33.2
25.9
25.9
36
33.5
30.83
Eiwitten
Man-
waarde
Gezins
inkom-
sten
Uitgaven
Plant
aardig
/o
Dierlijk
Voeding
Huur
Diversen
91.24
8.76
2.212
1 27,—
10,20
6.—
9,07
68.69
31.31
2.890
23,70
15,32
5,50
5,64
74.99
25.01
2.332
17,65
7,95
4,50
5,38
85.80
14.20
2.530
20,66
8,10
5,65
5,32
69.23
30.77
2.638
18,95
8,43
5,75
5,73
89.66
10.34
2.778
23,50
14,58
6,40
5,68
67.91
32.09
1.971
16,95
6,53
2.30
4,43
48.79
51.21
2.251
10,—
2,46
4,60
3,55
76.80
23.2
2.233
22.36
11,10
5,50
6,70
73.—
27.—
3.541
12,20
5.24
4
4.24
65.60
34.40
3.092
18.70
9,40
6
4,42
73.40
26.60
2.234
20.85
7,11
7,25
8,90
77.3
22.70
3.333
33,90
20.35
6.—
4,51
87.34
12.66
2.045
23,90
9,37
4,75
8,89
76.96
23.04
3.440
20,85
8,64
4,50
4,90
51.55
48.45
3.170
22.—
11,62
4,—
7,63
64.53
35 47
2.200
16,55
7,17
4,50
3,82
67.75
32 25
2 387
15,60
6,60
3,60
5,88
81.15
18.85
2.362
23,10
9,64
5,55
3,65
73,78
26.22
2.545
18,40
7,63
5,50
5,06
71.60
28.40
2.457
15.—
5,58
6,50
4,24
78.89
21.11
2.906
16,20
7,54
2.80
6,02
63 62
36.38
2.451
14,05
5,62
5,—
7,88
49.30
50.70
3.302
13,05
6.70
4,75
3.90
58.50
41.50
2.432
13,75
7,08
5,25
4,46
68.50
31.50
2.414
17.27
6,33
5,25
5,71
46.50
53.50
2.857
20,—
9,43
4,15
0,35
59.10
40.90
2.767
17,25
7,61
5.—
5,10
57.3
42.70
2.036
20,—
9,59
6,10
6,69
73.70
26.30
2.446
24,70
12,34
7,75
4,04
60.41
39.59
1.907
13,50
5,01
5,50
4,08
74 83
25 17
2 700
15,30
6,05
4,—
5,06
68.40
31.60
2.223
18.25
7,55
5,30
6,05
81.24
18.76
2.321
16,50
7,95
3,75
4,72
Gem. 13
59,2
27,8 Gem. manwaarde 2.569. Gem. 18,87 8,58 5,10 5,52
