Er werden over het algemeen hoge eisen aan het vervoer gesteld. Toch kon niet altijd
voorkomen worden dat er onderweg iets mis ging. De ladingen werden echter over het
algemeen goed verzekerd verzonden. De inhoud en de verpakking werd bij vertrek en
bij aankomst zorgvuldig gecontroleerd.
Verschillende recepten
Behalve aan de verpakking van het produkt, stelden verschillende afnemers ook ver-
Voor branders was het van groot belang dat zij verzekerd waren van regelmatige toevoer van meel
waarvan zij de moutwijn stookten. Daarom vormden zij een 'compagnieschap van geinteresseerdens'
die gezamelijk een molen exploiteerde. Ajhankelijk van de capaciteit van de molen was de molen op
gedeeld in 22 tot 27 porties waarbij het bezit van molen porties recht gaf op maal capaciteit. Als regel
gold één molenportie was de meel behoefte van een ruwketel. De porties warenverhandelbaar en het
'compagnieschapwas een soort voorloper van de Naamloze Vennootschap, hoewel er ook elementen
van een Verbruikerscoöperatie inzaten want de branders/eigenaars waren immers ook klant.
Foto van herdenkingssteen in molen de Walvis aan de Westvest.
(Foto Jack van Raay 1984. Collectie Gem. Archief)
111
