209
bruiker van sherry is. Sherry, wijn met een constante
kwaliteit, flen bereikt dat in Jerez de la Frontera
door het jfeskundig 'couperen' van vele jaargangen.
In tegenstelling hiermee staat de Franse wijn, waarvan
de kwaliteit door het oogstjaar wordt bepaald. Oude
wijnen zijn niet alleen duur uit exclusiviteit, maar
vooral door de jarenlange, rente-vergende investe
ring. Daarom ook is een jonge en toch ronde wijn
als de Beaujolais zo populair geworden. Het bouqet
van deze wijn verdraagt zelfs niet meer dan enkele
jaren ouderdom. „Alles wat hevig leeft, gaat vroeg
dood", zegt de heer Aeckerlin ervan.
De stijging van het verbruik is mede een gevolg van
het groeiende aantal verkooppunten. Vroeger had
het begrip 'kruidenierswijn' een verdacht tintje.
Maar op het ogenblik is de kruidenier een belangrijke
en betrouwbare tussenschakel in de wijnhandel ge
worden. De diverse importeurs doen hun best, via
voorlichting en cursussen, van hem een degelijk ken
ner te maken, op wiens advies men aan kan. In na
volging van Frankrijk brengt men nu ook hier voor
delige tafelwijnen in flessen voorzien van een kroon-
kurk. Een vloek misschien in het oog van de conser
vatieve wijnkenner, maar het betekent een zodanige
besparing op materiaal en arbeidsloon, dat een zeer
lage prijs kan worden gehandhaafd. En de smaak
van deze wijnen ondervindt er geen nadeel van.
Een nieuw element in de oude wijnhandel Steur is de
Grapillon. Het is een produkt van Zwitserse origine
en wordt door Steur in Nederland gebotteld. Grapil
lon is zuiver druivensap. Door het handhaven van
lage temperatuur voorkomt men gisting en dus alco
holvorming. Bij het bottelen wordt het sap ge
pasteuriseerd. Er komt dus geen enkel chemisch con
serveringsmiddel aan te pas. En dat is een groot voor
deel, want daardoor is Grapillon zelfs voor het teerste
gestel geschikt. De grote hoeveelheden druivensuiker
die het bevat worden zonder dat de spijsverterings
organen er aan te pas komen in het bloed opgenomen.
Een uitstekend hulpmiddel bij de genezing van pa
tiënten van velerlei aard. „Theoretisch", zegt de heer
Aeckerlin, „kun je er op leven". Maar hij ziet er niet
naar uit alsof hij deze theorie in praktijk zal brengen.
Toen Steur dit artikel 10 jaar geleden aan de markt
bracht, meende men dat het op een debacle zou uit
lopen. Maar het heeft anders uitgepakt. Nu is Grapil
lon een bekende en, voor velen, geliefde drank ge
worden; 'het borreltje voor de automobilist'. Van
Schiedam uit gaat dit 'borreltje' naar vele landen in
en buiten Europa. Een uitkomst voor zakenlieden en
automobilisten, een welkome afwisseling op de eeu
wige 'sjudorans'.
„Proost" zeggen we; de kersttafel is fraai gedekt,
een takje groen, een kaarsje en twinkelend kristal.
Het Zijn de goede dagen van het jaar. De jacht is er
uit, we houden even de pas in. Rust.
In het glas walst de wijn; misschien de Grapillon.
En„proost" zeggen we.
A. PFEIFER
In de twee grote tanks links wachten 30.000 liter zuiver druivensap op het ogenblik van bottelen.
Rechts staat het koelaggregaat, dat gisting van het sap moet voorkomen.
